春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的菜肴来庆祝。 而在这个特殊的时刻，开胃菜也是必须的。 下面就为大家推荐5道春节必备的开胃菜，荤素搭配，好学，配面上桌。
1.将皮蛋轻轻切成四块，整齐地放在盘子里，准备秘制酱汁。 蒜蓉、小米花椒、葱花、白糖、淡酱油和香醋，最后加入香油和辣椒油。
2.将果汁直接倒在皮蛋上，使皮蛋更美味，我们专门将果汁控制在浸没皮蛋的1 3个地方。 一道美味的皮蛋菜就完成了。
1.将龙口粉丝用冷水浸泡半小时。 准备胡萝卜丝、香菜、蒜末、葱丝和小米辣椒。 加入一勺白芝麻，然后倒入热油刺激香味，再加入淡酱油、香醋、盐、鸡精、糖、香油、辣红油，搅拌均匀备用。
2.将锅中的水烧开，加入适量的盐和食用油。 将切碎的海带在锅中焯水三分钟，将切碎的胡萝卜焯30秒，放入冷水中冷却，将粉丝焯水十秒左右，控制水分，倒入调味酱汁，加入香菜段，用手抓握搅拌均匀，三丝凉沙拉就做好了。
1.先准备适量花生，倒入温水浸泡半小时，脱掉红色的衣服，将水分稍微擦干，然后放入保鲜袋中，放入冷藏冰箱冷冻两个小时。
2.全部冷冻后，将冷油放入锅中，用小火炒水，直到锅中起泡，然后转中火，继续捣碎五六分钟，炸好的花生可以微黄色。
3.将底油留在锅中，加入一勺芝麻椒、四川花椒、干辣椒丝，用小火煎，带出辣味，然后倒入花生，加入盐和糖翻炒均匀，使花生充分吸收辣味和咸味。 最后，在开锅前关火，倒入少许高额酒，搅拌均匀，就可以出锅了。
1.加入葱、姜、辣椒干、适量盐、胡椒粉至鱼腥味，料酒，然后抓取混合均匀，腌制十分钟。
2.将一汤匙淀粉，面粉，少许盐，鸡蛋，适量啤酒加入一个大碗中，搅拌成流线型，放在一边。 鱼腌制好后，挑出葱姜，将小鱼晾干，然后用面糊包裹。
3.油温为60%热。 将鱼一个个放进去，炒五六分钟，炒至金黄色先捞出，再升油温再炒15秒。 炸鱼准备好了。
1.在牛肉中加入葱和姜水。 胡椒粉、淡酱油和蚝油使其新鲜，继续用手搅拌均匀。 加入一勺玉米淀粉，半个蛋清，搅拌均匀，加入少许食用油，锁住牛肉的水分。 姜末、小米胡椒、蒜末、香菜放在碗里。
2.将水烧开再转小火，将牛肉片放入锅中焯水，然后控制水分取出，然后倒入姜末、辣椒、蒜末、辣椒面、黑芝麻，倒入热油刺激香味，再放一勺淡酱油， 香醋、蚝油、糖、香菜，抓握均匀，冷牛肉就做好了。