白菜可谓是冬天的“家政菜”，*物美价廉，美味又营养。
俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保安。 冬天吃点甜白菜，不仅可以调节口感，还可以润肠通便。 但是在选择吃的时候有一些特殊性，爱吃白菜的朋友要注意了！
冬天吃卷心菜“赛参”
为什么冬天卷心菜这么好吃？这是因为在经历了冬季的严寒之后，卷心菜中的低聚糖被大量转化为葡萄糖，使其具有清爽甜美的味道。
除了口感之外，卷心菜的营养价值也非常丰富，富含钙、锌、硒等矿物质，以及维生素C、维生素E等维生素，因此有“人参”的美誉。
1.增强免疫力。
37.每100克卷心菜5毫克维生素C，高于橙子、橘子、葡萄柚、柠檬等柑橘类水果。 每天摄入300克卷心菜可以满足人体全天对维生素C的需求。 维生素C可以增强免疫力，提高人体抵抗力，预防感冒等疾病。
而且，矿物质锌还可以作用于人体的免疫系统，有利于提高人体的抗病毒能力。
2.泻药，辅助**。
卷心菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持肠道健康。 同时，膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。
大白菜含水量丰富，高达95%，非常适合冬季补水食用，可预防“发热病”。 而且脂肪含量很低，其丰富的果胶还可以吸附体内的胆固醇，降低血脂，也适合**人食用。
3.辅助癌症预防。
大白菜中含有一种叫做吲哚-3-甲醇的物质，它可以促进人体产生一种抑制癌细胞生长和扩散的酶，特别是对于女性乳腺癌的高发性。
而且，卷心菜中还有一种微量元素——钼，可以阻断亚硝胺等致癌物质的产生，有助于抗癌。
4.保护心血管系统。
卷心菜中的钾含量高达2269毫克100克，是香蕉的10倍以上。 钾能促进钠从尿液中排泄，抑制肾素-血管紧张素系统，从而有助于降低血管压力，稳定血压，从而保护血管壁，滋养血管，保护心脏，辅助铁、锌等微量元素的吸收。
但是，你知道吗？冬天的卷心菜虽然不错，但并不适合所有人。 特别是，如果你吃了它们，有五种情况可能会对健康造成影响。
卷心菜**吃，冬天很难吃。
1.不要吃：有黑点的卷心菜。
如果是白菜叶上生长的菱形蛾幼虫引起的黑斑，而且叶子本身没有腐烂，洗掉小黑点后可以正常食用，即使直接吃，也不是什么大问题。
如果生长在白菜上，水洗不掉直径1-2mm左右的黑斑，多为小黑斑病，这是由于叶柄细胞壁变形或破裂引起的，可能与种植过程中氮肥过多有关，也可能是由于储运不当。 如果没有其他异常，黑点不多，可以把小黑点挖出来，正常食用。
如果黑点直径超过2mm，周围区域变黄，甚至渗出，不建议食用。 这些破裂可能是细菌的进入点，导致腐烂或丢弃。
2.二不吃：烂白菜。
腐烂核心的卷心菜在外面可能看起来完好无损，但腐烂表明已经生长了大量的腐败细菌。 这样的卷心菜不仅口感差，而且细菌可能超标，营养价值相对较低。
因此，在腐烂的卷心菜核的情况下，最好不要吃。
3.三不吃：隔夜卷心菜。
有时人们炖或炒白菜太多，为了节省食材，不愿意扔掉，所以把白菜放在冰箱里，第二天重新加热吃。
但是，隔夜卷心菜的味道会受到影响，亚硝酸盐含量会急剧上升。 过量摄入亚硝酸盐可能会诱发癌症，因此，为避免健康风险，建议尽量避免食用隔夜卷心菜。
4、不吃：不要生吃，也不要吃得太多。
卷心菜是一种富含纤维的蔬菜，生吃会引发胃肠道不适，包括腹胀、胃痛和消化不良，生吃也有细菌和寄生虫的风险。
卷心菜寒凉，伴有胃寒腹痛、稀便腹泻等，不宜多吃，甚至不宜进食。 营养师建议每天摄入300至500克蔬菜。
5**吃：冷冻卷心菜。
在冬季，当温度凉爽时，卷心菜可能会被冷冻。 冷冻卷心菜的营养成分可能会发生变化，冷冻卷心菜中的维生素、蛋白质、磷等营养成分会流失。
此外，低温会破坏其中的细胞结构，导致卷心菜变得松散，失去水分，味道不如新鲜。 遇到冷冻卷心菜时，最好选择丢弃，以免影响食用体验和健康效果。
我是大医生，关伟）。