做一顿跨年大餐，不仅要菜品丰富，还要讲究吉祥之意。 一道美味又“用心良苦”的“肥白菜牡蛎炖猪手”是很多深圳人跨年饭桌上的必吃菜，在给家人带来美味佳肴的同时，也带来了美好的祝愿和意义。
随着春节的临近，记者来到以牡蛎闻名的深圳宝安区沙井街道，了解了肥白菜牡蛎和豆豆红烧猪肘的详细制作过程，寻找“幸福的味道”。
法彩，谐音“财富”，意为新年的财富和繁荣; 牡蛎在广东一直被视为吉祥物，因为它的发音与“善行”相似，常被用来暗示好运和善行，它的外表像金锭一样金黄，所以它的身影往往会出现，象征着春节的团圆和庆典。
注：肥白菜属陆生植物，属国家一级野生保护植物，严禁采集、销售或加工。 本文所用的“卷心菜”其实是海毛草，它分布在世界各地的浅海，由于繁殖速度快，生长周期短，现在在很多地区都有栽培。 )
肥白菜牡蛎炖猪肘是店里的招牌菜，基本上每桌顾客在过年的时候都会点，所有的好期待都在这道菜里。 在沙井牡蛎乡湖滨公园，记者见到了牡蛎门饭店的老板陈先生，他已经是家族第五代从事牡蛎生意的人了。
据陈先生介绍，肥白菜牡蛎红烧猪肘的特点是色泽鲜红，口感鲜美，营养丰富，红烧猪肘的主角是用干“沙井牡蛎”做成的，被誉为“深圳三宝”之一。 沙井牡蛎生长在温咸水的交汇处，肉质格外嫩滑，口感比其他牡蛎更美味。
谈及「炖猪手配蚝豆」，陈先生热情地分享了他对这道菜的独特见解。
他说，“沙井牡蛎”作为深圳的瑰宝，带着浓郁的海味，白皙丰满，是海洋送给深圳人民的美味礼物。 肥美的卷心菜和牡蛎的搭配为这道菜增添了层次感，在烹饪的魔力中交织成味蕾上的幸福舞蹈，人们总是在这个过程中发现新的东西。 长时间的炖煮，让食材的鲜味更加出众，让人每一口都感受到满满的幸福感。
这道菜承载着我们对美好生活的向往，也是对传统烹饪技艺的传承。 将沙井牡蛎、红烧猪肘与肥白菜相结合，我们不仅品尝到了美味佳肴，更品尝了深圳这座年轻城市多元文化的精髓。 在餐厅里，几位正在品尝肥白菜和牡蛎红烧猪肘的客人说，他们是从外地来的，点了这道当地菜。
据了解，在东晋时期，沙井人“只吃牡蛎，壳就是墙”，直到现在，“沙井牡蛎”已经解锁了多种生产方式，其中最为大众所熟知的就是制作牡蛎。
如今，每年在沙井内举办金牡蛎节，吸引了大批游客和食客，传播了沙井的牡蛎养殖。 在这个节日里，人们可以品尝到以“沙井牡蛎”为主角的各种美食，也可以感受到深圳这座移民之城的独特魅力。
*：广州**新花城。
编辑：张宇.
校对：孔群芳。