基于数据的样品保留管理为食品安全监管开辟了新路径

做好食品安全管理工作，高效的监管手段尤为重要。 食品样品留存作为食堂日常工作中不可或缺的一环，在发生食品安全事故时，可以为追溯事故原因提供有效证据，实现快速溯源。 基于此，雄伟科技依托物联网、大数据等技术，构建全链条食堂安全管理体系，开辟食品安全自动化监管新路径。 针对非标人工记录的弊端，智慧食堂采用食品安全管理系统和智能样品保留柜，对样品进行安全管理升级，从源头上提高厨房食材的样品储存。

保留样本数据管理的优势：

1.专人授权管理：食品安全管理系统采用专人管控模式，对样品留存环节的责任落实到专人，通过扫码或扫码登录授权账号即可访问和保留授权账号。 开关柜每次操作时，后台会自动记录样品保留时间和样品保留人员的信息，确保责任分配给该人。

2.标准化样品保留：样品柜可在管理后台实时获取菜品信息，保留样品时无需手动输入菜品名称，在屏幕上查看对应的餐段和菜品，点击保存样品，贴上标签的样品即可存储。 只需按照页面上的提示操作，样品保留更简单、更高效。

3.智能报警：食品安全管理系统可通过智能终端实时监控样品柜的日常运行状态，对样品过期、温度过高等异常情况进行报警，及时提醒管理人员处理突发事件，严防样品食品变质风险。

4.数据管理：样品皿数据接入食品安全管理系统，全程将样品保管员、样品保留时间、样品名称、样品动态实时上传到后台，形成台账，方便管理人员和监管部门进行数据核对， 食品可追溯性和风险评估。台账可以同步呈现在各种管理监控屏上，如手机、电脑屏、食堂前厅的大监控屏，实现阳光监管。

食品样品保留作为确保食品安全的重要措施，通过对食品样品安全的监督和升级，巩固了食品安全专项整改的成果，为食品安全筑起了坚实的防线。