3月 7， 2024“烹饪不分国界，食物可以传播数千英里。 “2024年，在中巴建交50周年之际，在里约热内卢州和卡西亚斯公爵市等机构的支持下，中国城市美食博览会将在里约热内卢州的45个城市举行。 经过层层选拔，南沙花园点心酒店主厨马图佳将在不久的将来代表南沙在里约热内卢开展为期三个月的美食文化交流。
南沙花园酒店点心师傅马途家制作粤式点心，刘超摄（4-2）。
南沙花园酒店点心师傅马图家制作粤式点心，刘超摄（4-3）。
用南沙土特产深耕广东点心领域
黑金流沙包、广东烤肉包、五香牛肉饼、鲮白烧卖、蒸排骨等广东点心，从事粤式点心创新生产30多年的马图家如同几件宝贝一样向记者介绍。 他表示，自己擅长用南沙土特产——小虎虾、龙香蕉、少许红薯、新垦莲藕等食材来制作，如南沙小虎麻虾虾饺、香蕉糕、芝士红薯丸、莲藕酥等粤式点心。 俗话说“水土一岸养一人”，要想让粤菜在各个城市流行起来，马土家族说：“要因地制宜。 同时，他也希望通过食品交流，将巴西的饮食文化带回南沙进行“改良加工”，在南沙创新食品厂。
作为粤式点心的传承人，马土家族也积极参与了许多烹饪文化活动。 例如，他参加了上海世博会长宁区世博会粤菜点心大赛，获得个人三等奖和团队三等奖; 2020年参加广州市青年文化干事“厨师厨艺”交流会; 2023年，获得广州市“粤菜大师”证书**认证。 “我希望能与巴西在烹饪领域有更多的合作与交流，尤其是作为南沙的厨师，我希望借此机会走遍巴西，帮助粤文化走向世界。” 马图贾说。
30年研究，始终坚持做好一件事
工匠精神最大的感受就是先做个好人，再做事。 做爱的线，对自己有要求，先通过自己的水平。 说到做点心，马土家讲述了自己做糯米鸡的经历。 从做馅料、包糯米鸡到蒸，整个过程都是他自己完成的，糯米鸡出来的那一刻，他既兴奋又紧张。 糯米鸡讲究馅料的适当比例，成品糯米鸡必须经过经理和餐饮主管提出建议后进行改进，直到他们点头赞同。
如今，在马图家看来，粤式点心生产的关键是多学多想，多尝试，对每一种食材都研究透彻，以便及时创新地匹配。 “当你找不到某种原材料时，你需要充分了解情况，寻找具有相同性质的替代品。 看似简单，但实际上需要很长时间才能积累知识。 马图贾说。
谈到他与烹饪的联系，马图卡说：“你可以同时玩耍和吃饭，这就是成为厨师的乐趣。 这一刻，马图卡发自内心地笑了。
超越“厨房”，南沙不断拓展国际朋友圈
2022年6月，《广州南沙深化粤港澳全面合作总体方案》发布，赋予南沙“立足大湾区、立足港澳、面向世界”的重要战略平台新定位新使命。
目前，南沙区已与全球五个城市（区）建立了友好合作与交流关系，分别是韩国光州广域市南武区、阿塞拜疆巴库市可萨区、白俄罗斯明斯克市苏维埃区、巴西里约热内卢州卡什亚斯公爵市、老挝阿速坡省萨南赛县，覆盖亚洲、南美和欧洲。 2022年8月1日，南沙与巴西里约热内卢卡斯基亚斯公爵市签署关于加强友好交流合作的谅解备忘录，双方希望加强在经贸、教育、智慧城市、自贸港、文旅等领域的合作。 2023年，卡西亚斯公爵市的代表访问了南沙。
今年，南沙区将继续巩固与各城市（区）的友好关系，聚焦东南亚、欧洲等地区，继续拓展国际“朋友圈”。
刘立清 通讯员：刘超）。