每天分享猪肉和韭菜馅包子的家常食谱食谱

韭菜除了用韭菜蛋做素包子外，还可以和猪肉一起蒸，味道鲜美，软绵绵的

材料：

猪肉、韭菜、蚝油、生抽、盐、白砂糖、饺子调味料、猪油、面粉、天使酵母、无铝泡打粉、葱、姜。

步骤：

1.在400克面粉中加入酵母4克、无铝泡打粉3克、猪油8克、糖10克，用温水搅拌成面团240克，然后搅拌成光滑的面团，放在温暖的地方升至两倍大小

2.去除韭菜的坏叶，清洗干净，沥干水分

3.肉馅中加入葱姜水，搅拌均匀，再加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖、饺子调味料和猪油，单向搅拌均匀，再倒入熟油拌匀

4.将韭菜切碎，倒入食用油，搅拌均匀，让韭菜均匀地涂上一层食用油，这样调整馅料时就不会有水了，将调整好的肉馅倒在韭菜上搅拌均匀

5.将面团揉成沥干，分成两份，取一份揉成长条，切成大小均匀的药剂，擀成皮，包入馅料中

6.将包好的包子放入蒸抽屉中，升至两倍大小，大火煮沸，转中火蒸20分钟，关火炖2-3分钟。

技巧：

1.选择自己喜欢的猪肉部位，我这里用梅花肉，肉质比较嫩;

2、在面粉中加入猪油和面粉，可起到顺滑、芳香、增白、蓬松的作用

3.我在准备肉馅时加了更多的盐，所以加韭菜后没有加盐

4、必须打样两次，因为面团揉捏后会产生结实的肌腱，醒发一段时间可以使酵母产生更多的二氧化碳，使面团变软，使包皮蓬松柔软

5.馒头蒸好后，炖2-3分钟再掀开盖子，否则馒头容易塌陷。