全球对混合美食的需求、人口的迅速老龄化以及广泛的预算问题正在为食品和饮料公司创造新的市场机会。
虽然对 COVID 的担忧不再是消费者关注的重中之重，但世界各地的消费者正在优先考虑食品和饮料产品的健康相关性质，重点关注健康老龄化、保持外观、优化日常表现和保持心理健康。 根据欧睿国际的数据，全球超过一半的消费者正在积极寻求更健康的食品。 在益普索（IPSOS）追踪的全球消费者观察名单中，对新冠病毒的担忧已降至第17位，这是该研究所自2024年4月以来的最低水平。
根据益普索（IPSOS）对29个国家的调查，通货膨胀**已连续第17个月成为全球消费者最关心的问题，这为价值驱动的产品定位创造了机会。 阿根廷、澳大利亚、比利时、加拿大、法国、德国、匈牙利、印度、波兰、新加坡、美国和土耳其对通胀的担忧程度最高。 在这样的环境下，食品和饮料营销人员必须满足消费者对快速、廉价、即食食品的渴望，同时满足他们对不同文化和地区口味的好奇心。
健康饮食
随着全球人口老龄化，消费者对健康饮食的兴趣日益浓厚。 中国超过三分之一的人口年龄在50岁以上，健康老龄化食品和饮料在市场上代表着巨大的机会。
消费者，尤其是有孩子的家庭和中老年人，是对的功能性食品和饮料HealthFocus报告称，全球购物者最有可能选择在一般健康后提高日常表现的食品和饮料。 免疫力、能量、骨骼强度、肠道健康、健康老龄化、情绪增强、心理表现、心脏健康和体重管理也是与健康相关的购买动机的首要清单。
同时，提供饱腹感的高蛋白、高纤维食品等功能性食品备受关注，健康外观是亚太地区的美容新趋势。 针对糖尿病和高血压等健康风险的产品市场也具有巨大的潜力。 除此之外，富含奇亚籽的果酱等超级食品调味品也正在成为一种新兴趋势。
配餐**
全世界的消费者都在密切关注食物**在益普索调查的29个主要市场中，至少有十分之六的消费者表示，他们预计明年食品成本将更高。 尽管存在生活成本问题，但消费者对家庭烹饪的兴趣并没有减弱，许多人减少了外出就餐，转而采用更经济的在家烹饪方式。 植物性即食食品与零售包装食品市场正在显着增长，空气炸锅等家庭烹饪设备的使用在新西兰等国家也被广泛使用。
此外，全球冷冻食品销售额稳步增长，2022 年达到 2260 亿美元。 根据Euromonitor的数据，全球近四分之一的消费者正试图减少肉类消费，同时倾向于健康的植物性选择，而市场上不断推出此类新产品也满足了市场需求。 同时，消费者的零食习习惯也呈现出新的趋势蛋白质和植物性零食继续受到追捧。 速溶烘焙、饼干、面团和蛋糕粉等新产品的推出也满足了消费者对方便烘焙的需求。
美食跨界
无论身在何处，消费者都渴望品尝反映其他文化的食物，而消费者越年轻，他们就越有可能尝试不同的口味。 根据 The Picky Eater** 的全球调查，意大利菜是世界上最受欢迎的美食，其次是日本菜和印度菜。 与此同时，新兴调味料和蘸酱的口味越来越多样化，消费者对蔬菜香精的需求也在上升。
地球优先事项
根据Euromonitor的数据，十分之七的公司计划推出具有环保声明的产品，十分之六以上的公司打算推出具有可持续包装的产品。 食品和饮料公司优先考虑的其他声明包括：低碳、碳中和、可持续**、素食、纯素食和植物基。根据调查，除了被定位为可持续产品外，产品还必须具有额外的好处（即更便宜、更易于使用或更健康）来推动购买。
根据英敏特的报告，亚太地区的消费者，尤其是中国和印度尼西亚的消费者，正在引领日益增长的保护当地自然资源和企业的运动。 改善土地利用、养分管理、土壤健康和减少碳足迹都是再生农业中的重要问题，这些问题正成为食品公司的优先事项，并且越来越容易被消费者所认可，寻找在包装中使用更少塑料的产品是全球三分之二消费者的首要任务。
2023深圳健康原料及食品配料展览会。
2024年12月14-16日，深圳国际会展中心（宝安新馆）。
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