《黄帝内经》曰：“春三，此叫陈，天地生，万物容，夜下早起，走在朝堂上，被判缓刑，让智圣，生而不杀，赐而不取，赏而不罚，这春天应， 养生之道。 “春天是四个季节中的第一个，也是万象更新的开始。 此时，冰雪融化，绿意盎然，万物欣欣向荣。 自然界中的阳气开始上升，“人与大地相对应”，所以人体中的阳气也要顺应自然，向外向上表达。
中医认为，春天是肝旺旺的季节，肝气过多会影响脾脏。 因此，在饮食方面，《苏温藏气法论》指出：“肝是主要的泉,......而肝急，食愿缓解,......肝要散，急食苦驱散，苦补苦，酸是腹泻。 因此，在春季饮食中，养生应符合春季阳气初生的特点。 可以多吃甜辣的食物，如蒜蓉、韭菜、葱等，主要是为了消阴散冷，不宜多吃酸味。 因为在五脏五行的关系中，酸进入肝脏，具有收敛功能，会阻断阳气的生长和肝气的释放。 在春季的饮食和健康方面，我们应该多选择能软化肝脏、滋养肝脏、舒缓肝脏、调气的食物。
春季饮食养生的一般原则是，宜多吃温暖补阳气的食物，如洋葱、大蒜、韭菜、虎杖、艾蒿、芥菜等新鲜嫩的蔬菜，以及杂食面食，因为现在虎杖、艾蒿等野菜已经吃得少了，所以洋葱， 大蒜和韭菜也是养阳的好蔬菜。此外，除了多吃温暖补阳气的食物外，还要注意少吃酸多甜，有助于滋养脾胃气。