冷热面条
临涛热冷面是中国西北地区的一道传统面条，也是底岛古城的特色小吃。 临涛热冷面历史悠久，大街小巷的冷面馆数不胜数，尤其是马三冷面、兴民冷面、凌云冷面等老字号最为正宗。
临涛热冷面具有味道鲜美、冬热夏凉的特点。 反复揉捏后，中间多次加入水和灰分，提高面条的面筋，使面条拉起时不会断裂，口感有嚼劲。 揉好的面条根据客户要求拉成宽细两种，从锅中取出，在砧板上冷却，淋上清油。 上菜时，倒入几勺特制红烧汤，然后根据顾客要求加入红烧肉、红烧蛋、肥肠，再放入油麻籽、醋、香油、蒜蓉和汤。 耙面的时候，如果你点了细面，他会给你加一点宽面; 如果你点宽面，他会给你加一点细面，这是老祖宗传下来的规矩，意思是筑“富头”。
临涛热冷面的制作工艺与兰州牛肉拉面相似，但比牛肉拉面多了一个工序，就是将刚煮熟的拉面摊在面板上冷却。 有意思的是，临涛人发明了“冷热面条”，即拉面出锅后，直接放入盘中，加入红烧汤、肉菜、调味品，趁热上胃。 在口感方面，冷面更脆更硬，而热冷面则更柔韧。
冷热面是临涛独有的面条，虽然制作工艺并不复杂，但在临涛之外，却很少出现“冷热面”。 外人品尝时，对这三个字的组合感到惊讶，难免对它的口感赞不绝口。
红烧面团片
临洮的红烧面和河南的红烧面不一样，不仅配料不同，而且临洮的红烧面大多是用面片炖的，而河南的红烧面基本都是红烧面。 在临涛，面片被称为“拉**”，为了方便起见，很多时候的做法是“连锅面”。
先将面粉与适量的温开水混合，揉成面团。 用保鲜膜盖紧，经过多次唤醒面团，每次约10分钟后，揉5或6分钟，面团自然会揉得很亮。 在这个过程中，将五花肉切成丁，用淡酱油、料酒、花椒粉、盐和鸡精搅拌，放在一边。
揉面团擀开，铺上一层菜籽油，切成宽条。 盖上保鲜膜或湿纱布，就可以炒了。 做面条的菜种类越多，口感越好，营养越全面，一般是大白菜、萝卜丁、菜瓜等。 将清澈的油倒入热锅中，加入肉丁，翻炒一会儿，然后放在一边。
将底油放入炒锅中，加入葱花和姜末，然后倒入萝卜丁和豆腐两种，加入酱油、半碗开水，炖10分钟。 然后加入刚炸好的蒜、木耳和猪肉丁炖3分钟，最后加入韭菜、盐和味精翻炒均匀，关火。
再煮半锅水，煮沸，开始揉面片。 拿起一条面条，拉均匀，掰开，放入一锅开水中。 面团要迅速拉扯，锅里多了几块后，不时用筷子搅拌一下，以免粘在一起。 面条揉好后，放入炒好的蔬菜煮两分钟，然后倒入青菜，这样可以保持青菜鲜绿营养。 这样，一锅肉素搭配，营养丰富的炖面就完成了。
石包子
石包是一道传统菜肴，具有独特的口味和炊具。 石材选材特殊，石材只能选用临涛县新店镇朱家沟1 5公里河道，粒径4 6毫米，性能稳定。 用来制作馒头的石头只能使用20次以上。
石包的制作工艺非常独特，最好用平底锅保证石头加热均匀，每盆石头要保证10公斤左右，这样才能完全覆盖蛋糕。
刚出锅的石包子，金黄的表面，均匀分布着凹凸坑，是石烧的痕迹。 在口中，它外面是烧焦的，里面是嫩的，并具有烧烤食品特有的味道。
新店镇朱家沟的百姓非常虔诚地拜拜一个神，即站立的神仙。 传说降临凡间的驿站仙子是个大孝子，家里没饭吃，就把石头做成麦子给母亲和邻居吃。 后来，站着的仙羽转身离开，人们把他留下的河沙带回家，虽然没有变成食物，但烤出一种奇异而芬芳的食物。 如果把石包子叫别的名字，应该是“孝心仙子包子”！
