《本草纲目》，桃仁记载

桃仁又称核桃仁，是指核桃（学名：juglans regia）种子内部的可食用部分。 核桃仁营养丰富，是中国传统的营养食品之一，其营养价值在世界范围内也得到广泛认可。

1.营养成分：桃仁富含不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，有益于心脑血管健康; 同时，它还含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素E、B族维生素）和矿物质元素（如钙、磷、铁、锌等）。

2.功能：

健脑：核桃仁中的磷脂和不饱和脂肪酸有助于改善大脑功能和增强记忆力。

保健：具有通便、抗衰老、降血脂、预防心血管疾病等功能。

美容护肤：因为它含有抗氧化剂，可以帮助对抗自由基的伤害，保持**健康。

3.食用方法：可直接食用，也可用于蔬菜、糕点或添加到豆浆、粥中，以增加营养。 不过需要注意的是，桃仁虽然营养丰富，但由于热量含量高，应适量食用，特别是对于控制体重和有特殊疾病的人。

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请注意，中医理论也认为桃仁具有一定的药用价值，可用于润湿肠干爽、止咳、缓解哮喘等，但使用时需要遵医嘱使用，不能随意用作药物。