鸡锁骨香酥怎么炒

鸡锁骨，也称为鸡叉骨，是鸡胸腔两侧的一小块骨头，很嫩，非常适合油炸。 炸鸡锁骨外酥里嫩，香喷喷，味道鲜美。 这是炸脆皮鸡肉锁骨的方法。

首先，我们需要准备以下配料：鸡锁骨、面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、油。

方法如下：

1.洗净鸡锁骨。 用流水冲洗鸡的锁骨，去除血液和杂质。 然后，将鸡肉锁骨切成小块，以便于油炸。

2.腌制鸡锁骨。 将切碎的鸡锁骨放入碗中，加入葱末、姜蒜、盐、料酒、生抽和胡椒粉，腌制约20分钟，让鸡肉锁骨充分吸收调味料的味道。

3.准备面糊。 将面粉和淀粉加入碗中，以 1：1 的比例搅拌均匀。 然后，将鸡蛋打碎，加入盐和水调味，搅拌成面糊。 面糊应具有适度的稠度，并均匀地缠绕在鸡的锁骨上。

4.涂上面糊。 取出腌制好的鸡锁骨，放入面糊中，确保每块鸡锁骨均匀地涂上一层面糊。

5.煎。 锅中倒入足量油，当油温为50%热（约180°C）时，加入捣碎的鸡锁骨，用中低火慢慢煎至金黄色，两面酥脆。 在油炸过程中，可以用筷子轻轻转动，使鸡肉锁骨受热均匀。

6.从锅中取出。 炸至鸡锁骨表面呈金黄色酥脆，用滤网取出，沥干油。 然后，将其放在盘子上，撒上适量的盐和胡椒粉或辣椒粉即可食用。

这样炒的鸡锁骨，外酥里嫩，香喷喷，味道鲜美。 而且它易于学习，非常适合家庭生产。 当然，也可以根据自己的口味加入适量的调味料，如五香粉、芝麻等，增加风味和质感。

提示：1面糊要薄得适中，太浓或太薄都会影响鸡锁骨的味道和外观。

2.油温不宜过高或过低，宜控制在180°C左右。 如果太高，很容易烫伤，如果太低，鸡锁骨就不够脆。

3.在油炸过程中，应轻轻转动鸡锁骨，使其受热均匀，色泽金黄酥脆。

4.炸鸡锁骨可以搭配自己喜欢的调味料食用，如盐和胡椒粉、辣椒粉、番茄酱等。