冬季暖胃食品系列 冬季的主菜无疑是大白菜。 虽然我们一年四季都能品尝到，但冬天的卷心菜有一种与其他季节完全不同的甜味。 每当下雪时，在家家户户的厨房里，大白菜就成了厨师的得力助手。
在寒冷的冬天，卷心菜的甜味变得更加明显。 每一片叶子都仿佛吸收了天地的精华，呈现出独特的清新与甜美。 无论是炒菜、炖菜，还是火锅，冬菜总能带给你独特的味蕾享受。
所需配料：
肥牛肉卷500克，大白菜叶3片，青蒜1瓣。
植物油15克，麻辣锅底40克，盐适量。
葱末5克，蒜蓉10克，水适量。
方法如下：
首先，我们需要提前取出肥牛卷解冻。 肥牛卷是这道菜的灵魂，采用优质肥牛肉，切细速冻，保持牛肉的嫩肉口感。 解冻时，轻轻转动以避免粘连。
接下来，我们要准备蔬菜。 大白菜是火锅必不可少的食材，所以我们只取中间和叶子的部分，洗净切成细条。 将青蒜洗净，斜切成几段，为菜肴增添一丝风味。 将葱和大蒜切碎，为其余的烹饪增添风味。
加热锅来加热油，这就是炒菜香味的秘诀。 将葱末和蒜蓉放入锅中，用小火慢慢翻炒至香味。 当蒜末略带金黄色时，倒入香辣锅底，用小火炒红油。 基底的辛辣香气瞬间被刺激，令人垂涎欲滴。
倒入适量热水，撒上一把盐，这就是火锅汤底的秘诀。 大火煮沸后，将切碎的卷心菜放入锅中，轻轻煮沸。 卷心菜吸收了辛辣基底的新鲜香气，变得水汪汪的。 当卷心菜煮到八熟时，将肥牛卷依次放入锅中。 肥牛肉卷在热汤中迅速变色，关火。 这时，肥牛肉的嫩味和麻辣的基底完美结合，让人欲罢不能。
最后，将青蒜块加入锅中，轻轻搅拌。 青蒜的香味与肥牛肉的嫩度完美融合，为这款辣肥牛肉卷增添了一丝新鲜感。
香辣嫩胖的牛肉卷出锅了！在寒冷的冬日，与家人围坐在一张桌子旁，品尝这顿美味的饭菜来温暖您的胃和身体。 尤其是在流感季节的冬天，一碗肉菜热汤，就像是温暖的守护者。 它不仅可以驱散身上的风寒，还可以为您带来健康保障。 这就是冬天的味道，这就是家的温暖。
技巧：
白菜丝也可以用豆芽、萝卜丝、金针菇、豆腐丝等食材代替，各有各的口味和特色;
麻辣锅底也可以换成麻辣火锅底，如果吃不辣，也可以用高汤或水煮
如果泡沫过多，您可以在从锅中取出之前撇去泡沫。