自制杭州胡椒牛里脊肉 杭州胡椒牛里脊肉是一道经典的家常菜，制作简单，味道鲜美。 杭州花椒牛里脊肉的关键在于牛里脊肉的处理和杭州花椒的选择。
牛里脊肉的处理
牛里脊肉是牛的里脊肉，柔软且脂肪含量低。 加工牛里脊肉时，先将牛里脊肉浸泡，然后切成薄片。 切牛里脊肉时，注意沿籽粒切，这样切好的牛里脊肉质会更嫩。
杭州辣椒的选择
杭椒是杭椒牛里脊肉的灵魂，选择合适的杭椒可以让杭椒牛里脊肉更加鲜美。 杭州辣椒色泽鲜红，大小适中。 杭州辣椒的辣味最好微辣，这样可以使杭州辣椒牛里脊肉的风味更加均衡。
杭州花椒牛里脊肉的做法
成分
牛里脊肉 200g
2个杭州辣椒。
1根葱。 生姜 1片。
1汤匙料酒。
淡酱油 1勺。
1勺黑酱油。
盐调味。 方法
从牛里脊肉上取下筋膜，切成薄片。
将辣椒洗净，去掉茎和种子，切成斜片。
将葱切成薄片，将生姜切成薄片。
锅内倒入适量油，烧热后加入葱姜片翻炒香。
加入牛里脊肉，翻炒至褐色。
加入杭州辣椒，翻炒至破裂。
加入料酒、淡抽、深抽、盐调味，翻炒均匀。
烹饪前撒上切碎的葱。
烹饪技巧
将牛里脊肉切成薄片时，要注意顺着线条切割，这样切好的牛里脊肉质会更嫩。
杭州辣椒色泽鲜红，大小适中。 杭州辣椒的辣味好于微辣。
炸牛里脊肉时要注意火候，不要炒太久，否则牛里脊肉会变老。
炒杭州辣椒时，注意快速翻炒，这样杭州辣椒的颜色才会鲜艳。
按照上述步骤和提示，您可以轻松地在家制作美味的牛里脊肉。