蒸鱼时，记住这5个技巧，“自动去除”鱼腥味并锁住汁液以保持其嫩度。
大家好，今天厨师又来和大家分享他的美食了。 今天，厨师想和大家分享一些蒸鱼的小技巧。 鱼是我们在春节或日常生活中经常吃的食物。 很多懂得吃鱼、爱吃鱼的人，特别喜欢吃蒸鱼。 因为清蒸鱼味道最好，原汁原味最好。 如果你想做一条嫩蒸鱼，这里有一些提示。 今天，厨师就和大家分享一些蒸鱼的技巧。 煮鱼时，记住这5个技巧，以“自动去除”鱼腥味，让鱼肉鲜嫩正宗！
提示1：选择鱼。
当我们准备做蒸鱼时，我们需要选择合适的鱼，因为如果鱼选错了，吃起来会很麻烦。 蒸鱼之前，要先选择鱼的大小，因为太大的鱼不宜蒸，小鱼不适合蒸。 应选择大小适中、肉质柔软的鱼。 选好鱼后，要清洗干净，去除鱼肚子上的黑膜，去除鱼鳍上的鳞片，清理鱼肚子上的血迹，然后转动刀子。 否则，如果不彻底清洗，蒸熟的鱼仍然会有鱼腥味。
技巧2：根据口味更换刀具。
清洗后，必须重新切割鱼。 换刀片的目的是为了让鱼更美味，更容易煮熟，这样鱼不粘腻，鱼腥味也能自然挥发，蒸起来会更漂亮，汤也更容易品尝。 如果忘记换刀片，蒸鱼会像“死鱼”一样，食用不方便，有一定的鱼腥味，味道不好，容易烧焦和老化。 换刀时，不要太深或太浅。 如果太深，很容易塌陷，但如果太浅，则不然。
提示3：腌制以去除异味。
一旦鱼被加工，它就会被腌制。 泡菜一般用葱和姜做成，以去除鱼腥味。 厨师建议大家不要用料酒，因为料酒的味道比较浓，最好用葱姜。 生姜要切成薄片，可以铺在鱼上面，也可以作为盘子的底料，有的也应该放在鱼肚子里。 其目的是去除鱼腥味，增添香气和鲜味，底部还可以防止鱼皮粘在盘子上。 可以使用大葱或细香葱。 如果洋葱是绿色的，请将其切成丝，然后放在底部或表面上。 在lokio的情况下，切一些并撒在上面。 您也可以将其切成小块，然后将其铺在盘子下或表面上。
提示4：将其放入锅中蒸。
鱼加工完成后，就可以蒸了。 蒸时，用大火将水煮沸，等待锅中出现蒸汽。 然后将分开的鱼与姜片和葱片放在一起，蒸约5-7分钟。 如果鱼较大，可以加一些时间，不超过10分钟。 盘子的底部应该铺上姜片或葱片，将鱼从盘子中分离出来。 这样可以去除鱼腥味，改善鱼腥味，并防止其粘在鱼上。
提示 5：从锅中取出即可食用。
在蒸过程中，需要释放一点气体，因为刚蒸熟的鱼还是会闻到鱼腥味。 这时，只需释放一点气体，让鱼腥味随蒸汽蒸发，防止鱼腥味在锅内旋转。 这称为“放气”。 鱼蒸好后，要把菜里的水倒出来，因为蒸好的鱼有些蒸腥味，有些腥味，有一定的鱼腥味。 最后加入番茄酱或酱油蒸鱼，撒上切碎的葱，倒入热油即可食用！
你学会了上面的蒸鱼技巧吗？