近日，合府老勉推出了20升级新菜单，包括当归猪骨汤竹笋面25元，小番茄面**（含番茄汤面、水煮蛋和**土豆小吃）**26元。 通过提升产品质量，采取分层策略，合福老勉构建了覆盖25-108元超宽**区间的产品矩阵，并提升了25-29元的产品占比。
不仅是合福老面，茶、白酒、火锅等行业的多个品牌也开始拓展**带，比如喜茶已经扩大到20元范围，海底捞也推出了便宜的子品牌“嗨老火锅”。 通过充分渗透不同消费圈的布局，让品牌拥有更多的话语权和市场竞争的主动权。
在竞争激烈的餐饮行业，合福老勉进入25-29元**带，将如何发挥自身实力，又能给行业带来怎样的想象？
品牌如何在“内卷化”中突围？
智研咨询数据显示，2021年中国快餐市场规模达到7744亿元，预计2025年将达到12685亿元，占快餐行业市场规模的70%11%，复合增长率为1313%。可以看出，在餐饮赛道上，中式快餐的增长前景呈现出较强的确定性，具有穿越周期的韧性。 把握餐饮赛道的机遇，是每个餐饮品牌破局的关键。
作为中餐的领军品牌，合福老勉不依托中式餐饮的拓展开店方式，而是通过精细化经营、精准定位找到自己的市场。 合府老勉进入市场时，以40元至45元**占据领先地位，以优质生汤底、产品创新、新中式店铺体验引领中式面条汤的消费升级。 这种模式也影响了其他细分市场的创业者，比如米粉、米粉、牛肉等细分市场也出现了同款品牌。
在一带站稳脚跟后，合府老勉通过建立全球**带，拥有更大的市场份额。 这种策略不仅为消费者提供了多种选择，也让合府老勉在竞争中拥有了更多的主动权。 同时，合福老勉可以利用早先建立的品牌美誉度、产品创新经验和优质原材料，在25-29元的第一区间，这是其他同类品牌短期内无法克服的竞争壁垒。
如何平衡**、规模和味道
全球**腰带的建立，其实是对一个品牌的考验。 因为它必须在**、规模和味道之间找到平衡。
纵观中国餐饮业，过去，通常都是火锅品牌能够很好地平衡这个问题。 因为火锅更注重锅底和食材，所以不需要煮太多，所以在**链稳定的情况下可以迅速膨胀。 炒饭、面条等快餐连锁店很难在这个“不可能的三角”中找到解决方案。
快餐连锁品牌老香鸡拥有1000多家门店，但仍停留在安徽市场。 到了扩张的时候，需要开始补课，在上海建立生产基地，覆盖华东市场。
你我我在餐厅吃的食物背后，是众多商业模式和逻辑的堆砌组合——这涉及到产品研发、第一连锁话语权、门店运营等等，每一项都影响着最终的口味呈现。 这就是为什么，当 20次升级后，当河福老勉闯入25-29元**带时，餐饮界人士甚至一些对这条赛道有所了解的消费者都提出了这样的疑问，它是怎么做到的？
事实上，这条全球**带的建立，就是在河福老面的**链条中话语权的体现。 在首链方面，合府老勉已经建立了竞争壁垒。 2022年，新建近10万平方米的现代食品产业园，加上现有的150000平方米的厨房拥有一流的连锁体系，可以支撑未来上千家门店的基本运营和全国范围内的冷链配送需求。
除了第一连锁店之外，合福老勉之所以能兼顾规模和口感，就是对质量有相当严格的要求。 在产品研发方面，合府老面的升级新品注重养生，以当归猪骨汤为例，配方中含有18种口味的药材，搭配可追溯的猪肉桶骨，第一汤是慢炖提取的。 每一个细节的优化，每一道工序的调整，都需要研发团队的反复测试，需要烹饪工艺的不断创新。
在食材的选择上，合福老勉严格把控每一件产品、每一个细节，从鸡蛋到鸡蛋、五常大米、优质非转基因油，确保消费者在家吃饭时有舒适感和安全感。 这些对质量细节的把控，加上第一链条的成熟，可以保证食品口感在规模化生产中的稳定性。
合富的另一个杀手锏是标准化系统。 合福老勉建立了信息化的可追溯体系，保持质量透明稳定，从而实现“产品生产过程标准化、食品安全管理、卫生管理、服务标准化”，严格遵循食品生产的工艺参数。
同时，合福老勉也通过数字化降本增效，自家“挑毛”**链。 具体来说，河福老面的信息化、数字化可以更好地实现从采购到工厂生产、物流运输的全环节标准化，从而降低成本，提高第一链条生产环节之间的效率，确保顾客获得高品质的味蕾体验，同时为消费者提供品质合理的美味食品。
可以看出，在规模、口感、**这个不可能的三角形中，合福老勉通过规模化、数字化、标准化找到了解决问题的办法。
打磨产品，隐藏流量密码
很多人可能没有注意到，餐饮行业在升级和打怪的过程中，还有一个“流量密码”buff叠加，那就是它的爆炸效果。
自成立以来，和福老勉成功打造了许多深受消费者喜爱的产品。 比如，粉丝们在和复老勉的各种社交**互动区不断留言要求退货的草本番茄软骨面，就是合复老勉的热门经典产品——自此又回来了。 此外，自2017年以来，草药保健面汤系列已售出超过7000万碗。
“鹤府老勉”另一个隐藏的流行属性是“健康”。 近年来，从对养生的不屑一顾，到注重养生，再到热爱养生，年轻人的健康血液迅速苏醒。 合福老勉在养生领域积累了10多年的经验，这次20升级新推出的“健康四宝”——草药汤、粗粮面、长寿菜、养生茶，也踩着潮流的节奏，不仅提升了产品品质，还找到了“美味与健康”之间的平衡。 有了这样的质量和成本效益优势，就很有可能跑出卫生部门。
显然，热门产品对品牌的重要性是不言而喻的，它可以带来更强的品牌知名度，增强消费者粘性，从而增强品牌竞争力。 如果你担心爆炸只是被流量效应包围的昙花一现，那么看看麦当劳的“巨无霸”已经成为这个品牌的经典产品，这不仅证明了某款产品的成功，也凸显了该品牌在全球餐饮市场的地位。
其实不管是经典还是新品，合府老面都不是市场随波逐流的产品，而是紧跟消费者的味蕾，大多背后有几十个甚至上百个产品迭代。 除了前面提到的产品研发和一链优势外，产品更新迭代的速度和质量也体现了禾富打造爆款的基本板块。 据悉，合府老勉自成立以来，已更新了至少217个版本的产品菜单，达到每月两次的刷新率。
一方面是根据长期市场反馈改进配方，另一方面是基于烹饪过程和食材本身的优化和创新。 然而，与推出新产品不同，迭代现有产品不会让消费者立即注意到它们，但它可以不断增强消费者意识并积累长期声誉。 这种经典风格往往是一种潜在的打击。 业内人士表示。
根据弗若斯特沙利文发布的《中国面条行业蓝皮书》报告，截至2023年9月，在国内面条市场，合府老面直销收入最大，直销收入增速和直营门店数量均处于行业领先。 据悉，合府老勉目前拥有500多家直营门店和2000多万会员，弗若斯特沙利文授予其“中式面馆第一品牌”称号。
在规模加速下，合府老勉新保健品已经布局了全球**区，这些新品很有可能在不同的**带上走红，进一步巩固了合福老勉在面条赛道上的领先地位，让合福老勉在中国餐饮市场“内卷化”加速之际，赢得先发优势， 并开阔未来发展的想象空间。