橄榄油作为地中海饮食的代表油，在中国广为人知，橄榄油的主要营养价值在于omega-9的高含量。
南瓜籽油是践行德舒饮食不可缺少的食用油，主要产于中国，脂肪酸比例接近营养协会推荐的**比例1：1：1。
南瓜籽油还是橄榄油，哪种是适合中国人的健康食用油？
1.南瓜籽油与橄榄油，原料中微量元素的比较
根据美国农业部食品成分数据库，南瓜籽每 100 克含有 8 个铁82mg，镁592mg，钾809mg，锌781mg，含锰量4南瓜籽油的磷含量为54mg，磷含量为1230mg，矿物质含量远高于油橄榄素，因此南瓜籽也被称为超级食品。
2.南瓜籽油与橄榄油，烟点比较
Walox 认证初榨南瓜籽油 160
Walloxch 低温压榨南瓜籽油 200
初榨橄榄油 191
化学提取橄榄油 238
虽然特级初榨橄榄油的烟点已经达到191，但在120度以上的高温下加热（尤其是达到180度后），初榨橄榄油的抗氧化物质会被明显破坏，失去一些营养价值，特殊的香气也会被破坏。
3.南瓜籽油与橄榄油，营养价值比较-脂肪酸
南瓜籽油
饱和脂肪酸： 177%
单不饱和脂肪酸： 379%
多不饱和脂肪酸： 444%
橄榄油
饱和脂肪酸： 141%
单不饱和脂肪酸： 786%
多不饱和脂肪酸： 71%
人体脂肪酸的摄入不仅要适当，而且要有适当的比例，对人体健康具有重要的现实意义。 多年来，国内外相关卫生组织和营养协会对人类饮食中各种脂肪酸的比例进行了大量的研究，最终大多数组织提供的推荐脂肪酸比例大致为1：1：1。
橄榄油中脂肪酸的比例接近1：8：1，南瓜籽油中的脂肪酸比例接近1：1：1，从均衡脂肪酸摄入的角度来看，南瓜籽油对人体更健康。
4.南瓜籽油与橄榄油，营养价值比较-植物甾醇和角鲨烯
南瓜籽油
植物甾醇：259毫克 100克
角鲨烯：239mg 100g
橄榄油
植物甾醇：174毫克 100克
角鲨烯：2302mg/100g
根据 500 毫升的计算，Wallox 南瓜籽油比橄榄油多 1 种植物甾醇5倍，角鲨烯高出1倍04次。
植物甾醇是植物食用油中的活性成分，对人体健康有很多好处，角鲨烯是食用油中营养伴随物的重要指标之一。 研究证明，食用油中植物甾醇和角鲨烯的含量越高，油脂越好。
5. 南瓜籽油与橄榄油，产地比较
南瓜籽油产地：
南瓜籽油的原始产地集中在内蒙古的河套平原，那里阳光充足，昼夜温差可达20度以上，沙漠戈壁沙漠原生态环境，无农药、人工种植，自然生产，是南瓜生长的有利环境， 非常有利于南瓜籽营养和油脂的富集。
橄榄油的原始产地：
橄榄油的原始产区集中在地中海沿岸国家，地中海气候非常适合其生长，充足的阳光，炎热的夏季和温暖多雨的冬季是橄榄树生长最有利的自然条件，因此国际上受人尊敬的地中海饮食将主要促进橄榄油。
一面是水土养人，国产南瓜籽油更适合我们老百姓的体质。