一碗通心粉和奶酪可以简单地说“我爱你”，但有时你正在寻找一种更有说服力和令人印象深刻的烹饪表达方式。 这就是 Tativ Wright 的用武之地。这是另一种涂有奶酪的碳水化合物，但有点复杂——毕竟这是一道法国菜。 为了真正打动您的用餐伙伴（或取悦自己），请制作这道美味的土豆菜，里面装满了拥抱、亲吻和一整轮奶酪。
馅饼起源于法国西部阿尔卑斯山的萨瓦地区，是一道由土豆、猪油、洋葱和 Rebrochon 奶酪制成的丰盛菜肴。 这些成分中的大多数可能听起来很熟悉——猪油基本上是描述一块切成火柴的培根的花哨方式——但 reblochon 对你来说（对我来说）可能是新鲜的。 Reblochon 是一种柔软、水洗过的生牛奶奶酪，由于成分未经巴氏消毒，我们在美国买不到。 虽然一些奶酪制造商提供类似于 reblochon 的巴氏杀菌版本，但它们并不便宜。
如果你附近没有愿意把它融化在一些土豆上的reblochon，你可以用任何好的融化的奶酪代替（或尝试自己制作）。 如果您不喜欢花皮，请尝试 Portsarut、Havati 或 Gouda。 如果你想更接近 reblochon 体验，那么我建议你去吃带皮的奶酪; 尝试卡门培尔奶酪、布里干酪、圣安德烈奶酪或勃艮第美味奶酪。
如果你没有这些感觉，让自己开心，用任何你喜欢的融化的奶酪。 我使用布里干酪，因为它在我当地的杂货店很容易买到，而总统品牌为情人节制作了一个相当荒谬的“coeur de brie”（布里心），我忍不住买了它。
就像所有舒适食品一样，馅饼其实很简单。 首先，在一个大锅里煮一些淡盐水。 加入去皮的土豆，煮至叉子变软。 如果土豆很大，先把它们切成两半。 我用的是赤褐色的土豆，但你也可以用任何颜色的土豆——红色、白色或黄色。 （回想起来，我应该用糯土豆，因为赤褐色土豆不太耐煮，但它们仍然很可爱。 将土豆沥干，冷却并切成半英寸厚的薄片。
当土豆沸腾时，在煎锅中煎猪油。 如果你没有猪油，你可以用薄肉或切碎的厚切培根。 将它们煎至褐色，边缘酥脆。 取出肉，但将精制脂肪留在锅中。 在猪油中炒一些切碎的葱和大蒜，直到变软和半透明。 我喜欢在单独煎洋葱时给洋葱调味，所以在煎炸时撒一点盐。 如果你的大蒜和洋葱里剩下你喜欢的东西（酥脆的棕色块粘在锅上），用一两汤匙白葡萄酒、苦艾酒甚至水给锅上釉。 不要浪费这种味道。
将切碎的土豆放入一个大碗中。 倒入酥脆的猪肉，刮入洋葱、大蒜和煎锅中剩余的脂肪。 （如果你用培根，这可能是太多的脂肪。 大约一汤匙或更少就可以了，但如果超过这个量，请将其保存以备不时之需。 搅拌成分，使其充分分散，然后将所有东西倒入容器中。 涂有黄油的烤盘或铸铁煎锅。
现在是我最喜欢的部分：奶酪。 沿赤道将奶酪轮（或心）切成两半。 你要画两个圆圈，里面是裸露的，外面的完好无损。 保持原样。 将另一个切成半英寸的小块。 在土豆盘上撒上大块的奶酪。 撒上少许盐，将另一半奶酪压入中心，皮朝上。 在平底锅周围淋上一些浓奶油。 欣赏它的美丽，在 400°F 的烤箱中烘烤 15 到 20 分钟，或直到酱汁冒泡并且最上面的成分是浅棕色。
塔蒂夫·赖特（Tativ Wright）就是我所说的“自我调味”。 奶油、融化的奶酪、油和煎锅中的配料都在平底锅底部混合在一起，制成美味的起泡奶酪酱。 每个嫩土豆都涂上奶酪，偶尔你会遇到酥脆和咸的猪肉。 这确实是奶酪爱好者的一道菜。
下面的食谱是两个人的馅饼，但你可以很容易地把它翻倍四个。