作为中国酱油白酒核心产区茅台镇的第二大酿造企业，国泰酒业是行业内实施智能酿造的先行者。 近日，国泰酒精炼发布行业首个智能酿造工艺标准：“国泰智能酿造标准体系”，备受广泛关注。
国泰智能酿造标准体系包含“7”部分、“4”级目录、“534”标准文件，将“12987”传统工艺、30道工序、165个环节，被公认为白酒行业最复杂的酱香型白酒，提炼为30道工序、269个环节，提炼出1071个工艺指标标准，细分为A类三类， B、C按重要程度分别进行精细控制，落实到制曲、制酒、仓储、调配、包装的整个生产过程中。通过智能酿造系统，实现了时空效益、空间效益、技能效益，成功做到了酿造好酒、喝好酒、酿好酒三个重要环节。
除技术标准和质量标准外，《国泰智能酿造标准体系》还包括包括科研管理在内的管理标准。 随着科研的不断深入和智能酿造整体装备水平的提高，标准体系将不断完善和升级，推动国泰高质量发展和行业进步。
国泰酒以此为标准，稳步推进现有车间技术改造和新车间建设，坚定推进智能酿造升级。 如今，在国泰酒庄的智能酿造酿酒车间，已经实现了酿酒过程的综合智能化，国泰酒的智能酿造模式已基本确定。 行业经理和专家认为，国泰酒在酱酒领域推进数字化赋能、绿色集约、智能酿造方面相对较早、较快。
智能酿造不仅改变了国泰酒扩产的方式，也彻底改变了国泰酒业工人的工作环境。 在国泰酒庄的酿酒车间里，工人们静静地坐在总控室里，实时监控机器的运行情况和数字参数。 从体力劳动向脑力劳动转变，国泰酒也在通过智能酿造培养新一代酿造工程师。
从某种意义上说，国泰酒业将从长远角度，以人为本，以可持续发展为优先，坚定推进智慧酿造。 国泰酒庄酿酒车间看似冰冷的机器背后，隐藏着国泰温暖的人文情怀。
业内人士认为，国泰酒业率先推出行业领先的智能酿造标准体系，旨在提升产品质量和服务水平，满足更高层次的市场需求。 国泰酒业走上了数字化、智能化转型之路，在继承传统酿造工艺的同时，进行数字化赋能、智能化转型。 这不仅推动了白酒行业从体力大、能耗高、资源浪费大的传统产业向以人为本、资源密集型、环境友好型的新型高质量发展产业转变，也体现了国泰酒业对创新和可持续发展的坚定承诺。