呵呵，转眼间，又到了除夕夜，这对我们中国人来说，是一年中最重要的时刻之一！在这个欢聚一堂、辞旧迎新的夜晚，怎能有丰盛的跨年大餐？今天，福贵，我给你带来了5道绝对能让你垂涎三尺，满足你口欲无厌的硬菜，全家人争先恐后地在餐桌上吃，香到不用滤镜！
1.红——川式麻辣火锅
说到跨年大餐，怎么可能没有火锅这个大杀手呢？尤其是在寒冷的冬夜，一锅热气腾腾的麻辣火锅简直是暖胃暖心的最佳选择！我们的川味麻辣火锅是麻辣鲜香的结合，选材丰富，包括牛羊肉、海鲜、蔬菜等，想吃什么就吃什么！最重要的是那一勺秘制的辣底，简直就是整道菜的灵魂！一勺下去，香气四溢，让人瞬间食欲大开！
技巧：：火锅很好吃，但不要辣！适量搭配一些清淡的蔬菜和豆腐等食材，既能缓解辛辣，又能平衡营养。
二、比每年都多——家常红烧鱼
在中国传统文化中，“比每年都多”是一个好兆头！那么，农历除夕晚餐的餐桌上怎么能少吃鱼呢？这道家常红烧鱼食谱简单而美味。 选择新鲜的鲤鱼或草鱼，加工后，两面放一把花刀，以方便风味。 然后将鱼放入热锅中用冷油煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜翻炒香味，最后倒入酱油、料酒、白糖等调料，加适量水炖至汤浓，即可出锅。 鱼肉嫩汤浓郁，上桌一上桌就卖光了！
技巧：：炖鱼时，可以加入一些豆腐或粉丝等配菜，以增加口感和营养此外，选择新鲜的鱼是成功的关键，所以记得选择活的鱼！
3.团圆团圆——四个快乐球
说到团圆的象征，那一定是球！这个四幸福肉丸是我最好的财富菜肴之一！选择切成肉馅的肥瘦猪肉，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，然后揉成大小适中的球。 然后加热锅，将肉丸在冷油中煎至金黄色，取出备用。 然后，将底油留在锅中，加入酱油、糖、料酒等调味料，炒香，加入适量的水，放入炸好的肉丸，炖至味入，即可将汁液从锅中取出。 四喜球色香味十足，寓意团圆、吉祥、幸福，是除夕餐桌上的一道靓丽风景线！
技巧：：制作炸丸子时不要将油温保持过高，以免外烧内生！此外，炖煮时，您可以根据个人口味添加一些香菇和冬笋等配菜，以增加口感和营养。
四、一步一步——酥脆烤鸡腿
想在新的一年里崛起吗？那就试试这道酥脆的烤鸡腿肉吧！选择新鲜的鸡腿，洗净，切几块，让它们更容易尝起来。 然后加入盐、胡椒粉、蒜粉等调味料腌制一会儿。 然后将腌制好的鸡腿放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄酥脆，即可烘烤！咬一口外酥里嫩，香气简直让人无法抗拒！
技巧：：烤鸡腿时，可以加入一些辣椒粉或孜然粉等调味料，增加风味另外，腌制时间不少于30分钟，这样鸡腿才能更鲜美！
五、金玉满堂——炒玉米虾
最后，这道虾炒玉米是一道色泽好、味道都不错的好吃的菜！将新鲜的虾仁和甜玉米粒炒熟，加入少许盐和胡椒粉调味，就可以开始了虾仁嫩，玉米粒甜，两者的结合简直是天作之合！而且，这道菜色泽鲜艳，寓意金玉满满，非常适合在除夕夜出现在餐桌上！
技巧：：虾与玉米一起炒时，应掌握火候，以免虾被炸老！此外，您还可以根据个人口味添加一些小菜，例如青豆或胡萝卜丁，以增加质地和颜色
以上就是我跨年夜给大家推荐的5道必备硬菜吧！每道菜都是最好的，美味吉祥，非常适合在这个特别的夜晚与家人分享希望大家能在除夕餐桌上找到属于自己的快乐和满足！