龙菜庆年2024年龙年除夕大餐食谱，荤素搭配，八八财，浓郁的年味浓郁，丰富不浪费！
豆腐豌豆蛋汤。
食材：嫩豆腐; 新鲜豌豆; 蛋; 生姜（切碎）; 食油; 盐; 青蒜（切成小块装饰）; 鸡肉精（可选）。
步骤： 1）准备食材：将豆腐切成小块，洗净豌豆放在一边，打鸡蛋打散放在一边，姜剁碎。
2）用冷油加热平底锅：在平底锅中加热适量的食用油。
3）炒姜：趁油热，加入切碎的姜，炒至香。
4）加入豆腐和豌豆：将切碎的豆腐和洗净的豌豆加入锅中，轻轻翻炒混合。
5）加水：倒入足够的清水，使豆腐和豌豆完全浸没。
6）煮至豆腐煮熟：将火调至中低火，煮至豆腐熟透。
7）加入鸡蛋：当汤开始变稠时，将打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，形成蛋滴状。
8）调味料：加入适量盐，根据个人口味加入少量鸡精。
9）搅拌均匀：用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。
10）从锅中取出：等到汤汁变清，豆腐和豌豆煮熟。
回到锅肉。 
食材：五花肉、木耳、辣椒、红辣椒、洋葱。
调味料：老干马豆豉、豆沙、味精、鸡粉、糖、醋、料酒。
1.将五花肉切成大块，用火将猪毛表面烧掉，处理好。
放入锅中加水，加入料酒、葱姜、八角花椒粒。 煮至筷子可以轻松插入。
2.将五花肉取出冷后切成大片，放在一边，将辣椒和红辣椒切成薄片，洋葱切成薄片，将浸泡过的木耳洗净备用。
3.锅中放少许油，将肉片与老泵水混合，染上酱油颜色，油温为6度放入肉片中，迅速倒出，肉片略呈褐色。
4.将底油留在锅中，将葱蒜片炒熟，将尖辣椒、红辣椒、木耳和洋葱炒熟，炒豆沙，炒老教母香味，肉片煮熟，放入料酒中煮熟，加入味精、鸡粉、糖，05-0.5-1、香香中加入少许醋，翻炒，将蒜芽出锅。
白萝卜玉米粉蒸肉。
食材：猪肉馅：调味; 白萝卜：调味; 姜末：调味; 料酒：要品尝; 淡酱油：适量; 盐：调味; 糖：调味; 切碎的大葱：调味; 食油;
步骤： 1）准备：将猪肉馅放入大碗中，加入料酒、淡酱油、盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
2）处理白萝卜：将白萝卜去皮，切成细条或碎块，放入碗中作为碎肉。
3）加入调味料：在碎肉和白萝卜的混合物中加入姜末和适量的糖，搅拌均匀，保证调味料味道均匀。
4）搅拌均匀：用手或筷子朝一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠和美味。
5）准备蒸盘：将混合好的碎肉放入蒸盘中，用勺子将表面抹平。
6）蒸：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直至熟透。
7）从锅中取出：蒸熟后，撒上切碎的葱，淋上少量热油，使菜肴更加香。
8）配菜：最后可以加一些颜色鲜艳的大葱，以增强菜肴的视觉效果。
9）切丁：稍微冷却后，将蒸好的碎肉切成小块，放在盘子上。
10）余韵：白萝卜蒸猪肉熟了，鲜嫩可口。
酥脆的四川条。
配料材料：川条、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、食盐、料酒、辣椒、食用油。
具体步骤： 1.处理干净的四川条，沥干水分，可以在砧板上铺一些厨房纸，将四川条放在上面，吸水即可。 加入葱、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.准备一盘面粉，将腌制好的川面裹上一层面粉，裹上一层薄薄的面粉，甩掉多余的面粉。
3.锅中放油，煮至8度热，立即将火调小。 加入用面粉包裹的米粉，用小火煎。
4.煎至金黄色酥脆，除去油，撒上辣椒片。
黑豆鲫鱼汤。
材料：黑豆100克; 鲫鱼 1; 姜片调味; 大葱：适量; 料酒：要品尝; 盐：调味; 食用油调味。
步骤：1做法：提前将黑豆浸泡，去除鲫鱼的鳞片和内脏，洗净备用。 将生姜切成薄片，将葱切成小段。
2.炖黑豆：将浸泡好的黑豆放入炖锅中，加入足够的水，加入姜片。 在电炖锅或炉子中炖至黑豆变软腐烂。
3.鲫鱼炖：在另一锅中加入适量水，加入鲫鱼，加入料酒，煮沸后撇去泡沫，继续炖至鲫鱼熟透。
4.拌汤：将炖好的黑豆和鲫鱼加入葱中，继续炖煮，使汤汁更美味。
5.调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，调整口味。
6.从锅中取出：等待汤沸腾，鲫鱼彻底煮熟。
7.食用方法：将黑豆鲫鱼汤放入碗中享用。
牛腩配萝卜在锅里。
食材：牛腩、白萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣、月桂叶、肉桂、八角。
1.将两斤牛腩切成大块，备用。
2.将萝卜去皮，切成大块备用。
3、酱油：黑酱油2勺，淡酱油5勺，料酒4勺。
4.牛腩，用冷水炖，放一勺料酒捞去鱼，煮出泡沫，撇去泡沫，取出牛腩，用热水洗净，放在一边。
5.将葱、姜、蒜、八角、肉桂、月桂叶加入锅中热油中翻炒香，再加入牛肉翻炒一分钟。
6.加入两勺黄豆酱，翻炒香，再倒入酱汁翻炒均匀。
7.倒入浸没在牛肉中的热水。
8.加入一小把冰糖，然后用大火煮沸，转小火，盖上锅盖炖一个多小时。
9.然后加入萝卜，然后加入适量的盐和鸡精调味，继续盖上锅盖，炖30分钟。
白萝卜炖猪肉。
准备原料：白萝卜一个，五花肉300克，姜五片，冰糖10个，葱少许，配制蚝油的辅料，淡酱油，黑酱油，糖，盐，鸡精。
第1步：将白萝卜洗净去皮，用滚刀切成小块，将五花肉切成形状相近的小块;
第二步：准备一锅开水，将五花肉倒入锅中，焯5分钟。
第三步：锅中油烧热，依次倒入姜片冰糖，翻炒至冰糖完全融化，然后倒入煮熟的五花肉翻炒两分钟，再加入红烧肉覆盖不住的温水，加入适量的蚝油， 淡酱油、黑酱油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，盖上盖子炖20分钟;
第四步：打开盖子倒入白萝卜，翻炒均匀，继续炖15分钟; 撒上切碎的葱，即可食用。
大蒜发芽回到锅里。
配料：蒜芽、五花肉、葱、姜片、酱油少许、盐少许、花生油少许。
1.将蒜芽外侧的杂叶去除，清洗干净，用斜刀切成蒜芽，放在一边。
2、先将五花肉放入锅中，加入清水、料酒、葱姜、花椒，煮熟取出，切成薄片备用。
3、锅中放入花生油，将肉片放回锅中炒出微黄的脂肪，加入葱姜翻炒香，再加少许酱油上色，增强风味。
4.加入蒜芽翻炒均匀，撒上少许水防止锅糊，炒至蒜芽煮透，放在盘子里。