前言 世界各地的采摘者。
香水，对我们来说，既熟悉又神秘。 它总是唤起我们部分的嗅觉记忆和童年记忆，强烈而遥远。 没有人可以幸免。 人们永远不会忘记丁香花的味道，一条充满金雀花的小路，以及他们所爱的人的气味。 小时候，我记得我在树林里发现的发现。 在这个月里，在法国朗布依埃森林的大橡树下，灌木丛中长满了铃兰，空气中弥漫着芬芳。 我对这种香味感到惊讶，因为我想起了我的母亲，她曾经使用过 Dior Rhyme，这是一种向白色钟形花朵致敬的奢华香水。 一旦打开瓶子，熟悉的香味就会唤起回忆，这种令人回味的力量让它感到神秘。 香水首先向我们讲述了我们自己，这让人放心; 然后告诉我们它本身，这很吸引人。
这里有果实、花朵、叶子和树枝“，Verlaine 的著名诗句精美地引出了许多香水的天然原料。 我将继续这个清单：根、树皮、木材、地衣、种子、芽、浆果、香脂、树脂，不断变化的植物世界是精油和香脂的宝库———正是它们创造了香水行业。 在 19 世纪气味分子化学出现之前，三千年来，天然物质是香水的唯一原料。 今天，香水是奢侈品，但这些香味仍然是调香师的最爱。 它们自然具有丰富而深邃的层次感，有些香味本身就是香水。
在从我们的香水中蒸发之前，香水需要一点时间来讲述其许多成分的故事，化学成分讲述了实验室的故事，而天然成分则讲述了鲜花、香水或树脂的故事。 蒸馏或提取后，这些植物变成精油、网油或香膏，与合成分子一起成为香水的成分。 它们提供了丰富的嗅觉体验，并成为真正香水不可或缺的一部分，这就是为什么香水的品牌不会忘记提及这些天然成分的原因。 精油有自己的故事。 它们是领土、景观、土地和气候相遇的结果，是扎根于某处或路过的人们的产物。 在过去和现在，香水行业一直要求采伐雪松、沉香木或檀香木的芳香木材; 还需要野生植物的采摘者来收集杜松子、岩蔷薇枝或零陵香豆; 脂肪收集者需要收集乳香、安息香或秘鲁香脂; 需要花、叶和根来种植玫瑰、茉莉花、香根草和广藿香的栽培者; 需要榨汁机来挤压佛手柑和柠檬; 需要运输商和商人、阿拉伯沙漠大篷车的后裔以及在印度洋和地中海航行的水手; 最后，还有酿造玫瑰水的蒸馏器，他们自 17 世纪以来一直是精油精炼师，现代是提取器和化学家。 他们分散在世界各地，在沙漠和森林中采摘，用锄头和拖拉机犁地，起初隐居工作，然后逐渐变得透明，他们不知道自己的产品会变成什么样子，他们甚至接受调香大师和田间最负盛名的香水品牌的访问。
这些丰富多彩的人和事，不知不觉地形成了一个宏大的历史共同体，就像一幅挂毯，上面密不可分的丝线将薰衣草、玫瑰和乳香引向我们。 神秘的旅程、不断变化的起源、被保存、迁徙、丢失和重新发现的传统，调香师培养了人类对自然世界气味的坚定不移的迷恋。 当马达加斯加农民在香草藤上为一朵花授粉时，一个神奇的行为正在发生，在豆荚发育、成熟之前重复数千次，然后采摘并提取出一小瓶香草油的浓郁香气。
这本书记录了我三十年来徘徊在香水之源的历程。我不是化学家或植物学家，但在完成管理学学习后，我追随了我对树木和植物的长期兴趣，进入了香水行业。 出于兴趣和好奇心，我开始了这段旅程，现在它已经成为一种激情，三十年来，我一直在研究**，寻找，购买香水，有时自己制作数十种精油。 在玫瑰园或广藿香园里，在委内瑞拉的森林里，在老挝的村庄里，香水之乡的人们把我带到了香味之门。 他们教我听精油和提取物讲述的故事，我成为了现在被称为“调香师”的人。
在一家专门从事香水和香水的公司，我负责调香师**精油或提取来自50多个国家的150多种天然原料。 我的职责是确保它们的数量和质量，并寻找新的成分来丰富调香师的“香水朋友”。 从花田到香水店的小瓶子里，我是这个生产链上的第一环。 香水品牌是这个故事的终极参与者，为了推出新产品，他们带来了与来自不同香水制造公司的调香师竞争，这些调香师以鼻子而闻名，他们创造了复杂而秘密的配方，这是香水的“原始解决方案”。 调香师天赋异禀，个性鲜明，他们总是为顶级品牌创造新的香味，我把我的经验用于为他们服务。
我的旅程就是这样开始的，当时我在法国朗德省森林中的一家家族企业工作，在那里我参与了在芳香植物种植的国家建立蒸馏和提取工厂的工作。 这家公司是本世纪的先驱，它选择在香水的源头建厂，生产天然香膏。 西班牙、摩洛哥、保加利亚、土耳其或马达加斯加，您需要做的任何地方都是设置仪器、收获、种植、生产。 我发现了充满故事和古老工艺品的地方，这些地方正面临消失，我也与人们建立了深厚的联系。
十年来，我一直是一家瑞士家族企业的采购员，该公司是国际香水和香水制造行业最重要的公司之一。 为了给调香师提供最丰富的天然材料，我逐渐与世界各地的生产商建立了一个伙伴关系网络，为此，我接触了香水行业以各种方式工作的人们。 我对香气的热情就是在这些会议中形成的。
我们的产品来自世界各地，因此，买家面临着各种各样的社会、经济和政治问题。 我曾与许多团体合作，这些团体通常偏远，面临飓风或干旱的风险，有时被他们的祖国抛弃**。 我很早就意识到我们的职业在这些人的命运和未来中的作用和责任。 这一直是我职业生涯的动力和指导。
这本书诞生于最近在索马里兰山区的一棵阿拉伯乳香树前的一次旅行中。 陪同我的橡胶采摘者刚刚割完树干，乳白色的小水滴开始倾泻而出。 刚刚散发出来的香味令人陶醉，那一刻的微风让我感觉自己仿佛在见证一段不平凡历史的延续，收集天然香气的历史，三千年来从未间断。 呼吸着新鲜树脂的气味，我被带回了多年前，当我刚开始我的职业生涯时，我对安达卢西亚岩蔷薇花园的最初记忆。 我恍然大悟，从蔷薇到乳香，我有幸结识了三十年来继承了香水行业 3000 年历史的人。 我想写的东西变得很清楚：随着时间的推移，香水原材料的变化，调香师的生活，他们的知识和传统，他们制作香水的地方的美丽，以及他们脆弱的未来。 这个故事的每个部分都是不同而独特的，但它有一个共同点：人类劳动的成果凝结在温暖人的香水中。 我在保加利亚玫瑰谷的所见所闻最能说明这一点：要生产几公斤的玫瑰精油，需要手工采摘100万朵花。
这本书向来自世界各地的调香师致敬。