在每天泡茶的过程中，细心的饮茶者可能会注意到，茶汤上经常漂浮着一圈圈像雪一样的白色泡沫。 许多爱茶人士误以为这是茶叶中的杂质或有害成分，选择撇去。 不过，这层泡沫其实有很多来历，而它背后的主角，却是一种叫做“茶皂苷”的神奇物质。
茶皂苷：茶泡的来源
茶皂苷又称茶皂苷，是糖苷类化合物家族的成员，是性能优良的天然表面活性剂。 它就像古人洗时使用的肥皂角，在水中轻轻擦拭即可产生丰富的泡沫。 在中国悠久的饮茶历史中，茶泡的存在由来已久，从魏晋时期杜煜的《荀福》到唐代吕通的《走笔谢萌送新茶》，再到陆游的《临安春雨早姬》，古人都用诗意的文字描绘了茶泡的美， 并将其视为评价茶叶质量的参考标准。
茶泡是“茶的精华”吗？
通过观察不难发现，绿茶、黄茶等未经深轧发酵的茶叶，茶泡相对较少，口感较淡; 发酵和轧制程度较深的茶叶（如武夷岩茶、白茶、普洱茶等）不仅口感更醇厚，而且茶泡也相对多。 由此可见，茶泡是茶叶丰富物质和天然风味的重要组成部分。
虽然纯化的茶皂苷有苦辣的味道，但茶汤中沉淀的茶皂苷的纯度和用量远未达到人工提纯的水平，因此不会影响茶汤的整体口感。 更值得一提的是，茶皂苷是无毒的，具有多种保健作用，包括抗炎、抗菌、抗渗透、抑制乙醇吸收和抗高血压等功效。
冲泡技术与泡茶的关系
冲泡方法的差异也会导致茶泡量的变化。 沸水高强度搅拌，茶泡自然增大; 慢流低注入或采用顶调法冲泡茶，会让茶汤显得更清澈、更纯净。 简单来说，冲泡作用越强烈，茶泡就越多，茶叶和茶叶也可能成为茶泡的一部分，可以增加茶汤的甜味和香味，对茶汤的品质没有负面影响。
结论：茶泡不会引起关注
综上所述，茶爱好者在品尝茶汤时，不需要将茶泡视为茶质差的标志，也无需担心其对人体的危害。 其实，按照自己的个人喜好来饮用，才是品鉴之道的精髓。 茶泡，这个可以抛在脑后的茶汤伙伴，不妨随心所欲地对待它，享受茶香的舒适时光！