这位 100 岁的老人早餐吃什么有什么秘诀？

丹·布特纳（Dan Buettner）是一位探险家、长寿研究员、国家地理研究员、屡获殊荣的记者和制片人。

他还是畅销书《蓝区：长寿者的长寿课程》和《蓝区解决方案：像世界上最健康的人一样吃饭和生活》的作者。

以下是他在哥斯达黎加拜访百岁老人的记录。

作为一名长寿研究者，在过去的20年里，我一直在研究活到100岁或100岁以上的人的习，尤其是他们吃的食物。

在哥斯达黎加尼科亚的一个隐蔽角落里，我可能找到了世界上最健康的早餐。

在红瓦屋顶下，合作社尼科亚的十几个人每天凌晨 4：00 起床。

他们在粘土烤箱中生火，在大锅中煮胡椒豆，然后将玉米面团与木灰混合。

一个女人在一张蜡纸上揉一块高尔夫大小的面团，然后以机械精度将其旋转成一个完美的圆形肉饼。

她把它拍到一个热粘土圆盘上，它会膨胀成一个蓬松的圆盘，然后塌陷成一个完美的玉米饼。

在炉子的另一端，另外三个人将豆子与洋葱、红辣椒和当地香草混合在一起。

将豆子慢慢煮约一个小时，直到它们完全变软，然后与米饭混合。

是什么让这道丰盛的长寿菜如此健康？

玉米饼耐嚼、坚果味浓郁，非常适合全麦、低血糖复合碳水化合物**。

木灰分解玉米的细胞壁，产生烟酸（一种在细胞信号传导和DNA修复中发挥作用的B族维生素），并释放氨基酸，以便人体吸收它们。

黑豆含有与蓝莓相同的色素花青素（抗氧化剂）。

它们营养丰富，具有清洁结肠、降血压、调节胰岛素的作用，还富含钾和B族维生素等叶酸。

豆类和大米的结合产生了完整的蛋白质，即人类维持生计所需的所有氨基酸。

这里的咖啡由当地的“豌豆浆果”咖啡豆制成，提供抗氧化剂和促进新陈代谢的咖啡因。

Chilero 由醋、胡萝卜和辣椒制成，与姜黄素一起为早餐提供益生菌，这是一种具有抗氧化、抗炎和抗癌特性的化合物。

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