1 1 2磅混合平菇和鸡油菌蘑菇。
2 茶匙犹太盐，分开。
茶匙黑胡椒。
1 根（18 x 16 x 3 英寸）苹果木原木或 4 根（4 x 2 英寸）苹果木块用于烧烤。
2 茶匙葡萄籽油，外加更多用于烧烤。
1 个（8 盎司）鲜奶油容器。
1 汤匙杜松子或 1 枝（8 英寸）新鲜杜松。
1 杯混合新鲜蔬菜和香草（如平叶欧芹叶、龙蒿叶、芝麻菜、水菜和芥菜）。
1 茶匙新鲜柠檬汁或香槟醋。
1茶匙蜂蜜。
用刷子清洁蘑菇以去除任何污垢或碎屑。 如果蘑菇很难用刷子清洗而不造成瘀伤，则在沙拉旋转器中加入冷水，将蘑菇加入篮子中并迅速放入水中，搅拌以去除污垢。 倒空脏水，快速但轻轻地将蘑菇旋转干。 将洗净的蘑菇放在衬有纸巾的烤盘上，用 1 茶匙盐和胡椒粉调味。 将未加盖的蘑菇冷藏至少 6 小时或最多 2 天。
加热木炭烟囱，直到火焰消退，煤被灰烬轻轻覆盖。 为两个区域的烹饪安排煤炭：沿着木炭烤架底部炉排的一半堆放煤炭。 将苹果木原木沿着煤的边缘放置。 将炉灶放到煤上;打开烤架的底部和顶部通风口。 盖上烤架盖，加热至中高（400°F 至 450°F）。
从蘑菇表面吸收水分，然后转移到一个大碗中。 与油混合，然后将其单层排列在涂油的炉排上并直接加热。 烘烤，不盖盖子，偶尔翻动，直到蘑菇变软，表面焦糖化，有些区域酥脆，需要 10 到 12 分钟。 当蘑菇煮熟后，它们通过间接加热转移到炉排上。 当所有的蘑菇都煮熟后，转移到碗里。 用剩余的 1 茶匙盐调味，并用铝箔松散地盖住以保持温暖。
将鲜奶油放入 6 英寸宽、浅、耐热的金属锅或陶瓷盘中，例如小四锅或焦糖布丁锅，然后放在烤架的凉爽一侧。 为了快速工作，将杜松子（或树枝，如果使用）加入热煤中，并用开盖的通风烤架盖住鲜奶油。 将鲜奶油熏制至融化并在表面呈浅褐色，约 5 分钟。 取下盖子，小心地将盘子移到耐热表面上。
用柠檬汁搅拌蔬菜。 将鲜奶油分装在盘子上，将蘑菇撒在鲜奶油上。 在每个盘子上淋上 1 4 茶匙蜂蜜，然后在上面松散地撒上蔬菜。 立即食用。