院士编纂教材，带你领略学科精髓，开启知识之旅。
自人类诞生以来，我们一直在探索科学，了解世界。 科学出版社培养了一大批优秀作家，出版了一大批优质图书。 本期精选院士主编的13本经典教材，涵盖农林、食品、生物科学、林业工程等多个领域，以期权威指引，启迪智慧之光。
朱北薇. 中国工程院院士
食品技术（第 2 版）。
介绍。 本书在教材第一版的基础上，保留了原有的框架，并根据学科的发展，增加了食品包装、未来食品等新内容，注重原理、技术与工艺的有机结合，突出了完整性和实用性。 本书结合新的教育形式，将经典案例放在***中，以方便学生学习。 同时配备精美课件和数字化课程平台及练习数据库（登录“中科云教育”平台搜索本课程），方便教师授课。 全书共三章二十三章。 介绍主要介绍食品行业的基本概念、发展现状和趋势，以及本课程的基本内容。 第一篇是食品加工的基础知识，涉及食品加工的原料、食品加工的化学基础、物理基础和生物学基础二是食品加工保鲜技术，包括食品热处理杀菌技术、食品浓缩干燥技术、食品挤压加工技术、食品低温冷藏冷冻技术、食品腌制熏制技术、食品发酵技术、食品包装技术、食品配料提取分离精制技术等;第三条具体介绍食品加工技术及产品，主要涉及果蔬制品、粮谷制品、植物油、豆制品、乳制品、肉制品、蛋制品、水产品、软饮料、调味品加工技术及制品及未来食品。
吴卫华. 中国科学院院士
植物生理学（第 3 版）。
介绍。 本书在第二版的基础上，参考国外常用的植物生理学教材内容和最新研究进展进行修订，力求在基础性、包容性、普遍性、先进性和参考性上做到统一。 本书全面阐述了植物生理学的基本概念、基础知识和研究进展，并介绍了相关实验技术，将研究思路、方法和理论内容有机地结合起来。 全书共分为植物细胞、水分和矿物质营养、植物体内物质代谢与能量转化、植物生长发育、植物环境生理学四个部分，共16章。 在书的后面，有主要参考文献和中英文术语的交叉引用索引，方便搜索相关知识。
邓玉林. 国际宇航科学院院士
生物医学工程
介绍。 本文系统、全面地介绍了生物医学工程的相关背景、基础理论、应用技术以及一些前沿趋势。 包括生物电磁学、生物力学、超声医学原理、生物医学光子学、生物技术、生物医学传感技术、生物医学信号处理、现代医学成像技术、电生理诊断与监测技术、临床生化检测技术、放射技术、定向能手术技术、物理治疗技术与技术、医院数字信息技术、生物材料、基因芯片与数据分析、MEMS生物医学工程技术，生物信息学导论。
陈志南. 中国工程院院士
工程细胞生物学
介绍。 工程细胞生物学是细胞生物学的重要分支学科，是细胞生物学和细胞工程的新兴交叉学科。 它以细胞生物学的理论和技术体系为基础，以细胞工程中的工程细胞为对象，揭示工程细胞在分子、细胞等不同层次上的各种生命活动，以期根据人们的意图对工程细胞的遗传物质、细胞成分和遗传表型进行重组和转化， 从而获得具有重要应用价值的新型工程化细胞表达产品（产品）。可以说，工程细胞生物学是细胞生物学的应用和拓展，同时为细胞工程的发展提供了重要的理论和技术支撑。 因此，工程细胞生物学不仅涉及细胞生物学的基本内容，如生长分化、增殖调控、转运和分泌、信号转导、衰老和细胞凋亡等，还涵盖了细胞工程的相关内容，如工程细胞转化和筛选、高密度培养条件、培养系统微环境的代谢变化、 等。 本书重点介绍了工程细胞生物学的基本概念、主要内容、研究方法和技术以及应用现状，并拓展了一些关键的实验操作和工程知识。 书中设计了一些知识扩展框，以丰富学科进展的内容。
谢连辉. 中国科学院院士
普通植物病理学（第 2 版）。
荣获首届全国教材建设奖。
