近年来，发酵食品越来越受欢迎，部分原因是它们被认为对健康有益。
例如，有证据表明，吃或喝发酵食品可以改善糖尿病患者的血糖控制。 它们可以降低糖尿病或肥胖症患者的血脂水平和血压。 发酵食品也可以改善腹泻症状。
但是，正如最近的一项研究表明的那样，它们能帮助你**吗？ 让我们看看证据。
什么是发酵食品？
发酵食品是当微生物（细菌和酵母）发酵（或消化）食物成分以形成新食物时制备的食品。 例子包括酸奶、奶酪、开菲尔、康普茶、葡萄酒、啤酒、酸菜和泡菜。
由于发酵，食物变得酸性，延长了其保质期（在这些条件下，破坏食物的微生物不太可能生长）。 这使得发酵成为最早的食品加工形式之一。
发酵还会产生新的营养物质。 有益微生物（益生菌）消化食物中的营养物质和成分，以产生新的生物活性成分（后生元）。 这些后生元被认为有助于发酵食品的健康益处，以及细菌本身的健康益处。
证据怎么说？
上周发表的一项研究提供了一些初步证据，在某些情况下，食用辛奇（一种在韩国流行的发酵食品）与降低肥胖风险有关。 但结果喜忧参半。
韩国的这项研究涉及115726年龄在40-69岁之间的男性和女性，他们报告了他们去年吃了多少辛奇。 该研究由世界泡菜研究所资助，该研究所专门研究该国的国菜。
每天吃一到三份任何类型的辛奇可以降低男性肥胖的风险。
每天吃三份以上卷心菜辛奇（baechu）的男性不太可能肥胖和腹部肥胖。 每天吃两到三份的女性不太可能患上肥胖症和腹部肥胖症。
在男性和女性中，多吃萝卜泡菜与减少腹部肥胖有关.
然而，吃五份或更多份任何类型辛奇的人体重更重，腰围更大，更容易肥胖。
作者承认该研究有局限性。 他们使用的问卷很难确切地说出人们吃了多少辛奇。
该研究还依赖于人们报告过去的饮食习惯。 这可能使他们难以准确回忆起他们吃了什么。
研究设计也只告诉我们是否存在联系（辛奇和肥胖），而不是一件事导致另一件事（辛奇是否导致体重减轻）。 因此，对于研究人员来说，改变人们的饮食，然后观察结果是很重要的。
##