北方人喜欢吃意大利面，比如馒头、花卷、煎饼、馅饼、饺子等，这些都是日常餐桌上常见的。
但是对于那些想吃软多孔的馒头，不知道怎么做，买回去存放在冰箱里，听说贮存时间不能超过3天，否则容易产生黄曲霉毒素，增加致癌风险？
把馒头放进冰箱，不要超过3天？
其实没有这样的时间限制，对于馒头这种高碳水化合物的主食来说，确实很容易滋生黄曲霉毒素，如果把馒头放在冰箱里，短时间内不会导致毒素的产生。
但随着储存时间越来越长，当你用肉眼看到馒头上的绿色霉菌和黑色霉菌时它很可能是黄曲霉毒素，它是由黄曲霉和寄生霉菌等产生毒素的菌株产生的次生代谢产物，是一种剧毒物质。
例如，黄曲霉毒素B1被发现是现有数据中最强的化学致癌物之一，并被世界卫生组织国际癌症研究机构列为第1类致癌物。 也就是说，在日常生活中，不仅馒头容易被打，而且大米、牛奶、食用油、大豆、玉米等，都被发现含有黄曲霉毒素。
不容小觑的是，一旦每个人都食用了这样的食物，对机体健康毒性极强，对肝脏代谢器官危害最大，如呕吐、厌食、发烧、腹水、黄疸等，有发生肝出血、肝炎、肝硬化、畸形、癌症等危险。
为了帮助大家更好的远离黄曲霉毒素，建议大家合理控制饮食，确保所接触的环境干净卫生，减少微生物污染，注意口中的食物是否发霉。
一旦食物的外观长出黄绿色霉菌，也就是说，是黄曲霉毒素感染的一种表现，哪怕是一小部分，其余的都不能再吃了，要做好及时清除的准备，最大程度的防止黄曲霉毒素被意外引入。
对于馒头的储存时间，要看是不是不打算马上吃，最好放在冰箱的冷冻室里，这样有助于延长馒头的保质期; 如果当天购买或制作新鲜的馒头，没有及时吃完，也可以放在冰箱里放2到3天，建议及时食用。
因此，对于“馒头放在冰箱里，超过3天容易产生致癌物吗？ 它需要科学地对待。 但是，为了食物本身的营养价值，建议不要长时间放置，因为容易失去营养，使味道变差。