石馒头是临涛人传统节日、探亲访友的好礼物，也是日常的家常菜。 它体现了临洮传统农耕社会的丰富风土人情，也与历史文化相依为命。
填充皮肤
馅皮是临涛最有特色、最亲民、历史最悠久、分布最广的小吃。
既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑，最突出的味道是酸、辣、咸、香。
馅皮的生产有几种工序：混合面条、洗面条、沉淀、蒸面筋、蒸馅皮、制作调味料和制作素食腌泡汁。
第一天晚上将面团混合，硬度和柔软度适中，然后揉捏并在一盆水中洗净，这称为洗皮，使面团分离成两种物质，果汁和面筋。 将洗净的果汁放入盆或罐中至少 5 小时，然后沥干多余的水以保持果汁恰到好处。
在大铁锅里烧开水，把锅里的面筋放进去蒸，蒸好的面筋不能从盖子上掀开，否则冷空气会溜进来，面筋会立即塌陷，不能再蓬松。 在酱汁中加入少许碱以增加柔韧性，倒入特殊的笼子抽屉中，铺上薄薄的一层，蒸熟焯水，三到五分钟即可食用。 取出笼子抽屉冷却，将另一个笼子抽屉放入锅中蒸，循环重复。 将干燥的面团从笼子抽屉中取出，放在砧板上，并刷上清漆。 将孜然、八角、草果等香料用小火烘烤，香味飘散后，放入石臼窝中，捣成粉末。 沥干的水也派上用场，煮沸后加入调味粉和少许酱油，浓稠的素腌料就不错了。
临涛人上街吃毛绒皮，有一句奇谚语“抓一碗毛绒皮”。 这是因为有一种常规的方法：五根手指快速抓起几条长条的毛绒皮，扔到板上，然后快速抓起扔在板上，五六下后，摇晃起来，放进碗里。 这样会多看一点，这是毛绒皮摊在食物稀缺时保持的一种仪式感。
舀起一碗酿皮，再配上五六块面筋黄瓜丝，放入各种调味料：油辣籽、蒜汁、草果醋、芝麻酱、香油、盐、坏豆腐汁、素腌料（后两者是加入临涛馅皮的配料）， 而且明亮诱人的毛绒皮真的很好。入口细腻顺滑，酸辣味十足，灵活可口，是人气清凉的意大利面，极好的风味小吃。 现在在临涛酿皮中加入碎花生和切碎的芝麻，增加厚实醇厚的口感。 也有加芹菜块的店家，味道特别清爽。
糖酥饼
糖酥饼是中国流行的民间小吃，起源于酥饼，后来有糕点师在酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。 酥饼的历史可以追溯到唐代，传闻唐高宗李志信佛，玄奘大师翻译佛经多达1000册时，唐高宗曾命宫厨用清油制作“千酥煎饼”，以奖励玄奘，以表彰玄奘不屈不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。 玄奘死后，京都长安的厨师们怀着对玄奘大师的崇敬之情，对“千酥煎饼”进行了精心的改进，将其命名为“千酥酥”并投入市场，在唐朝首都长安风靡一时，流传了1000多年。
临涛糖酥饼已有100年的历史，采用细粉、五香粉等原料，按一定要求制作蛋糕，慢火烘烤，使蛋糕呈海绵状，并加入白砂糖。 吃的时候，用手轻轻捏一捏，像千酥菊花一样，软硬交加，色香好。
紫檀酥糖
玫瑰花酥糖是临涛的一种传统食品，以其酥脆、甜美、香香、酥脆而闻名。 这。
种植小食，以小米为主要食材，配以核桃仁、糖玫瑰、芝麻、油脂等辅料。 小米从谷壳中取出，压碎后，蒸熟，发酵，变成糖浆，然后用棍子砸碎，揉捏，揉成型。其甜味成分来源于原料的加工和精制，所以甜味天然，口感好，火辣，有强胃护胃的作用。 过去靠一户小规模生产，现在由厂家生产，形成规模，出口到其他省市，在食品行业大赛中屡获殊荣。