介绍。 本书系统地介绍了植物病理学的基本原理，以及与植物病害的流行和规律性相关的基础知识和基本技能。 全书共15章，包括：植物病理学的性质和任务及其与现代科学技术的关系;植物病原体及其引起的疾病;植物病害的诊断、鉴定、发生发展、流行预警及其防控原则和对策。 在内容处理上，本书既重视传统植物病理学的经典理论，又重视现代分子植物病理学与经济学、生态学等相关学科的交叉融合它不仅重视植物病理学某一理论的不同视角，而且重视对同一观点的不同解释，从而提高学生发现问题、分析问题和创新思考的能力。
朱友勇. 中国工程院院士
农业生物多样性和作物病虫害防治
介绍。 本书共分为九章，第一章概述了生物多样性和农业害虫的综合管理;第。
第二章和第三章描述了农业生物多样性在控制作物病害方面的作用和原则;第。
第4章和第5章描述了农业生物多样性在控制作物害虫方面的效果和原则;第6章介绍了农业生物多样性种植病虫害防治模型构建的原则和方法;第7章介绍了农业生态系统的三维栽培和作物病虫害防治第8章描述了农业生物多样性和外来入侵物种;第9章介绍了农业生物多样性保护的方法和原则。
尹伟伦. 中国工程院院士
林业生物技术
介绍。 主要包括《林业生物技术概论》、《细胞工程原理（工厂）》、《植物细胞工程》、《林木品种育种工程》、《基因工程原理》、《森林基因工程技术》、《林木转基因新品种培育》、《转基因生物安全及其评价与管理》、《林木分子标记辅助育种》等10章。 和有用的二级代谢生物技术。根据教学规律，本书内容循序渐进，深入人心，总结和整合了作者多年的教学和科研经验和成果，包括一般生物技术的共同规律和森林生物技术的特殊方法。
李健. 中国工程院院士
生物质复合材料（第 2 版）。
荣获首届全国教材建设奖。
介绍。 本书是“十二五”期间普通高等教育本科生的国家规划教材。 全书共13章，主要介绍了生物质复合材料与生物质资源、生物质与生物质材料，以及生物质-聚合物、功能化木塑、木-橡胶、生物质-金属、生物质-无机复合材料，特别是纳米技术制成的复合材料，以及生物质复合材料的耐久性等。 本书内容不仅侧重于基本概念和理论的介绍，还紧密结合了该学科的前沿进展和应用前景。
木材保护（第 3 版）。
介绍。 本书顺应国家科技创新和绿色低碳发展规划，从我国森林资源的合理高效利用以及木材与人类与环境的关系等方面，探讨了许多木材保护技术和木材保护研究的一些新进展，阐述了延长木材使用寿命、提高木制品附加值的重要性。 全书共14章，内容涵盖木材的保护特性、木材变色、漂白染色、木材防治、木材防治、木材阻燃、木材耐候性、木材尺寸稳定、木材加固、木材重组、木材光降解和紫外线防护屏障施工、木材透明处理、木材智能响应、仿生学和木材保护等，重点介绍了基本概念， 这些保护技术的原理和治疗方法。本书是一本新形式的教材，配有教学课件供教师参考，读者可扫描书本查看彩图、参考文献等扩展资料。 每章末尾都有反思题，有利于读者发散思维和归纳总结。
木材光谱学（第 2 版）。
介绍。 本书是一部关于现代光谱学技术与木材材料科学交叉的著作。 全书共11章，分别阐述了X射线衍射分析技术、X射线光电子能谱、傅里叶变换红外光谱技术、核磁共振波谱技术、电子自旋共振光谱技术、快速傅里叶变换光谱分析技术、热分析技术、锥形量热仪分析技术、拉曼光谱技术、荧光光谱等基本原理技术和圆二色技术，及其在木材和木材复合材料研究中的具体应用。
木材科学（第 3 版）。
介绍。 本书重点介绍木材的解剖学、化学、生物、物理、机械和环境特性及其与加工和人类生活的关系本文介绍了木材改性、木材和林产品检测、木材科学保存、新木材制造、现代光谱分析、计算机视觉在木材科学中的应用技术和最新进展它评论了当今世界中国的森林资源和木材科学研究。
