龙溪八碗水
水八碗又称“仙座”，是以围坐八仙桌的八人命名，属于正常规格的宴席。 炖菜的原料分开烹制，分成8道菜，大碗端上桌，比大炖菜更细致精致，礼仪规格更上一层楼。 这道菜开始分为“前缀”，比如以“杂烩”为头，称为“福前缀”，这里的杂烩是陇西传统垫面的专有名称。 将猪颈肉煮至七岁，然后从锅中取出，在皮上涂上蜂蜜酱或糖色、红醋，用沸油炒出汁液，使猪皮发紫并爆裂成小泡泡，然后将肉切成3寸长的黑泥片碗， 皮肤朝下成半碗。另一半是酥皮丸，然后在篮子里蒸8个瘦肉丸，称为“密封肉丸”。 将其变成一大碗精瓷，加入黄花、木耳，配上清汤，盖上蛋清或萝卜片雕刻的雕刻“福”字，配置绿叶图案。 整道菜代表了主人对大家的祝福，而隐藏在下面的“密封肉丸”是主人“待客之苦，深表歉意”的含蓄之词，所以客人看到也会“封”，不再挑剔。 从“肘部”开始，它被称为“长寿”。 因为肘部含有大量的瘦肉，所以“瘦”和“长寿”是谐音的，多用在生日宴上。 肉与上面相同，但翻出并变成桃形，上面覆盖着用蛋清或红胡萝卜片雕刻的“寿”字，并排列着花和叶。
“杂烩”和“肘子”是陇溪的传统菜肴，不仅用作“水八碗”餐桌的开头，还用于“全福宴”和“十二体”等其他菜肴。 只不过前三种面条需要用清汤拌匀，“十二体”大多不用汤。 在上菜“杂烩”和“肘部”之前，必须端上一小碗煮醋汤，以及调味料、切碎的葱和蘸酱，以防止客人变得油腻。
“八碗”是对“八碗水”的部分调整，其中第三至第四道菜改为炒菜，但也以碗为食。 “八碗”比“水八碗”多了两个前缀，以鸡肉开头，称前缀为“吉祥”; 它以海参和鱿鱼开头，被称为“海”的前缀。
“四碗锅”很少用于大型宴会，多用于冬季和春节的小型招待会，但也是一种正式的宴会。 锅是北方常见的金属火锅或黑沙火锅，中间有火窖，周围有一圈锅。 平时在锅里炖杂烩、里脊肉、鸡肉丸子等大菜，配上豆腐、粉丝和卷心菜，还有四碗炒菜。
“全福宴”是在“八碗”配置的基础上，加入整只鸡、整条鱼或羊肉，共10道菜，寓意“吉庆，十满祝福”。 一般大碗有4道菜，**有4道菜，红花碗有2道菜，“八碗”和“全福宴”都以八宝饭结束，是比较丰盛的盛宴。 无论什么样的宴会，无论大小，主菜前都有陇溪独有的“大盘”。
* |龙中的味道。
编辑 |马玉杰.
主编 |刘玉红审计 |张红岩解说 |安吉莉卡定西旨在促进定西市的文化、体育和旅游。 部分文字，**来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。 所有**文章仅代表作者观点，与本平台无关。 本平台对文中的陈述和意见持中立态度，不对本文所含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。 读者仅供参考，并承担全部责任。