传说从前有个孝子，老母亲病了，不吃水不吃米饭，上百种药都无效。 无奈之余，我试着用芝麻、蔗糖，配上玫瑰和橘皮，发展成粉状喂老母亲。 妈妈喜欢吃，过了一会儿，病就渐好了，身体也渐渐恢复了，眼神清澈，心里舒服，就像春天的枯树一样。 紫鑫大悦是成品的复制品，命名为“Rosewood Hava”，并投放市场送给世界。 蔷薇花酥糖承载孝心，口感好，很快受到人们的喜爱。
麻豆腐包
麻腐病是经去皮、压榨、蒸馏和加工而成的最好种子，具有胃肠、解热毒素和精华的功效。
要制作大麻凝乳包，第一个过程是“指向”大麻凝乳。 用石磨机或研磨机将大麻籽压碎，在水中用力揉搓，然后用篮子筛过大麻籽皮，在锅中用小火加热汤。 然后将麻皮浸泡在水中并继续擦洗，沉淀后，上面的水用于“指向”大麻腐烂。 锅里的汤煮沸后，**冒泡，只需“点”一点水，让汤中麻软的凝乳在锅顶慢慢形成粥，这就是麻豆腐。 然后加入少量洋蓟丝、葱末、调味料拌入其中，就成了芝麻豆包的馅料。
取出凝乳后，在汤中加入一些切碎的葱和调味料，这就是豆腐汤，口感独特。
临涛麻腐包以五香粉、盐、味精、葱碎等为调味品，适当加入猪油，包子皮用精制面粉发酵擀开。 完成的包子白蓬松，口感鲜美，尤其是在舒酒寒冷的日子里，味道热气腾腾，香气扑鼻。
孟江奴在长城上哭泣》唱道：“十月，我来到十月一日，马伏送来冬衣，走了一里又一里，我的郎君在**......孟江奴在长城上哭泣的故事凄美动人，广为流传。 后来，为了纪念孟江奴，当地人每年农历十月初一都会蒸麻腐包。
油粿
临涛油糕是春节期间家家户户制作的节日食品，这种传统制作工艺已有300多年的历史。
临涛油糕主要种类有长寿桃、蝴蝶、琵琶、佛手柑、背靠背、菊花、麦穗、麻雀、盘扣等。 油炸的油饼呈亮黄色，再加上各种颜色的点缀，有碧玉、珊瑚、玛瑙堆积在盘子里的感觉，造型细腻诱人，蕴含着丰富的美感。
油粿的生产主要有三个方面。
第一种是制作酥皮和皮革面条：酥皮糕点是用猪油、清油、蜂蜜和发酵面条制成的，皮革面条是用糖、鸡蛋和发酵面条制成的。
二是将两种面条揉捏至光滑细腻，擀成3毫米厚的面团，切成2-5厘米宽的条状，叠加一层皮革和一层酥面，用蜂蜜水粘上，在适当的位置加入点缀的彩色面条， 将它们拼接成特定的形状，并将它们切成对称的粿片。
第三步是在锅里煎。
半寸见方的小油包有七八个横截面，每一层都有自己的颜色和味道，给人酥脆酥脆的独特口感和丰富多彩的视觉体验，为春节增添了热闹的节日气氛。
农历月，新鲜油炸的炒年糕作为小举动与亲戚邻居分享，提前带来祝福。 正月，亲朋好友前来拜旦，并端上自己的炒年糕，这是主人必备的礼节，也是游客应有的尊重。
有老人说，过去只有大户人家才会在过年时炒出美味的馒头，普通家庭只炒一些普通的油饼。 当时，大户人家的家庭主妇们暗中争先恐后，看谁蒸的蜂蜜酥脆，颜色艳丽，用法精巧匠心。 游粿儿是衡量家庭主妇茶饭技艺的标尺，也是衡量家庭生活水平的标尺。
油粿儿有着美好的寓意，无论是在婚礼、祭祀、祭祀等活动中，你都是油粿的身影不可或缺的。
紫盛德糖村“福吉酥糖”。
酥糖是纯天然手工制糖产品，紫盛德糖村“福记糖”是临涛县百余年的老字号，作坊位于临涛县桃阳镇樊城新村。
