俗话说“冬天的蜡在风中腌制，储存起来以抵御冬天”。从初冬开始，许多家庭就开始购买猪肉腌制和熏制的培根，以期在春节里有充满烟火气的美妙味道。
一块厚重的培根，充满了盐的味道，烟味，风的味道，阳光的味道，以及时间和心灵的各种复合味道这一口也是每年都不能错过的“新年味”。
有的家庭早早就做好了培根，有的家庭因为平时工作繁忙，所以自己做培根并不在意，所以只有在过年临近的时候，才能去超市或菜市场买到现成的培根。 但是市面上的培根质量参差不齐，如何买到质量好的培根也是一个大问题，而且有些人对培根了解不多，不知道是选“五花”还是“后腿”？ 今天就来分享一下选购培根时的小贴士，五花肉培根和肥瘦培根哪个更好吃！
市面上卖的培根一般有两种，一种是肥瘦的五花肉，另一种是肥瘦的，这种培根大部分都是瘦肉，肥肉占比较少，当然也有肥瘦但很少见的，大家平时都不喜欢买太肥在家吃， 脂肪过多容易吃腻。
有经验的人在遇到这两种培根时，肯定会更喜欢由五朵花制成的培根。 因为五花肉基本上是三胖两瘦的，而这三点肥肉中所含的脂肪在熏制的过程中往往会损失一小部分，而培根做好之后，肥瘦的比例恰到好处。
煮熟后，味道肥而不腻，层次感特别浓郁，加热时也有丰富的脂肪流出，为搭配的时令蔬菜增添了新鲜感和风味。
其次，由于五花肉上的肉，五花肉很少能动，所以肉质比较肥软，而那种肥瘦培根多是猪的前后腿肉做成的，腿部活动量大，所以脂肪含量较少，瘦肉部分的肉质也比较紧实， 而且做成培根后的味道会比五花肉更硬。
因此，如果想吃得比较软又容易煮，建议买五花肉做的培根，如果喜欢吃瘦肉或者有嚼劲的肉，可以选择买肥瘦的后腿培根。
1.不要购买添加剂多的培根
现在超市和网上卖的培根很多，这些培根会比菜市上卖的培根更卫生、更安全，而且都有食品生产许可证，但是这样的培根也有缺点，那就是有些厂家会在培根中加入更多的添加剂。
因此，在购买这种培根时，除了看生产日期和保质期外，还应该看一下配料表，除了猪肉、盐和常见的调味料外，其他看起来不熟悉的添加剂越少越好，添加剂过多不仅对身体有害，而且容易掩盖培根原有的香味。
2.不要买摸起来太软的培根
无论是在菜市买带包装的培根还是无包装的培根，都建议用手捏压。 如果培根很硬，肉有弹性，说明是用新鲜猪肉熏制的，已经晒干了，熏制的时间足够长了。
如果表面遇到柔软、略带粘稠和弹性的培根，说明培根要么不是很新鲜，要么是没有就地熏制，猪肉中的水分还没有完全消散，但为了省时省事，商家用浓烟熏了几天， 这种培根煮熟后不会很香，味道不浓，又没有层次感，最好吃新鲜的猪肉。
3.不要买沉闷和沉闷的培根
培根的颜色也是帮助判断培根好坏的一种方式，优质培根的颜色看起来比较暗红色，甚至黑红色或黄黑色，因为只有长时间熏制才会使培根达到这种较深的颜色，同时也必须有一定的光泽度， 符合这两点的就是好的培根。
如果颜色太鲜艳或颜色较浅，没有光泽，培根可能不新鲜，或者颜料调出，没有熏制到位，那就看看家里卖的其他品牌或其他培根。
4.不要购买有杂味的培根
未包装的培根可以仔细嗅闻，新鲜优质的培根可以闻到让人感到舒适的烟熏肉香。 如果闻到培根有其他杂味或难闻的气味，说明培根可能熏制时间过长，不太新鲜，甚至可能开始变质变质，也可能是采用的熏制方法、木头等不好，最好不要买这种培根。
对付这种咸味培根的最好办法是将培根浸泡在淡盐水中半小时，让培根中高浓度的钠盐渗入低浓度的盐水中，这样可以降低培根的咸味，然后在锅中焯水， 取出切片，与其他食材一起煎炸。
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