健康的饮食不仅与成分有关，食用油也很重要，如果想吃得健康，建议多吃单位，多不饱和脂肪酸，避免加工油，如饱和脂肪和反式脂肪。 其中，苦茶油被称为东方橄榄油，烟点在250°C以上，油酸含量甚至高于橄榄油，有助于降低心血管疾病的发病率。 分享选择苦茶油的4个技巧：看外观，检查包装，品尝味道，涂在手背上，这样就可以炒、炸、煮、炸。
识别苦茶油选择指南的4个技巧
选择质量好的苦茶油是有技巧的，首先要看外观，沉淀物少，摇匀后气泡细腻持久。
然后可以翻到瓶子背面检查包装，检查保质期、产地、成分等信息，有生产销售历史或可追溯条码者优先。
如果直接从油茶农那里购买，可以通过品尝味道并涂抹在手背上来观察它，使其具有茶的果香，没有腐臭的油味，口感光滑，不会卡住喉咙，涂抹在手背上时光滑不粘腻， 最好快速完全吸收。
当温度降至5以下时，苦茶油可能会出现白色结晶，回到室温后会恢复清澈，属于自然现象，仍可安心食用。
山茶油中含有70-80%的油酸，随着果实成熟度的增加，油酸含量增加，可达80%以上，其次是亚油酸（亚油酸）约15%。 苦茶油的脂肪酸组成与橄榄油相似，因此被称为东方橄榄油。
橄榄油PK苦茶油
近年来，地中海饮食一直是最好的饮食，虽然比普通植物油高得多，但消费量仍在逐年增加。 这种饮食的特点是大量食用水果和蔬菜、豆类、未精制谷物、海鲜、少量红肉和约 30% 的油，即橄榄油，这也成为营养界广受推崇的饮食。
橄榄油的特点是油酸含量在70%以上，现在已经科学证明，高油酸油脂可以降低心血管疾病的发病率，最大的效果是血液中氧化的低密度脂蛋白（oxldl，氧化坏胆固醇浓度）低于普通植物油的健康**。
优质冷榨特级初榨橄榄油的烟点相当低，不适合高温烹饪，只适合生食和冷饮。 另一方面，压榨精苦茶油的烟点很高，可以达到250°C以上，因此适合油炸、炒菜、煮沸、油炸。
苦茶油中的油酸含量甚至高于橄榄油，因此联合国粮食及农业组织（FAO）特别推荐食用苦茶油，因为它可以改善人体健康。 此外，家庭常用的大豆油、葵花籽油、菜籽油等，都是高度精炼的产品，虽然烟点高，适合烹饪调理，但精制过程去除了有价值的植物化学物质，不能为人体提供重要的健康益处。
油茶籽油、山茶籽油、苦山茶油傻，分不清区别？
油茶与油棕、橄榄油、椰子一起，被誉为世界四大木本食用油植物，国际农业食品组织也将其列为重点健康食用油进行推广。 山茶籽油、山茶籽油和苦山茶油有什么区别？ 区别很简单，山茶籽油苦茶油与茶籽油不同。
油茶籽油是利用大果油茶（普通油茶）或小果油茶（短柱或细叶茶花）从种子中提取油脂，俗称苦茶油，富含天然抗氧化物质; 茶籽油是从茶树种子中榨取的用于生产茶叶的油，是一种完全不同的油！
油茶主要经济种植在中南部地区，油茶种植在全国中部和北部，油茶种子含油量高，均为专门用于采油的山茶树种。
苦茶油和茶籽油不是同一种油，与可食用的松弛和浓郁的香气相比，茶籽油更加醇厚和顺滑，在营养价值方面，苦茶油高于茶籽油，小果苦茶油的营养价值最高。
苦茶油的烟点较高，炒菜时不易冒烟，厨房比较干净不油腻，是目前最好的食用油; 两种油的香气和味道不同，各有优劣，营养成分也不错，所以建议大家可以同时食用两种油。