酥糖在临涛至少有200年的历史，糖的产销在历朝的县史中多次提及。 1943年，苏联飞机迫降临涛时，飞行员尝了一口酥糖，一下子买了六七十斤，从此，紫盛德糖村的酥糖就成了西北地区的热销品牌。 1945年，中国著名考古学家夏奈先生在《夏奈日记》第三卷中写道：“临涛的名品是颜料、熏香和肉桂糖。 ”
酥糖生产的原料有小麦、小米、核桃、芝麻、花生仁、糖玫瑰等，生产工具有竹筐、抽屉笼、专业糖排水器、锅、糖铲、搅拌糖、五磅锤、刀等。
大包子
最好的临涛包子是用耐嚼的冬小麦粉制成的。 发酵后的面团用更多的干面粉揉捏，蒸熟后层次分明，有嚼劲，回味悠长。
刚出锅的大包子丰满丰满，像汉莲一样（古人称未开封的莲花为汉莲）初开时，按照临涛人的习惯，会在上面热上几分朱砂颜料，这样就增添了几分欢乐。
在临涛，大包子有着特殊的含义和功能，一般不作为日常食品使用，而是专门用于如加鼎、结婚、生日、节日等喜事。 届时，叔叔兄弟、阿姨阿姨、亲戚朋友除了金钱和丝绸外，还要捧上一盘大馒头作为贺礼，以示尊重和亲昵。 宴会来临的时候，主人出去送客人的时候，也要带上其中一人，用自己的礼物回馈给亲朋好友，以示感谢。
过去，作为贵重的礼物，大包子大多是家庭主妇自己做的，虽然难度很大，但店主们却是敬业奉献的。 岁月的深邃云彩和天下长山长河，也都在这个微妙的蒸腾过程中产生和体现。
在隆中大部分地方，娶媳妇的时候，三对大包子是不可分割的，即嫁人每对一对，大包子各一对，大包子每对12个，其中2个还给娘家，10个留给自己。 一对大包子需要1升（约15斤）小麦来磨白面粉，如果不做大包子，可以用1升小麦代替。 在生活艰难的时候，这会给男人的家庭增加很多困难; 现在生活条件好了，大包子的这个功能已经淡出了人们的视野。
“益生源”红豆腐
益生源“木昌张记”红豆腐是中国“绿、红、白”豆腐三大派别中“红面”豆腐的代表，经过13道工序、160天的3次发酵。
昔日，桃阳镇木昌村有100个“海燕泉”，泉水清澈甘甜，1949年以前，这里落户很多酒厂，就是用海盐泉酿造美酒。 水质对豆腐的口感也极为重要，甘美的海燕泉及其地下水可以制作出醇厚的豆腐，这是“木昌张基”红豆腐的独特优势。
“红豆腐的原料包括海眼泉水、大豆、绿盐、海盐、秘制红曲料酒等。 生产工具包括石磨、陶罐、研磨机、大篮子、切割机、木制干燥板、发酵室和发酵池。 选材优良，工艺复杂，配方严格，坚持手工生产。
制作红豆腐的第一步，就是将黄豆浸泡在海盐泉水中，用石磨磨成豆浆，煮熟后再加入酸浆，压成瓷质坚实的老豆腐。 将老豆腐分成4厘米见方的坯料，有序地放在烘干板上，豆腐坯料的间距是一种学习，应该有利于木耳的生长。 三天后，豆腐坯成熟，被菌丝体覆盖，蛋白质转化为氨基酸等新物质，产生美味的风味，完成第一次发酵。
发霉的豆腐用盐腌制，大陶罐进行第二次发酵。 盐的产地与红豆腐的品质有着密切的关系，绿盐、海盐、内蒙古盐的功效都不同。 半个月后，第二次发酵完成。
将腌制好的豆腐放入冷开水中，洗去漂浮的盐分，拌入红曲酒，品尝并纠正，一层汤和一层豆腐，密封在陶器容器中，体验第三次自然发酵。
在长期的生产实践中，张吉红豆腐形成了红白相间、喜庆温暖、口感醇厚、霉味芬芳的独特魅力，是临涛零食馅皮和凉粉的重要成分，是临涛饮食文化的缩影。 同时，在以劣肉为代表的经典龙彩品牌的传播中，有着不可替代的作用。
茶食
