粗粮的选择及其注意事项

粗粮的选择及其注意事项

首先，吃粗粮和选择合适的类型是关键。

味泽糯糯，糯粒如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖率快。 粗粮、细粮等主食的主要成分是淀粉，主要有直链淀粉和直链淀粉两种。 燕麦、红豆等全谷物中含有大量的直链淀粉，而且直链淀粉排列得非常紧密，在体内不易分解，对血糖的影响也比较小。 但糯谷物支链淀粉含量高，结构相对疏松，易被消化分解，升糖速度较快。 如果血糖控制不好，一定要避免食用支链淀粉含量较多的粗粮，以小黄米为例，小黄米又称糯米，很多人喜欢在晚餐时喝一些小黄米粥，但其实小黄米粥比白米粥快， 如果需要控制血糖，一定不要喝大量的小黄米粥，更不能把粥当早餐或晚餐，可以先吃一些干主食，再喝粥粥，不能太差，同餐要搭配富含蛋白质和膳食纤维的食材， 比如牛奶、豆制品、杂豆、蔬菜等，最后还要注意主食的吃，这样对血糖更友好。

2.粗粮多吃比较好吗？

粗粮虽好，但不宜过量食用，粗粮中的膳食纤维含量比较多，过量摄入膳食纤维会影响其他营养素的吸收，如抑制矿物质钙、铁、锌的吸收。 其次，吃太多全谷物会增加消化系统的负担。 饮食应该是厚和薄的混合，你可能希望用全谷物作为配角。

3、哪些人群吃粗粮要慎重？

胃肠道疾病患者如果处于急性发作期，应避免食用所有全谷物。 如果病情已经缓解，可以吃一点，但也比正常量少。 肾病患者在肾功能处于代偿期时，即肾功能仍可代偿时，可少食少量粗粮，对于失代偿期患者，建议少吃或不吃粗粮。

四、粗粮要注意三点。

首先，控制食用量比较合适，每人每天食用50克粗粮比较合适。 对于儿童、青少年、老年人等特殊人群，在此基础上适当减少剂量。 其次，循序渐进地吃全谷物，及时补充水分，保证膳食纤维的正常消化。 最后，在烹饪方法上，建议粗粮和细粮混搭，粗粮精心准备，保证营养均衡。