艾草是每年春天后到五月前最嫩的，而艾草有一个特点，那就是去年采摘的地方，今年继续去这个地方，它不会让人失望，绿色欢迎你。
奶奶教我怎么采艾草，就是要从根部折断，不要折断，这样才能保证根部艾草嫩，不把艾草连根拔起。
艾蒿有涩味，使用前应焯水，做法是，煮沸一锅开水，放入艾草中焯5秒，取出放入清水中浸泡，焯水时间过长，艾蒿的香味就大打折扣了。
艾草煎蛋。 将加工过的艾草沥干并切成小块; 将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、胡椒粉和料酒，朝一个方向打，加入切碎的艾草，搅拌均匀。
加热平底锅倒入油，倒入鸡蛋混合物摊开，炒至底部凝固，顶部还有点生，将蛋饼翻过来，再炒1-2分钟。
艾蒿蛋。 南方的春天往往是阴沉沉的天气，艾草自然有除湿作用，用艾草煮鸡蛋，饱腹感驱寒，一石二鸟。
方法也很简单，将艾草（不焯水）和鸡蛋洗净，一起放入锅中，用小火煮沸，煮5分钟，用勺子舀起鸡蛋，敲入破裂的壳中（类似于茶叶蛋），然后放回锅中煮10分钟， 关火静置2小时，不急着吃饭就泡一夜，第二天吃的时候再煮。
艾草全麦面包。
材料：高筋面粉40克，全麦面粉210克，酵母3个5克，糖5克，盐5克，鸡蛋60克，艾草汁120克，玉米油18克，吐司盒一个。
做法：艾草汁 做法：将加工好的艾草切碎，放入机器中捣成泥，倒入纱布中，滤出汁液。
将所有成分放入搅拌机中，过筛粉末并搅拌 10 分钟。 搅拌后，取出面团，在涂了油的面板上滴十几次，这样更容易脱膜。
将揉好的面团放入盆中，用保鲜膜或塑料食品袋盖住，密封严密，放在比较温暖的地方发酵。
面团发酵至两倍大，取出并通风，分成三份，卷成圆形，盖上保鲜膜，发酵 15 分钟。 将发酵好的面团擀成椭圆形的面团，从底部到顶部轻轻卷起，继续发酵 15 分钟。 再次擀开，轻轻卷起，注意不要滚得太结实，滚两圈半。
将面团放入吐司盒中，放入35摄氏度的烤箱中，同时将一碗80摄氏度左右的热水放入烤箱中形成雾气并进行第二次发酵。
发酵至**饱满，取出吐司盒，烤箱170度预热10分钟。 预热完成后，将温度调回140度以上和以下的热量。 （烤箱的温度不同，根据你自己烤箱的脾气而定）。
我家的烤箱是 140 度 55 分钟。 烘烤十五分钟后，一定要观察面包的颜色，并用锡纸盖住，以防止表面烘烤。
青年团（艾蒿）。
材料：焯成球的艾蒿叶约100克、糯米粉450克、糯米粉150克、小苏打（焯过的艾蒿叶）+揉糯米粉2克）、花生50克、芝麻50克、白砂糖30克（馅料）+40克（糯米面团， 红糖50克，猪油适量（用于填充）。
做法：将花生放入烤箱，180度烘烤10分钟，去皮，否则不能去皮。
将芝麻放入烤箱，180度烘烤5分钟，因为每个人的烤箱都不一样，观察合适的颜色再加2分钟，不够就加时间。 烘烤并掰开，直到闻起来香味。 花生、芝麻、白砂糖30克、红糖50克、猪油，搅拌均匀，形成馅料。
艾草中加入冷水400毫升，加入白砂糖40克，用破壁机打成泥，加入小苏打2克，搅拌均匀。 小苏打放在这里，蒸的时候保持颜色鲜绿色，不放出来就会变黑。
加入糯米粉、糯米粉和艾蒿汁搅拌均匀，揉成光滑的面团，再揉搓长条揉捏。
将药剂卷成一圈，双手握住，两个拇指在上面转一圈，其他手指在下面，翻出酒窝，舀入馅料，折叠并捏住密封条，然后揉成一个圆圈。
在锅中用冷水蒸，大火5分钟后，转中低火蒸5分钟，关火炖3分钟。
全色煮水：青团蒸好后，立即打开盖子刷一层猪油，趁热铲出，用小保鲜袋一一封好，防止变硬。 为了获得更好的口感，可以将涂了油的青团铲到锅中，用中小火煎，一边煎一边用抹刀轻轻拍打青团。