临涛茶食是一种祭祀特纹糕点，这种糕点是手工制作的，历史悠久，造型艺术，口感酥脆，功能特殊。
茶叶食品在临涛已有300多年的历史。 自古以来，临洮就是中国西北地区重要的经济、军事和文化名镇，也是丝绸之路的主干道。 千里涛河是临涛独有的，人们生活比较富裕，见多识广，对文化精神层次的需求强烈。 20世纪90年代，临涛县的腌菜园拜访了茶艺师傅及其后代，学习研究茶食的艺术，使其得以生存。 在此基础上，我们不断开拓创新，研发出一套更加精细的茶叶食品。
在早期，茶是宫廷、贵族或大家庭打发下午的精致茶，普通人喝不起。 现在，普通人买得起这种昂贵的零食。 在农业时代，为了表达对天地和祖先祭祀的庄严和虔诚，人们用佛手柑、桃子等这些栩栩如生的新鲜水果、鲜花和蔬菜来缅怀死者，祭拜神灵。
茶叶生产主要集中在三个环节：
首先是精心制作的馅料。 将临涛出产的冰糖压碎，与白糖、玫瑰、花生、葡萄干、芝麻、核桃、青红绸、清油、煮熟的面条混合，混合成馅料。 这样烤制的茶叶甜度适中，仔细咀嚼，还能找到未融化的冰糖残渣，让它在口中融化，让人享受无尽的甜味享受。 除了甜味之外，用橘皮制成的绿红蚕丝在苦味中还有一点甜味，使茶的味道立体，丰富而迷人。 还有一种比较简单的馅料，就是豆沙馅，使茶叶的外观更加细腻。
二是细腻的皮革表面。 没有前人的指导和三到五年的研究和训练，皮革面条的制作是无法准确掌握的。 制作皮革的最佳工具是人手。 娴熟的手工比机械的刚性更精确。 因为同样的面粉，同样的水，但世界的缩影却可以大不相同。 吃水、柔韧性、饱和度等，都可以在经验丰富的师傅手中随时调整，让食物处于最佳状态。 其次，用恰到好处的力揉搓食物。
三是精致的造型。 制作一种茶叶食品，必须经过时间的锤炼，压制的方向和力度，馅料的部位，搭配时十指的配合，都决定了茶叶食品的品质。 皮革表面在师傅的手中不断变化：先是被染成七种颜色，然后慢慢充满自己独特的形态，然后用十指捏住雕塑，逐渐出现梅花、菊花、燕窝、香蕉、桃子、佛手柑等形状。 青苹果和红苹果仿佛刚从夏末的果树上摘下来，皮质不均匀，让人闻起来酸甜可闻; 黄梨的肚子圆圆的，似乎蕴含着酒的香气。 梳子的背面和刀背都是可以使用的工具，易于掌握，自由变形，心与心，流畅自然，只有心地善良的人才能创造出这种美。
美丽、美丽和美味被构建成一种可观的、美味的茶食。
千层酥月饼
8月15日中秋节临近，传统的临涛家要制作当地传统的千层酥月饼。 月饼就像一轮一轮明朗的满月，点缀着锦缎花，层层填满蜜花，所以这款千层酥月饼也有了个名字——蜜包，家家户户都要用这个蜜包来献上月亮。
这种传统月饼的灵魂是这种华丽而巧妙的千层面。 婆婆像刺绣一样小心翼翼地在柔软的面饼上切了又切，菊花、佛手柑、金鱼、蝴蝶等十几种图案在他们手中轻松变形。
当月饼大致做好后，家里有经验的长辈会亲自剪出太极或日月饼的图案，用顶针圈太极，用花纹给鱼眼。 这些吉祥的图案表达了家庭对天地万物的感恩之情，也祈求全家人团聚和睦。
技艺精湛的婆媳妇制作出大家都赞叹不已的精美月饼，从这些月饼中选出最完美的一款献上月亮，已故的亲人也会在祭祀桌上享用甜蜜的月饼。 拜拜结束后，香台被移走，月饼被切开，大家开始享受团圆之夜，品尝月饼带来的甜味。
层层叠叠的手工月饼，是文化的缩影。 它继承了民俗风情的细腻，代表着人们生活的优雅，也印证了这片土地厚重的文化积淀。