每天分享红烧肉面的家常食谱食谱

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的排骨面很好吃！

红烧肉面是很有名的一道菜，有肉、菜、面，营养丰富，方法特别简单。

材料：

猪里脊肉、盐、糖、冰糖、淀粉、鸡蛋、生抽、黑酱油、蚝油、韭菜、生姜、面条。

步骤：

1、将猪里脊肉洗净切成较厚的薄片，用刀背横竖两边松开肉，约2倍，再将大排边缘的筋膜切两下，防止卷曲;

2、将大猪肉放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、白胡椒葱姜水拌几下，加入淀粉拌匀，倒入食用油锁水，腌制20分钟;

3.将更多的油倒入锅中，将大排骨煎至两面金黄色。

4.将油烧热，加入姜片和葱炒，再倒入葱叶和大排骨，加入半锅开水，再加入适量的老抽、盐和白糖，中小火炖15分钟，捞出韭菜，再炖5分钟;

5.锅中烧开水，水沸腾后放入面条，加入一小勺盐，待面条快熟时放入小油菜，煮熟后取出，放入碗中，加入两勺面条汤，再放入大排骨和汤，加入煮熟的鸡蛋， 撒上少许切碎的葱。

技巧：

1、大排骨煎炸时，一定要用小火慢慢煎，这样才能把大排骨煎至两面金黄色，口感酥脆柔软;

2、炖牛排时一定要加热水，不要用冷水，否则会尝起来很柴，影响口感;

3.切肉时最好提前冷冻，这样更容易切。