春节马上就要到了。
准备一些油炸食品绝对是必备品。
但是剩下的油怎么办呢？
记得！ 不要继续煎或炒！
01.“回锅油”对健康有害
产生致癌物：
“回锅油”容易产生多种致癌物，如丙烯酰胺、多环芳烃、丙二醛等。
含有反式脂肪酸：
油中的反式脂肪酸它会增加患冠心病的风险，引起多种慢性疾病。
此外，反式脂肪酸的含量随着油使用次数的增加而增加。
易氧化酸败：
反复使用油会促进氧化酸败它会加速人体的衰老速度。
02.节省剩余油，注意3点
油的选择
建议选择烟点较高的食用油，如一等大豆油、一等葵花籽油、一等菜籽油、一等玉米油、同时，不要炒太久，越短越好。
静置冷却
当油炸食物完成后立即关闭热源，让油静置，冷却，然后转移到另一个容器中储存。
过滤残留物
油炸食品的油中会有黑色杂质，这些成分对健康不利，可以使用粗棉布或纱布将润滑脂过滤一会儿
过滤掉杂质。
03.其余的油可以这样使用
不要再用大火煮剩余的油，这样会更健康，但不要用它来炒或油炸。
建议在这些地方使用其余的油
制作凉拌卷心菜
煮汤
与饺子馅混合
焯蔬菜
**： 科普中国，广东省疾病控制
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