冬天来了，很多朋友都喜欢吃羊肉，但也有人担心吃羊肉会引起火灾，也有人担心吃羊肉会增加胆固醇，容易患心脏病。 其他人则担心吃羊肉是否会增加患癌症的风险？ 当然，更多的朋友想知道羊肉的营养价值是什么？ 谁适合吃羊肉？ 健康是我们最大的资产，让我们一起了解和管理它。
首先，我们来谈谈市场上有什么样的羊肉。 市场上有两种羊肉，一种不到一年的羊肉; 一种是更成熟的肉，其营养价值大致相同。
那么羊肉到底有什么样的营养价值呢？ 它有几个功能。 首先，它富含铁，对血红蛋白至关重要。 如果缺铁，人们容易贫血。 血红蛋白对于将氧气从我们的身体输送到细胞和组织非常重要。
因此，羊肉对于缺铁的朋友来说非常重要。 哪些朋友容易缺铁？ 处于生育期的女性，当她们有大量的月经假时，有大量的失血; 还有一些消化道不好的人可能会有一些吸收问题。 肉中的血红素铁比植物性铁更容易吸收，因此羊肉比鸡肉和鱼肉含有更多的铁。
其次，羊肉对神经系统来说是一种非常好的健康促进剂。 在美国，至少有 1 个5%到15%的人缺乏维生素B12，维生素B12对神经系统非常重要，仅仅三盎司的羊肉就可以满足我们日常的B12需求，而这并不是羊肉的全部营养价值。
羊肉不仅富含维生素B12，还含有B族维生素，如维生素B6、B3、黄素（即B2）和泛酸（即B5），这些对神经系统的生长和功能至关重要。
第三，吃羊肉可以促进免疫功能。 原因之一是它富含增强免疫力的锌。 正如我之前提到的，锌参与我们 300 多种酶的功能，对免疫系统、神经系统、指甲、头发和性功能以及促进伤口愈合和增加免疫功能很重要。
因此，当冬季出现各种呼吸道炎症时，应给予补锌。 有些人**容易过敏，通常是因为缺锌或B6缺乏。 所以，吃羊肉可以保证我们体内的锌含量。 同时，锌对嗅觉和味觉也很重要。
第四，这是大家想不到的，羊肉虽然比较肥，但它的脂肪有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 换句话说，其脂肪成分的很大一部分是健康脂肪。 从脂肪的角度来看，羊肉确实比牛肉好。
还有一点是，羊肉的大部分脂肪都在羊肉的外围，不像牛肉，牛肉的肌肉之间有很多脂肪，所以更容易去除羊肉上的脂肪。 此外，草饲羊肉还含有一种叫做共轭亚硫酸的脂肪，叫做共轭亚硫酸，可以帮助减少脂肪和改善肌肉质量。 研究还发现，它具有潜在的抗癌作用。
第五，与其他红肉一样，羊肉对蛋白质非常重要**，而羊肉含有非常全面的蛋白质，并且具有所有必需氨基酸。 一份三盎司的羊肉含有 23 克蛋白质。 蛋白质可以转化为能量，帮助身体建立、修复和保持肌肉强壮。 对于中老年人来说，补充重要、健康的蛋白质很有意义。
那么，吃红肉会增加心脏病和慢性炎症吗？ 我们都知道红肉的名声不好，因为它容易在体内引起慢性炎症等。 但是，如果选择草饲牛肉和羊肉，这个问题会小得多。 一些心血管疾病的风险主要与两个因素有关，一个是爱吃肉的人的其他生活习惯，比如抽烟、吃得太多、吃得油腻等，这些都是有原因的。 此外，肉本身的质量存在问题，这也会产生其他疾病的风险。
另外，它会增加胆固醇的含量吗？ 诚然，羊肉含有较多的胆固醇，但目前的研究发现，食物中消耗的胆固醇量并不等于我们体内的实际胆固醇水平，因为我们的身体有自我调节机制，多吃身体会产生少一点，少吃一点身体会产生多一点。 当然，如果你吃很多食物，那就另当别论了。有些人因为遗传而有很多胆固醇。
第三个因素是癌症，其实吃红肉本身并不促进癌症的发生，但是如果红肉在高温下加工，特别是在高温下油炸、油炸、烘烤等做法时，会产生一些化学物质，这些化学物质是致癌的，尤其是杂环胺等致癌物，主要在油炸过程中产生， 烘烤或烧烤。那么，最好的吃法是什么？ 炖或蒸都可以。
其实炖羊肉很香，只是有些人不喜欢羊肉的味道。 气味主要来自脂肪，清理脂肪，加上一些香料，花椒，香料，生姜，大蒜，孜然等，都有助于去除异味。 当然，它是在准备过程中煮熟的，第一次煮熟的汤被丢弃，然后炖好。
这样既美味又健康，一般来说，羊肉可以作为我们健康均衡饮食的一部分，但要注意以下几点：第一，选择好的羊肉，尤其是新鲜的羊肉; 二是要适量食用，不要吃太多; 3、烹饪时不要高温烧烤，否则会产生致癌物质; 第四，要考虑吃羊肉要注意谁。
首先，对羊肉过敏的人会出现皮疹、发烧、恶心、呕吐等症状。 另外，有人说肝不好的人吃羊肉要小心，但实际上不是羊肉的问题，而是肝脏本身的成熟和代谢可能有问题，同样，有肾脏问题的人也应该少吃。
另外，容易生气的朋友，羊肉本身就很暖和，体质正常的人吃少量也不会发烫，但是如果容易发烫或吃得更多，尤其是吃辣椒等添加剂很多的时候，就要小心了。
感谢大家收看今天的节目，有什么经验和意见，欢迎在留言区和我分享，我是营养师王彦，注重健康，我们下期再见。