随着冬季步伐的临近，我们开始寻找能够温暖和保持健康的食材，在众多食材中，山药以其独特的营养价值和保健功效成为冬季的宝藏，今天，我们就来聊聊山药的神奇之处，以及如何充分利用它来滋养我们的身体。
山药又称怀山、马铃薯，是一种营养丰富的食材，它含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁、锌等，具有很高的营养价值，在中药看来，山药平淡、甘甜，具有健脾健胃、益肺止咳的功效， 补肾益精，常吃山药可改善脾胃无虚、肺虚咳嗽、肾虚腰痛等症状，对冬季养生极为有益。
下面就和大家分享一下山药的做法，赶快来看看吧。
【山药干】先将做好的山药清洗干净，在一盆水中加入适量食用盐，搅拌均匀，剥去山药皮，再将山药放入盐水中洗净，洗净后取出晾干水分。
晾干后，切成斜叶，放入楼匡中均匀摆放，放在阳光下晒干，晾干后收起来，这样干的山药就可以长期食用。
【酥脆山药片】
首先，把山药的皮剥掉，记得戴上手套，防止过敏，山药口感酥脆，营养价值高，是一种非常有价值的药食食品，切开后用白醋和水浸泡，防止氧化。
将鸡蛋打碎，加入面粉和淀粉，制成酸奶般的酥脆糊状物。 按口味加入糖或盐，再加入食用油和切碎的红葱搅拌均匀，浸泡后将山药沥干，用沸水焯水，以保持口感酥嫩，防止营养流失。
3.在中等温度的热锅中加入油，加入覆盖有酥脆糊状物的山药，炸至表面呈金黄色。 煎好后取出，待油温升高后再炒，使表面更酥脆，最后将炸好的山药放在盘子里，撒上烧烤酱或盐胡椒粉即可享用。
【炒山药条】
将山药切成约六厘米的小块，然后切成粗条。 将山药表面的粘液洗净后，沥干水分备用，在盘子里加入玉米淀粉，将沥干的山药条放入淀粉中，确保每条均匀地涂上一层淀粉，锅中加入足够的食用油，当油温较热时，将涂有淀粉的山药条放入锅中炒。
当山药条浮起，表面开始变黄时，可以取出油，在锅中留一点底油，加入葱煮香，然后加入水、淡酱油、蚝油、少量盐和淀粉水，煮沸稀酱汁，将炸好的山药条倒入锅中， 用酱汁炒均匀，加入少许葱油放在盘子里，用葱花点缀即可享用。
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