长期以来，关于餐饮安全，作为普通大众，我们更关注的是消费者方面，即商家能否提供健康食品，保障我们舌头的安全。 其实餐饮安全还包括环境安全、服务安全、消费者安全等。 我们经常能透过各种**报道看到“某餐厅发生火灾、煤气**”，或者偶尔“由于营业现场厨房脏兮兮、凌乱不堪”、“火锅店员工不小心打翻了热油，烫伤了顾客”。 这些通常不会暴露在我们的视野中，或者即使我们知道它们，我们也会选择经常访问它们，例如学校、老街区周围的各种“苍蝇餐厅”，以及熟悉的个体经营的沙县小吃。 这一点在餐饮品牌化和连锁经营后有了明显提升，其中包括国内的家乡鸡，目前在全国门店数量上名列前茅。
商店的布局是国际化的。 Lao Xiang Chicken 的第一家门店于 2003 年在安徽省合肥市的总部开业。 当时，连锁快餐的概念在中国还没有形成，但肯德基和麦当劳的进驻，让中国人第一次知道，原来远低于主餐的快餐店，也能布置得如此精致、合理有序。 当时，肯德基店成了家乡鸡学习的模板。 创始人舒从轩也毫不避讳地说，“当初我是靠摸石头过河的，别人好就要学，所以我们经常在麦当劳肯德基呆上一天，看看他们店面装修用什么材料，怎么摆桌子，怎么打扫地面， 如何配置和安排人员，.......”之后，第一只家乡鸡以统一的色调、统一的员工着装、整齐有序的桌椅摆放、方便顾客消费活动的餐厅动线呈现在世界面前，是国内第一批具有新快餐思维的企业。 而如今的家乡鸡肉已经成为“新中式”快餐的代言人，我们走进上海、北京、深圳等地的家乡鸡肉店，你很难想象这是一家快餐店，甚至在整体店面设计和装修理念上都已经超前了原来学习的麦肯，这符合中国人长期沉浸于学习然后慢慢超越的特点。
严格的管理标准。 从第一家门店开始，老湘鸡就编制了包括卫生标准、食品标准、厨房管理标准、消防安全标准、客服标准、餐具标准等多项系统手册，并将业务安全系数提高到最高水平。 在卫生方面，家乡鸡店的清洁工具一直使用最优质的清洁工具，对前厅和厨房的细致清洁，都是用什么抹布清洗的，实行严格的色码管理; 在食品标准方面，老湘鸡建立了自己的养殖基地，一开始就把核心成分鸡的安全性控制在自己手中，只使用金龙鱼、李锦记等行业知名品牌的产品，加班报废的理念是他们的经营红线; 老湘鸡每开店一次，都会邀请当地消防管理部门指导操作，从一开始就为整个餐厅建立高标准的防火规范，让“明火明炉”安全保驾护航; 老湘鸡的客户服务标准是其经营理念的重中之重，如为进店后有小孩的顾客提供婴儿椅，在店内雨前后或清洁及时放置警示牌，为不同年龄段的顾客提供不同类型的餐具。
服务理念先进。 现在是信息、科学和技术的时代，也是人人享有数字的时代。 老湘鸡可以马上想到打破自己的固有思维，餐饮也要跟上时代潮流，学会用数字服务来提升效率和安全性。 为此，老湘鸡引进了进口洗碗机、电饭煲、炒菜辅助机器人等设备，大大解放了厨房员工的双手，提高了经营效率。 同时，在前厅，老湘鸡引进并创新使用自助餐机、自助收银机、智能消毒柜等设备，积极引导顾客餐前洗手，让进店消费者从支付消费、饮食习惯等方面获得多重安全保障。 据悉，老湘鸡部分新店还免费向顾客提供蔬菜种子，让“绿色健康”的理念能带着顾客带回千家万户。
除了以上，针对他们食品安全的“自检自纠”系统、神秘购物系统、自我反馈收集渠道，为他们的食品安全增添了一大把“放心锁”，这也是为什么近年来，即使有1200多家门店，我们也很少看到家乡鸡在门店服务或食品安全方面造成安全事故和损害顾客利益的情况， 这不能夸大其词。老湘鸡一直走在国民餐饮，尤其是快餐安全管理的前列，在某些方面甚至比国外知名快餐连锁店还要好。