麻辣肥肠鸡，辛辣可口的川菜，让你想停下脚步！

麻辣肥肠鸡，这道美味的川菜，总会让人垂涎三尺，增加食欲。 辛辣芬芳，口感浓郁，无论是搭配米饭还是作为酒精佐餐，都是绝佳的选择。

辣肥肠鸡的配料准备并不复杂，但每一步都需要小心处理。 首先，肥香肠需要清洗、焯水并切成小段以备后用。 鸡胸肉切成块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，使鸡肉更嫩。

在制作过程中，热锅加油后，关键是加入葱、姜片、干辣椒和川花椒，炒香。 这些香料的加入，可以给肥肠鸡增添独特的香气。 然后加入郫县豆沙，将红油炒熟，再加入腌制好的鸡块，翻炒均匀。

加入适量水，大火煮沸，中低火炖10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的鲜味。 然后加入脂肪香肠段，继续炖 10 分钟，直到脂肪香肠和鸡肉完美融合。

最后加入青椒、红椒和葱，翻炒均匀，加入盐和糖调味。 烹调前撒上香菜，色泽好、风味好的辣肥香肠鸡就做好了。

在烹饪过程中需要注意一些提示。 首先，脂肪肠应清洗干净，以去除鱼腥味。 其次，在腌制鸡块时加入淀粉可以增加质地的嫩度。 在炖煮过程中，在正确的时间转动食材以防止燃烧。 最后，可以根据个人口味适量添加辣椒和花椒，以增加菜肴的辣味。