白菜是冬季最常见的蔬菜之一，尤其是在北方地区，每家每户都会储存十多斤白菜。 在冬天，当其他蔬菜不能吃的时候，卷心菜就成了人们的首选。 卷心菜味道鲜美，易于获得，并且富含水分和维生素，使其成为一种非常受欢迎的冬季蔬菜。 在东北地区，人们还将卷心菜做成酸菜和辣卷心菜。 除了包饺子和炒菜外，卷心菜还可以用来制作冷白菜心等美味佳肴。 然而，并非所有卷心菜都适合食用。 正如古人所说，“四种白菜不吃，冬天就吃不上”，这里提醒大家，不管有没有钱，这四种白菜都不能免费赠送。 让我们来看看这四种卷心菜以及如何正确选择它。
普通卷心菜应该有香味蔬菜。 而如果卷心菜闻起来有刺鼻的味道，那就是异常现象。 这种卷心菜通常喷洒甲醛，闻起来像一种奇怪而刺鼻的化学物质，甚至有点像消毒剂。 虽然这样的白菜可能比较便宜，但是我们还是要提醒大家慎重考虑，毕竟我们肚子里吃的东西是需要仔细筛选的。
普通的卷心菜通常有一些不太好的特征，过于明亮的卷心菜可能经过了某种处理。 卷心菜在生长过程中，很难避免接触大量的灰尘和污垢，这是正常现象。 如果卷心菜看起来特别干净，它可能被甲醛浸泡过。 这种卷心菜可能储存较长时间，并可能含有较多的除害剂残留。 因此，在选择卷心菜时，最好选择不是很干净的卷心菜，有虫眼的卷心菜就是好的卷心菜。
有些人可能认为干白菜变质了，但事实并非如此。 干白菜是种植过程中没有及时浇水造成的。 卷心菜处于缺水状态，所以会变干。 相反，这种卷心菜是自产的，相对来说更放心。 所以，不要以为白菜干变质了，可以放心吃。
我们在购买卷心菜的时候，可以仔细看外观，少量的黑点并不影响白菜的食用。 但是，如果卷心菜表面有很多黑点或肿块，那就不要买。 这样的卷心菜很可能是甲醛处理过量造成的，也就是我们所说的甲醛的“后遗症”。 提醒大家不要买这样的卷心菜。
通过了解以上四种不适合食用的卷心菜，我们可以更准确地选择卷心菜，确保我们吃到的蔬菜安全可靠。 希望大家在购买白菜时能注意这些细节，享受健康的饮食习惯。
卷心菜是冬季最常见的蔬菜之一，味道鲜美，易于获得，富含水分和维生素。 然而，并非所有卷心菜都适合食用。 有难闻气味、太亮、干燥或黑点的卷心菜不建议购买。 这些卷心菜可能经过甲醛处理，甲醛对食物安全有害。 选择合适的卷心菜是确保健康饮食的重要组成部分。 希望大家在购买卷心菜时能仔细观察并做出正确的选择，享受安全健康的食物。
1] 美食家 江 Yizhou.“白菜不吃，冬天就吃不了”，不吃又是什么？告诉你的家人是禁忌！[j].健康美食学报， 2022（1）： 12-15