“东北特产”之风终于吹到了上海。 早在一年前，就有网友发现，去年在延吉爆火、号称“炸鸡天花板”的正潭炸鸡，终于开到了上海市中心的黄浦区。 消息在社交平台上传播开来，不少网友都在准备做好足总的攻略，准备先体验一下这个县城炸鸡的魅力。 2月24日，元宵节前夕，我们谈论的是上海第一家炸鸡店试营业开业才两个小时，当天的炸鸡都已经售罄。 那些充满希望和失望的人不得不回家为下一场战斗做准备。 接下来的一周，炸鸡门口仍然排着长队。 有的人提前一个小时在店里排队，发现已经发出了70多个号码; 有些人从金山开车三个小时到市区，他们仍然想念他们心目中的炸鸡。 
开业一周后，正潭炸鸡在上海的首家门店仍然“难寻”。 （图 @韬韬爱吃）。一份炸鸡，为什么会抓住豪华限量车型的姿态？
人们对这家县城炸鸡的热情，恐怕连意料都没有预料到：2月27日，上海第一家门店开业的第四天，门店第一次开通小程序下单，仅仅三分钟后，订单爆火，然后小程序就关门了; 同日下午，该店通过社交平台发布道歉声明，称接到的订单数量已远远超过该店的接待能力。 
2月27日晚，该店向当日退款的消费者道歉。 （图 @正谈炸鸡上海黄浦店）。而一再在希望和失望之间跳跃的消费者，纷纷表示自己“麻木了”。 看看这只炸鸡的**——大份98块，小份55块，不禁让人有些迷茫。 近百元的炸鸡，值得人们购买，有什么魅力？ 更重要的是，县牌不应该是物美价廉的主打产品吗？ 为什么到了上海之后，**也开始上涨，直接与“上海币”持平？ 
在社交网络上**，“上海币”也有颜值。 （抖音截图）。
“韩流”已经没气几年了为什么韩式炸鸡仍然如此受欢迎？ 你说的是炸鸡好不好吃吗？ 只有吃过饭的人才有发言权。 由于上海排队的盛况和环境，我没能在上海先感受到它的魅力。 不过，一位在家乡吃过正潭炸鸡的朋友说，确实是韩式炸鸡中最好的。 “外酥里嫩，汁汁很饱满”、“现炸现烧，吃起来热辣辣”、“比肯德基好吃”......在给出一系列正面评价后，这位朋友补充说：“毕竟都是卖给这个**的，真是难吃的罪过，。 ”
看完炸鸡价目表后，我们表示理解。 （受访者供图）。撇开上海的光环不谈，这几年，不管你在哪个城市开店，聊起炸鸡都能掀起当地的炸鸡热潮。 去年11月，正潭炸鸡在南京网红度假区南台巷开业，热闹程度不亚于今天上海店的盛大开业。 当时有自**写道，就连南台巷的小店主也想从这股财富浪潮中分一杯羹，甚至还帮老顾客开了个“**生意”。 
在公众号的评论区，网友们纷纷呼吁，期待把炸鸡聊到自己的城市。 （图片：小红书）。但事实上，如果你在社交媒体上搜索炸鸡**，你会发现最早能找到的结果，大约在 2022 年。 也就是说，不到三年前，如今的“国炸鸡”还是个名不见经传的“小透明”。 据正潭炸鸡官方介绍，正潭炸鸡成立于2018年，创始人是一对在韩国学习艺术七年的夫妇。 “我尝试了各种韩国炸鸡，并决定将最好的韩国炸鸡技术带回中国”“所有炸鸡的所有食材都是手工制作的”“我们承诺只用1L油煎两只鸡，以确保口感的新鲜度”。 精致的材料也许是炸鸡最大的卖点。 
要看韩剧，必须搭配一些炸鸡。 （图：韩剧《好久不见》）。乘着旅游东风，吉林延吉去年几乎一夜成名。 这个常住人口只有56万的县级城市，一夜之间成为韩国最大的城市，因为它距离边境只有十几公里，拥有靠近朝鲜半岛的饮食和文化氛围。 而在各种延吉旅游指南中，也一定有说炸鸡的身影。 很多来这里的食客都评价它为“中国最正宗的韩国炸鸡”和“和他们在首尔吃过的一模一样”，甚至很多炸鸡爱好者都专程飞往延吉，用**国内游体验最正宗的韩国炸鸡风味。 
说炸鸡在“延吉必吃食物清单”上排在第一位。 （图片：大众点评）。当时去延吉吃正潭炸鸡是“性价比高的选择”，毕竟还承担了打卡的仪式感。 然而，当品牌走出小县城时，它面临着更多的挑战。 “*太高”是谈论炸鸡时最常被批评的问题。 但有意思的是，在上海说炸鸡贵，并不是进入魔都后的当地习俗。 对比延吉店和上海店的菜单，你会发现炸鸡的**从来都不低，不管是大份还是小份，基本上延吉店只比上海店便宜几元。 事实上，即使在韩国，韩式炸鸡也一直被批评价格昂贵。 2022年，韩国当地一家炸鸡店也出现了“涨价争议”。 当时，由于人工和原材料等问题，一只炸鸡以2万韩元（约合人民币104元）的价格售出，引起了韩国网友的不满。 
