不知道大家有没有发现，但是在日常生活中，只要遇到需要动脑筋的情况，身边的人都会推荐吃“核桃”，说核桃补脑筋！ 因为核桃的形状和大脑非常相似，很多家长为了让孩子更聪明，会让孩子补充各种核桃饮料。
核桃作为人们喜爱的坚果之一，可以有多种食用方式，既有生的和熟的，也有压榨油的，用作甜点和糕点。 而且，核桃的营养价值也非常高。 核桃含有大量的亚油酸、亚麻酸、脂肪、优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分
中医认为，核桃性质扁平，有清肠通便的作用。 这是因为核桃含有大量的脂肪和油脂，所以进入肠道后，核桃油可以帮助软化粪便，从而促进排便。 同时，核桃还含有大量的粗纤维，刺激肠道内的肠蠕动，也可以帮助排便
吃核桃不仅有助于促进排便，还可以保护大脑和血管！ 不信，这都是科学实验证实的！
这不是捏造的根据发表在《美国营养学杂志》上的一项研究，在饮食中添加核桃的超重肥胖者可以帮助预防患糖尿病和心脏病的风险
众所周知，超重的肥胖人群比正常体重的人更容易患心脏病和糖尿病，因此超重的肥胖人群需要更加注意自己的日常饮食。
研究人群选择了一组年龄在30至75岁之间的轻度肥胖者参加为期八周的试验。 在这 8 周的时间里，一组人每天都吃核桃，另一组人不吃核桃，当时间到来时，研究人员发现：每天吃核桃的人群中没有一个体重持续增加，并且该组的血管内皮功能有显着改善。 在另一组中，不吃核桃的人血管内皮功能没有明显改善
血管内皮功能对预防血栓、心脏病和控制血糖具有积极意义，因此，血管内皮功能改善后，可大大降低患心脏病和糖尿病的风险。
同时，因为核桃含有大量的抗氧化剂和-亚麻酸，所以多吃核桃还可以预防动脉粥样硬化，保持动脉血管柔软
除此之外，《营养生物化学》杂志也发表了一项关于核桃的研究，该研究指出，经常吃核桃可以改善心血管功能！该研究项目招募了一组志愿者，并要求他们每天食用超过40克的核桃，持续一个月。 一个月后，研究人员发现这组志愿者的微血管功能有所改善，因此得出结论，经常吃核桃可以改善心血管功能，对血管有益。
因此，医生建议，如果想保护心血管系统，可以适当吃一些核桃。 肥胖的人应该少吃核桃。 医生说，不仅直接吃核桃对身体有好处，而且蔬菜中吃核桃对身体也有好处，所以可以尝试各种核桃。 制作核桃的方法有很多种，比如烹饪、甜点、饮料等，您可以根据自己喜欢的方式进行选择。
但是，需要注意的是，我们不应该一次食用太多的核桃，因为核桃含有大量的脂肪和油脂，摄入过多容易导致肥胖，所以我们不能多吃。 特别是对于中老年人来说，肥胖是引起慢性病的主要因素之一，需要注意避免进食。
2023年，《柳叶刀》还发表了一项研究，对当地12所高中的771名11至16岁的学生进行了为期六个月的研究，研究人员将学生分为两组，其中干预组每天食用30克核桃。
研究结束后，研究人员发现吃核桃6个月的学生血液中亚麻酸浓度明显更高，这些学生在持续注意力方面有明显改善，能够更加关注老师和课堂上的学习
因此，从以上两项研究中，我们可以发现，经常吃核桃的人会比不经常吃核桃的人有更好的大脑和血管。 因此，医生建议青少年可以适当地吃一些核桃，青少年上学时多动脑，多吃核桃可以帮助大脑促进发育，提高注意力。 也有一些血管功能较差的人，也可以适当地吃一些核桃。
既然吃核桃有这么多好处，是不是就意味着我们可以经常吃核桃，多吃核桃呢？ 医生说不是这样，吃核桃的时候也有一些注意事项。 例如，必须牢记以下几点。
1）注意你吃的核桃量：
