马齿苋的营养价值

马齿苋是一种营养丰富的野菜，含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、促进消化的作用。 下面就介绍马齿苋的营养价值及食用方法。

1.马齿苋的营养价值。

马齿苋是一种天然绿色蔬菜，营养丰富。 已经确定，每 100 克新鲜马齿苋含有 23 克，脂肪 05克，3克糖，0粗纤维7克，钙90毫克，磷56毫克，铁15毫克，以及大量的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E等。 此外，马齿苋还含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等。

其中，马齿苋含有高含量的维生素C和维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，增强机体的免疫力。 同时，马齿苋还含有大量的膳食纤维，可以帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。

二、马齿苋的食用方法。

马齿苋的吃法有很多种，可以冷食、炒菜、熬汤等。 以下是一些常见的食用方法。

1.马齿苋沙拉。

采摘并清洗新鲜的马齿苋，在沸水中焯水，取出并沥干。 然后将蒜末、姜末、辣椒丝等调味料放入马齿苋中，加入适量的盐、味精、醋、香油等调味料搅拌均匀即可食用。

2.马齿苋炒鸡蛋。

将新鲜的马齿苋洗净，切成小块。 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。 然后将马齿苋加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。 在锅中加热油，倒入马齿苋蛋液，煎至两面金黄色。

3.马齿苋猪肝汤。

将新鲜的马齿苋洗净，切成小块。 将猪肝切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。 在锅中加水煮沸，加入猪肝煮至变色，然后加入马齿苋煮沸，加入盐、味精等调味料食用。

三、马齿苋食用注意事项 马齿苋虽然是一种营养健康的蔬菜，但在食用过程中需要注意以下几点：1因为马齿苋有清热解毒的作用，所以脾胃虚的人不宜多吃; 2.建议孕妇在食用前咨询医生; 3.购买马齿苋时，应选择新鲜的嫩叶，避免选择老叶; 4.食用前应在水中浸泡10-15分钟，以去除农药残留、沉淀物等杂质; 5.在烹饪过程中，应用水焯水或不要太久，以保持其营养和味道。 2024 健康从吃得好开始