在咖啡师耐心的解释下，我选择买了一包咖啡豆回家，也按照葫芦的冲泡建议，却发现冲泡的咖啡和我在店里喝的有很大不同。 仔细想想，你不知道问题出在哪里......这很可能是忽略细节的结果。
事实上，对于刚刚开始学习如何酿造的新人来说，掌握细节是入门的关键，而不是华丽的酿造技术或棘手的提取参数。 如果您正在为上述问题而苦苦挣扎，并且正在为劣质咖啡而苦苦挣扎，请查看 Front Street 上列出的这些最容易被新手忽视的细节。
细节1：在正式研磨咖啡豆之前，没有“洗磨”导致咖啡串
无论您使用的是手动研磨机还是电动研磨机，每次研磨咖啡时，刀盘上都会或多或少地粘上细碎屑。 很多朋友没有拆洗的习惯，使用频率也不高，所以堆积在缝隙中的细粉会随着存放时间的延长而氧化变质，产生木味或油味。
为了防止残留在刀头上的旧粉被带入新粉中，导致咖啡闻起来好闻，千杰在研磨前会往豆仓里扔几粒。 此外，为了使研磨机的使用寿命更长，您应该在日常使用中养成使用后清洁的良好习惯。 细节2：湿润的滤纸不适合碗
润湿滤纸是很多人在冲泡前默认做的动作，首先是让滤网“紧”在碗上，二是将碗和锅一起预热。 有些新人只知道如何用水“浇灌”滤纸，却忽略了层压的重要性。
在对比试验中，如果不安装滤纸，蒸煮时咖啡粉的排气会受到阻碍，一些滤壁的设计也会失去辅助作用（如V60的螺旋导肋，河野的光滑曲面），咖啡因的均匀性和水速也会受到影响。 有关如何应用滤纸的更多信息，请参阅此处。 细节3：倒粉后，用滤杯敲击过多次
我们都知道，粉层不均匀容易导致粉与水接触不均匀，所以倒入咖啡粉后，我们会轻轻拍打或摇晃滤杯，使粉层表面平整。 然而，重要的是要知道，如果你拍打太多或太多次，大量较小的、非常细的粉末会从缝隙中掉入底部。 此时，上层粉末变得松散，而下层被紧紧地压实，使热水难以渗透，导致冲泡结束时堵塞。
还有扔粉的技巧，我们可以先对准中心的点，慢慢倒出咖啡粉，这样就不容易显得太侧身，只需轻轻摇晃一下，颗粒就可以均匀地分布在滤碗的底部。
细节4：注水前的检查工作到位
千杰已经冲泡了上千壶咖啡，参数也很好理解，但偶尔会犯一些低级错误，所以如果想避免难以挽救的情况，在加水之前检查一下很重要。 首先，请检查刚刚洗净滤纸并流入共享锅中的水是否已倒入，以及水壶中的水量是否足够。 咖啡粉完成后，将电子秤归零并再次倒入，再次确认克重，防止研磨机“吃粉”。
细节5：尽早确认水温，但延迟冲洗
这是很多居家朋友都会忽略的问题，也是新手最常出现的问题。 他们习惯于先检查水温，然后关上盖子再去做其他事情，但实际上，当水真正装满时，温度已经下降了，所以千杰建议在最后两步确认水温。 如果使用的是这种非温控注水壶，可以考虑它的吸热效果，选择比冲泡温度高几度的热水倒入，然后等待它慢慢下降到目标温度，然后立即开始注水。
细节6：蒸煮时，局部咖啡粉不湿
等待30秒咖啡渣中加两倍的水量是众所周知的蒸制公式，但实际上它还有一个前提，那就是保证咖啡渣全部浸泡，同时能排出气体。 如果只注意蒸煮的量和时间，流量控制不是很熟练，粉层一侧容易干燥，另一侧容易变湿。 从前一条街的洗手经验来看，如果不能把所有的粉都倒进2倍的水中，那么不妨在后面“挪用”一点水（5-10克），以追求更好的蒸效果。
细节7：酿造参数未严格执行
在冲泡咖啡之前，我们会制定相应的冲泡方案，包括粉量、水量、温度、研磨度、水温、配水量等参数，只有严格按照冲泡的原始值进行，最后如果咖啡口感不对，可以在审查时在原提取框架上进行调整。
试想一下，如果你用1：15的粉水比例，15克咖啡粉却一共注入了238克的热水，然后咖啡液还没滴出来，你以为最后会苦涩，于是你赶紧取下滤杯，最后通过“水合”来协调浓度， 那么实际的粉水比不是1：15，咖啡的味道只能“听天由命”，不能作为有效的提取参考。细节8：只盯着电子秤，忽略了粉床的变化
很多新手有一个坏习惯，就是在加水的时候，总是喜欢全程盯着电子秤上的数据。 准确性对咖啡因很重要，但如果你过分关注数据，你往往会错过粉末层的变化。 例如，当你制作浅烤豆时，细磨会减慢水的速度，当你过于关注克重和时间，而液体表面不断溢出粉层时，水会直接沿着导流骨滑走，导致提取不足。 因此，注水工艺应更多地关注粉床的变化。 
细节9：直接喝咖啡，不要摇晃
一般来说，从不同阶段的咖啡中提取的风味物质是不同的，味道也是由浓到淡的。 所以如果你不想喝一口浓郁、清淡的咖啡，你需要摇几下手，让它充分混合，味道更好。 掌握了这些细节，未必能让咖啡的口感立刻好十倍，但做好却能从源头上消除各种不稳定因素，更直观地找出咖啡不好的原因，无论是研磨、水温，还是粉水比、注水技巧等等。
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