经常吃核桃对身体有好处，但核桃吃得越多对身体越好。 因为核桃是脂肪含量高的坚果，吃多了容易导致肥胖，肥胖的人更容易患上其他慢性疾病。 因此，医生建议健康人每天可以吃3-5个核桃，而高血脂或高血糖的人每天只能吃1-2个，儿童每天可以吃2-3个
有些人喜欢吃核桃，一次吃很多，这种做法是不对的，不管吃什么，吃多了容易给身体造成负担，核桃也是一样。
2）吃核桃时要注意味道：
有些人喜欢吃香喷喷的核桃，比如五香核桃、乳白色核桃等，觉得原来的核桃太平淡，不够甜。 的确，调味核桃在口中会更香，味道更好，但是调味核桃一般会添加大量的糖分和香精，这些物质对人体有害，摄入过多，所以一般不建议吃太多调味核桃而且，调味核桃要经过多道加工工序，甚至可能需要油炸，而且油炸核桃脂肪含量高，吃起来更容易肥胖。
所以医生建议最好吃核桃还是选择原味。有人认为原核桃在口中有点涩味，这是因为核桃中含有大量的抗氧化多酚，涩味意味着核桃中的抗氧化多酚没有流失，而且越涩，含量就越高。
3）孩子应该多吃核桃油吗？
多吃核桃可以帮助滋养大脑，所以很多父母都喜欢给孩子吃核桃，尤其是核桃油。 不过，医生表示，核桃油可能不适合儿童食用。 因为大部分营养成分都存在于核桃中，但不一定存在于核桃油中，所以没有必要给孩子服用核桃油。 核桃油中的亚麻酸仅占7%左右，比普通大豆油和葵花籽油略高，其他营养成分也差不多因此，父母不要指望核桃油有助于补充大脑，所以应该让孩子吃核桃油。
也许有人会问，既然核桃油中的亚麻酸含量不高，我们直接让孩子吃核桃可以吗？ 医生说可以，但是在让孩子吃核桃的过程中，一定要注意核桃的大小！ 大多数孩子的喉咙发育不完全，如果核桃太大，很容易卡住，造成窒息，所以如果想让孩子直接吃核桃，一定要注意核桃的大小，尽量把它掰小一点或者直接压碎，然后给孩子吃。 您还应该注意进食的整个过程，以免发生意外。
4）生核桃好还是熟核桃好？
医生说，生核桃的营养价值会高于煮熟的核桃。 这是因为煮熟的核桃在高温蒸煮过程中会损失很多营养成分，而且价值没有那么高，而生核桃的含水量、不饱和脂肪酸和维生素都比较多，所以营养价值更高。
但需要注意的是，正是因为生核桃中的水分含量高，生核桃如果保存不好，很容易发霉，而且吃了发霉的核桃后，容易引起胃部不适和腹泻，所以需要注意。 煮熟的核桃经过干燥和干燥以延长保质期，因为它们含有较少的水分。 不过，由于熟核桃中的营养成分较少，还是建议大家吃生核桃，不能一次买太多，买少量，吃完后再买。
5）你能用核桃饮料代替核桃吗？
医生说，不建议用核桃饮料代替核桃。 因为大多数核桃饮料都是额外添加白糖的，所以每天喝2罐可能会导致糖分过多，所以不建议而且，在加工过程中，核桃的营养价值也会经过各种工序后降低，用核桃饮料代替核桃是没有意义的。
如果你想通过核桃来补充大脑，那么你必须选择吃生核桃，不要吃各种核桃加工产品，这些产品对身体没有帮助，反而可能导致脂肪和糖分过多。 当然，补脑的最好方法，就是不要过度劳累，过度使用大脑，不要熬夜，而是要保持充足的休息。 当你有空闲时间时，你可以做一些运动，以及心理锻炼。
吃核桃有很多好处，吃核桃不仅可以帮助补充大脑，改善微血管健康，还可以缓解便秘和补肾，因此，我们可以在日常生活中适当地吃一些核桃。 当然，在吃核桃的过程中，也要注意，不要吃太多，吃多了容易导致肥胖，尽量选择生核桃吃，少吃加工熟的核桃。
引用：1]wang jiping,li yanan,ma jianwei.山核桃仁中主要营养成分的研究[J]. 1998.
[2] 秦珊， 康博士.吃核桃养脑有科学依据吗[J].健康必读， 2014（1）：1
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