家常菜是一道由家庭每天制作和食用的菜肴，家常菜由于地理位置、产品、生活习惯和饮食偏好的不同，在东南、西北和西北形成了不同的风味体系。 今天，我将与您分享一些家常菜谱，让您轻松在家制作美味佳肴。
韭菜海鲜烤鸡蛋
材料：韭菜末60克，虾5只，鸡蛋5个，蛤蜊8个。 盐5克，白胡椒粉2克，鸡粉2克。
方法：1将鸡蛋打入碗中，将切碎的韭菜、虾和洗净的蛤蜊混合，用调味料调味。
2.准备一个可以加热的容器，将鸡蛋混合物倒入锅中，盖上盖子，先用大火加热5 分钟，用小火加热 05分钟，最后关火炖1-2分钟，取下盖子即可食用。
炸韭菜
材料：洗净的韭菜花2杯，食用油3杯，面粉1杯，玉米淀粉1汤匙，苏打水2杯，酱油2汤匙，盐，糖1/2茶匙。
方法：1将食用油倒入锅中，用小火加热;
2.将面粉、玉米淀粉和苏打水混合到一个碗中，同时将蘸酱、酱油和糖放入另一个碗中;
3.将韭菜花放入面糊中，用筷子包好表面，放入油锅中至金黄色，然后放出;
4.吃饭时拌入蘸酱。
虾皮韭菜烤豆腐
材料：豆腐2片，青椒1个，虾皮，韭菜1小把，油，盐。
方法：1将豆腐切成方块，放入平底锅煎至两面金黄色; 将青椒切成方块; 将韭菜切成小段。
2.炒锅烧油，炒青椒片，炒虾皮，加入韭菜、炒豆腐，炒均匀，加少许盐调味。 红烧鲫鱼
准备配料：
鲫鱼、葱、姜蒜、小米辣、料酒、淡酱油、黑酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
步骤：
1.用花刀将鱼打散，撒上少许盐，腌制10分钟。
2.将腌制好的鱼放入平底锅中，将鱼煎至四面呈褐色。
3.将底油留在锅中，加入葱、姜、蒜、小米和辣，翻炒即可带出香味。
4.加入开水至一半高度，加入炸鱼，加入鸡精调味，加入淡酱油和深色酱油上色，蚝油和胡椒粉，少许糖，用大火将汁液减少2分钟。
5.厚厚撒上切碎的葱，然后从锅中取出。
技巧：
煎鱼时要注意火候，不要炒糊状物。
四、辣指甲
准备配料：
花指甲、葱、姜蒜、料酒、淡酱油、黑酱油、蚝油、盐、砂糖、鸡精、食用油。
步骤：
1.在指甲上加入少许盐和食用油，浸泡 1 小时以吐出沙子。
2.加热锅，倒入花指甲，加入葱、姜和料酒除去异味，盖上锅盖煮至开口搁置一旁。
3.在另一个平底锅中，加热油，倒入蒜末和辣椒末，翻炒至香。
4.倒入花指甲，加入鸡精、淡酱油、黑酱油和少许蚝油，用大火快速翻炒调味。
5.最后，撒上一些葱，从锅中取出。
技巧：
煮六十年代的时候，不要煮太久，否则六十年代会变老。
5.辣鸡
准备配料：
鸡腿、葱、姜蒜、干辣椒、花椒、香椒、料酒、淡酱油、淀粉、食盐、白砂糖、鸡精、食用油。
步骤：
1.将鸡腿切成均匀的小块，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淡酱油、蛋黄、适量淀粉，用手搅拌均匀，腌制7-8分钟。
2.将鸡肉丁加入油温，煎至金黄色。
3.将葱、姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻花椒倒入热油中翻炒香。
4.加入鸡肉丁、花生、少许盐、糖，翻七八遍即可调味。
5.撒上芝麻和切碎的葱，就可以食用了。
技巧：
炸鸡丁时，要注意火候，不要炒糊状物。
狼牙土豆
1、准备3-4个土豆，刮掉皮，清洗干净，就可以在购物平台上买到这种切琅琊土豆的刀，不贵，只要几块钱，土豆就切成条状。 
2.不要急于先把土豆从锅里拿出来，因为土豆表面有淀粉，一定要先处理，用水冲洗几次，冲洗好，控制水分以备后用。
3.加热油，不要倒太多油，油温热时，倒入土豆炒，喜欢酥脆的要炒一会儿，喜欢质地柔软的要多炒。
4.锅中留少许基础油，油热时关火，用余温加热，加入蒜末、葱碎、辣椒面和白芝麻，再根据个人口味加入鸡精、盐、糖、淡酱油和蚝油。
5.将炸好的土豆重新倒入，翻过来，让土豆和调味料充分混合，这道小吃就完成了，撒上一些香菜增加新鲜度，新鲜可口，太好吃了。
土豆煎饼
1.加入土豆丝、胡萝卜丝、适量面粉，打鸡蛋2个，用十三香辛料、盐和葱花调味，尽量搅拌，如果太干，少加一点水，调节粘度。
2.其实如果有鸡蛋的水分，差不多是一样的，但是如果面粉太多，可以试着加水，注意不要太稀，至少可以形成面糊。
3.将油加热，用热油舀入土豆丝面糊，为了面馆的缘故，尽量排成一圈，用中小火加热，炒至凝固，然后翻面另一面，中间翻几圈，保持加热均匀。
4.炒至两面色泽金黄，即可准备出锅，鲜鲜可口，外酥内嫩，营养丰富，最适合早餐，可以来一碗米粥或热牛奶，特别搭配，吃完一上午后精力充沛。