韩国网友对“国鲜”炸鸡涨价表示不满。 （图：新浪新闻）。似乎无论是在中国还是韩国，普通人总是对炸鸡这种平民美食的涨价感到愤怒。 虽然考虑到炸鸡的量够用，单价并不比麦当劳和肯德基贵多少，但“点小份不划算，吃大份也吃不完”。 客户相对较高的单价还是忍不住让一些消费者感叹：县城的炸鸡，连魔都都爬不了。 
“飘起来”县炸鸡，说爱并不容易随着加盟渠道的开通，炸鸡的质量控制问题频频出现。 去年12月，正潭炸鸡宣布，因为威海店“偷工减料，没有采用统一包装......在操作过程中严重影响品牌美誉度“，双方终止合作。 当地网友发现，这家威海分店还在营业，只是改了名字，还是会有食客带着“延吉第一炸鸡”的名字前来打卡。
“你是怎么改名字的？ ”。（图片：大众点评）。除了加盟店质量控制难管理外，一些山寨“李鬼”店也让品牌头疼不已。 普通消费者分不清，只好在总公司的社交账号下询问，总公司也要辟谣维权，甚至网友都变成了福尔摩斯，**打假货”。 从默默无闻，到鸡翅难寻，甚至山寨餐厅抢尽风头，只用了两年时间就谈起了炸鸡。 当很多专注下沉的一线品牌占领县城时，在谈炸鸡的时候选择“浮”，不走低价路线，也算是胆子大了。
“真的很好吃，但真的很贵。 （图 @小红薯652c60db）。近年来，炸鸡赛道如火如荼，尤其是来自很多人的追捧。
二三线城市，甚至县城，都开始涌现出“新中式炸鸡”。 仅在2023年9月，新晋中式炸鸡品牌虎头深、忧心絮婆婆、腿老板相继获得融资，又有一家临榆炸鸡腿宣布连锁店数量将突破1800家。 依靠更高的性价比和更符合中国人习惯的口味，2023年，这些“县城炸鸡”将占据主导地位，频频出现在北京、上海、广州等一线城市，并逐渐以连锁形式出现。 以虎头炸为例，这个福建炸鸡品牌创立于2022年，走的是与正潭炸鸡完全不同的路线。 在口味上，虎头炒以“潮汕南奶炸鸡”为特色，人均消费量仅为1609元，并依托“短、平、快”的优势，在北京、上海、广州、深圳等城市迅速扩张。 据窄门餐厅数据显示，虎头炸目前在全国已开设了44家门店。
2023年中国炸鸡品牌发展概况。 （图片：餐厅老板的内部参考资料）。而美式炸鸡的领域也不再是被小麦和肯分割的世界。 曾经，肯德基用一块吮吸手指的原味鸡肉开启了中国人对美国炸鸡的启蒙，让大量的美式炸鸡作为“主餐”出现在人们的餐桌上，完成了对消费者的心理启蒙。 而现在，当人们想给自己一顿炸鸡的碳水化合物盛宴时，就有了更多的选择。 塔斯汀、胖爹、燕青馆炸鸡等新品牌发展迅速，靠着平价**取得了良好的口碑，使炸鸡品类逐渐成为一片红海。
“我吃过炸鸡我还在乎它是否不健康吗？ ”不过，作为一款风靡全球的小吃，炸鸡本身的赛道并不高。 根据红餐研究院发布的《2023年零食快餐品类发展报告》，2023年，油炸**牛排品类的城市平均覆盖率将位居各大零食首位; 据《餐厅老板内部参考》报道，中式炸鸡赛道正在迅速拓展，无论是新中式炸鸡的快速发展，还是较早进入游戏的韩美炸鸡，都已经开始形成面对面竞争的局面“如果我们在这个阶段不为品牌建立竞争优势，那么这些相邻的门店很可能在低价竞争中逐渐衰落。
中国人、美国人还是韩国人？ （图片：昆虫创造力）。炸鸡“内卷化”的时代甚至可能才刚刚开始。 很少有人能抗拒炸鸡**，这是一种简单而粗糙的街头食品，可以满足人们对碳水化合物和脂肪的衷心渴望。 虽然我们都知道炸鸡这种高油、高盐、高脂肪的零食极不健康，但我们还是需要它，甚至可以说是90后一代的“中国梦核心”。
炸鸡在中国人心中一直具有“减压”功能。 （图：微博@女孩的囤积日记）。在90后，我们大多数人都有过同样的经历——用良好的学习方式和体面的期末考试成绩来换取走进金拱门和肯德基的机会。 如今，即使物质生活与20年前完全不同，我们仍可能在星月布满的加班之夜的某个时刻，被短**中的炸鸡击中。 炸鸡是我们心中的一种食物自然具有“减压”功能。 当炸鸡像啤酒一样，往往是人们短时间“解忧”的最佳选择。 痴迷于炸鸡的韩国人有一句话说得很对——”。当有人想要你的鸡腿时，不要放弃你的鸡翅。 “我们对炸鸡的热爱从来不会因为健康与否而改变，也不会被自身的财富所吓倒，但如果既美味又实惠，它总是更好。