如何选择各种面粉？ 教你如何区分不同的面粉用法

众所周知，中国的面条文化博大精深，不同地方对面的烹饪方法各不相同，各有特色。 究其原因，是因为厨师对各种面粉的特性有正确的把握。 而我们在超市里面对面粉种类繁多，但往往很难选择。 那么下面就和大家详细谈谈不同面粉的特点，以及意大利面适合做什么。

1.蛋糕粉

蛋糕粉是指蛋白质含量为9面粉5%及以下，低筋，色泽白色，手容易成球，推时松散，手感更细腻。 它经常被用来制作一系列蛋糕、饼干、泡芙等糕点，一些柔软的欧式包子也会添加一点来调整口感。

2.面粉

小麦粉是指蛋白质含量在11%左右的面粉。 小麦粉是一种通用面粉，其面筋比低筋面粉高，手感较粗糙，颜色乳白色，松散，用力抓握会形成球状。 小麦粉常用于中式糕点，如蛋黄酥、芋头糕点、老婆饼、馒头等。

3.雪花粉

雪花粉是指蛋白质含量为11对于5%及以上的面粉，蛋白质含量越高，面粉的面筋越强，延展性越好，这样就容易从膜里出来。 雪粉是细粉，颜色为白色。 雪粉是一种高筋面粉，适合制作面包、饺子、拉面、馒头、馒头等，因为雪粉的小麦品质更好，面粉更白，做的面食更漂亮。

4.小麦芯粉

小麦芯粉是通过在小麦中心研磨胚乳制成的小麦粉。 面粉为白色，面筋***是优质面粉，加工精度高于特制细面粉。 适合制作各种高档糕点，或制作家庭面食，如面条、饺子、馄饨等面食。 用麦芯面粉制成的意大利面味道浓郁，长时间煮熟不腐烂，不与汤混合。

不同的面粉在日常生活中的用法不同，如果选错了面粉，很容易导致烹饪失败，所以选择合适的面粉非常重要。 **10,000粉丝奖励计划