烹饪会释放大量有害物质，你还敢使用液化气吗？

用家用汽油做一顿丰盛的晚餐，相当于站在路边，在晚高峰时段吸入汽车尾气20分钟！ 听到这个信息，你还敢用煤气在家做饭吗？

你以为我又在谈论PM25. 其实不然。 这次超过25个较小的纳米团簇气溶胶，简称NCA，虽然它们的直径为1-3nm，但用气体烹饪释放的NCA会集中在1低于 5nm。

这是一篇刚刚发表在PNAS Nexus上的研究文章。 研究人员发现，如果用丙烷气烹饪20分钟，房间内NCA的浓度从每立方厘米10上升到5次方到6次方到5次方到6次方，甚至飙升到10的7次方，即NCA的浓度增加了1000倍，达到10万倍， 远远超过城市和农村户外场所报告的浓度水平。研究人员对比了此时房屋内的NCA，发现空气中的NCA比珠三角城市高出10倍。 当用气体煮沸水时尤其如此，在烤奶酪或黄油时，NCA 会凝结成更大直径的颗粒，而且微小的 NCA 并不多。

该研究进一步发现，这些量表小于 1用丙烷气烹饪时在室内发射5nm CA，会沉积在人的上呼吸道、气管、支气管和肺部，也可能在迁移细胞之间转移，进入血液并转移到肝脏和大脑等，儿童受到的影响更大，气管和支气管区域的NCA沉积更高**22 次，同时沉积在高于 **3 的肺部0次！ 看来用丙烷气做饭太害了。

那么在什么情况下我们可以接触到丙烷气做饭，一种是煤气罐，即液化石油气，其主要成分是丙烷。 另外，当你去一些餐馆和摊位吃烧烤时，你还会遇到使用液化石油气炉，这也是需要小心的。

目前我们大部分做饭户都用天然气，主要含有甲烷，虽然文章没有用甲烷气体进行实验，但是我们也需要注意，因为天然气也含有3%的丙烷。 也不能掉以轻心。

那该怎么办呢？ 忍不住做饭，文章还是建议在家做饭时，一定要关上厨房门，打开厨房窗户，打开抽油烟机的排气口，让孩子远离厨房。 这可能是相对安全的。