木材科学前沿
介绍。 本书是对新时代前沿木质新材料开发利用最新研究成果的总结和凝练，聚焦木材科学基础研究理论的突破和颠覆性技术的研发，系统阐述木材科学领域的前沿发展。 全书共11章，内容涵盖木材超分子聚集体、木材分子结构解读、木材仿生学、木材拓扑学、特种功能木材、纳米纤维素、木材气凝胶材料、木炭、木材添加剂制造、仿生胶合与精加工等。
桂建芳. 中国科学院院士
水产遗传与育种
介绍。 本教材是在作者对中国科学院大学水产品专业研究生三年教学基础上结晶而成，主要包括水产种业的历史沿革与遗传育种（导论）、水产遗传育种的生物学基础、水产遗传育种的生物技术及其育种实践、 以及水产遗传育种的潜在生物技术创新与育种价值，共16章。
李渔。 中国工程院院士
真菌学”。
真菌是自然界中非常多样化的生物群，它们是生物学领域发展最快的学科之一。 本书详细阐述了与真菌学相关的概念和理论。 全书共14章，前6章是真菌生物学的基本知识和理论，包括一般形态特征、繁殖、生理生化、遗传学、分子生物学和基因组学、真菌代谢及其产物等。 最后八章是真菌的分类学，主要根据最新的真菌分类体系，阐述了主要真菌类群的一般形态和分类学，并介绍了重要的代表性属和种。 第7章是非真菌界的真菌，包括原生动物界的粘液霉菌和根茎，藻界的卵菌、壶菌和网状菌。 第8章至第13章分别介绍了壶菌、芽菌、新鞭毛、接合菌、子囊菌和担子菌的一般形态和分类。 虽然无性真菌不是一个分类类群，但它们中的许多是农林生产中的重要致病菌，本书打算作为单独的章节来帮助读者对这个群体有一个清晰的了解。 此外，本书在介绍真菌的重要属或种时，应尽量配以适当的手绘图或显微照片，旨在帮助初学者对这一重要类群形成感性理解。
李天来. 中国工程院院士
中国设施园艺产业发展战略
介绍。 本书是中国工程院的咨询研究项目，《中国设施园艺产业发展战略研究》进一步明确了设施园艺在中国社会经济发展中的战略地位，分析了国内外设施园艺的发展现状和趋势，梳理了未来二十年我国设施园艺的需求， 确定我国设施园艺的发展路径和主要目标，规划我国不同类型设施园艺的时空布局，提出我国设施园艺发展的战略重点和重点工程，明确我国设施园艺发展的关键战略措施和政策建议。本书对推动我国设施园艺现代化，实现设施园艺可持续发展具有重要的参考价值。
孙启新. 中国工程院院士
作物育种理论与案例分析（第2版）。
介绍。 本书从作物遗传改良原理出发，主要以近20年来获得国家技术发明奖和国家科技进步奖的农作物种质和品种选育为例，从育种理念、亲本选择、 育种工艺、品种特性、推广前景及应用效果。涉及的育种方法主要有杂交育种、回交育种、远缘杂交育种、单倍型育种、轮回选择、优势利用、生物技术辅助育种等，是作物育种理论与实践相结合的模式。
张宪龙. 中国工程院院士
植物生物技术（第 3 版）。
介绍。 植物生物技术发展迅速，它诞生于生命科学的发展，支撑着生命科学的发展。 本书结合该领域的最新进展，系统地介绍了植物生物技术的理论和方法。 在编纂过程中，不仅要注重反映基础理论知识，还要注重反映该领域的新技术和新成果。 在前两版的基础上，删去了部分章节，对内容进行了较大修改，充分体现了最新的研究进展。 全书共15章，将细胞工程、基因工程、基因编辑、分子标记选择与育种等内容有机衔接，使读者对生物技术的知识和技术体系有一个全面的了解。
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