“美食很棒”。
作者：林伟辉。
花城出版社。
一月 2024.
周松芳. 自2021年5月推出《吃江湖》以来，林伟辉已经连续推出了六本美食书籍，再加上这本《美食奇观》和华诚出版社的另一本《风味岭南》，以及更多进入编辑进程的新书，林伟辉在未来很长一段时间内，基本上每年都能出版两本以上的美食研究和普及书籍。 无论是传统的美食文献，还是当下的饮食实践，无论是食物的科学理论，还是现代烹饪的成果，他的积累和储存都太丰富了。
我评论了食物写作的现代性和传统性，以及该领域的广度和高度。 林伟辉扎实的文学基础和科学方法一起呈现，美食写作领域的发展可以说是达到了境界，而文风、优雅（科学原理）、风俗（饮食实践）都欣赏的《美食奇人》一书，是林伟辉的独辟之路。 从来没有一位作者如此深入地描述一群美食从业者，写得如此生动，如此生动，而且都堪称优秀的传记文章，其中有些肯定会流传下来。 这不仅是对“广州美食”的重要贡献，也是对中国饮食文化的重要贡献。
一开始，他写的是厨圣大东，从粤菜中最常见的糖醋排骨开始，但菜名是“独钓冷河雪”，菜品的形象和味道都恰如其分; 这种先例（色彩）和引人注目的文字，就像一幅画中一座山从地上拔地而起，简直令人震惊。 这还不是最具招牌的“大东烤鸭”！ 写过烹饪之神蔡昊，但从“不好”的第一印象开始，因为当时卫辉哥正在配合某人开餐馆，通过中间人请蔡昊出谋划策，结果被“一棍子打死”——然后餐馆真的关门了， 所以他被服侍了。友情与宽恕，友情与知识，“典型引导”，因为这种对气质和能力的直率理解和理解，才能令人信服地从凡人写成圣人，成为厨神。
烹饪界的明星冯永彪也写下了广州餐饮业十年来整体的新发展和进步。 因为冯永彪先是经历了最老的资质、最具代表性的“广州吃”的基础训练，然后又经历了推动推广港式粤菜与时俱进的升级经验; 此时，冯先生担任珠江新城君悦酒店的行政副总厨，从某种意义上来说，这也代表了“美食在广州”发展的新方向。
俗话说，画仙容易，画人难，谁也说不清仙人是什么样子; 而人，写血肉之躯，哪怕是散文，都不容易。 写美食人物，当然更难，如果是你很熟悉的人物，他也能写得好，让你感觉好，那才是最难的。 这些人物中，容泰荣和吴慧堂是我比较熟悉的，我觉得容泰是最好写的。 通俗地说，绝对是写得好，文笔优美，最贴合书名“美食奇妙人”的目的。
容泰在书中第一次登场是在别人的章节中，通过彪主厨介绍：“我认识冯永彪大厨，大约七年前，我是貂醉荣台介绍的，当时彪大厨还是富力君悦酒店的行政副总厨，老板是个外国人。 容泰兴奋得像发现了外星人一样，说自己是广州烹饪界的后起之秀......彪师傅趁着假期去外地收集风采，荣夫人说彪师傅的问题“看不见，花太多眼光”，彪师傅听了只是笑了笑，没有辩解。 我告诉彪大厨，极端的荣夫人眼里很少有“好人”，创新是多余的，所以最好全心全意地做传统菜。 这样一来，看完这一段，你一定想知道荣泰在哪里神圣，你会“祈祷”作者一定要写荣泰。
在正文中写到容泰时，也是一种带头的方式：“在遇到容泰之前，她的名字已经是雷鸣了。 荣夫人之所以能赢得广大的尊敬甚至尊重，并有“厨界伯乐”的称号，是因为“做事认真的容夫人，认真到近乎偏执，而这种极致的追求，也造就了大名鼎鼎的荣月、容宗、容腊。 她为中秋节做了月饼，并取名为“荣月”;端午节粽子，名为“荣宗”;冬天的粤式培根，名叫“荣拉”，全是手工制作的......容泰对食材的极致追求和对工艺的倔强坚守，造就了一系列荣佳美食。 虽然他最后还是不忘幽默：“这才是真正的容泰：时髦又传统，善良又恶毒，严肃又邋遢，一个人扮演两个角色，活得那么真实幸福。 其实它反映了它背后的爱情，有一种相爱相杀的倾向，让文章好看。
写荣泰最能体现魏慧写厨界人物的一个特点，也是他美食写作的一个共同特点，那就是文科完美结合（因为当代人物不能与史文结合）。 这位绅士离做饭很远。 在我的印象中，从来没有人写过像绅士那样的厨师，写过一本书。 的确，饮食文化的核心毕竟是厨师。 尤其在以经济为主导的现代社会中，作为社会经济和消费文化的一个非常重要方面的核心人物，就是我们的社会的缺失，文化的缺失，不为他们树立丰碑。 从这个意义上说，魏慧哥的善良和贡献是巨大的，当然也是对他写作境界的特别呈现。
作者是美食史的学者和研究者）。