培根是冬天的美味佳肴，无论是炒、粥、蒸米饭，还是直接切片食用，都能让人垂涎三尺。 培根香气浓郁，肉质鲜嫩，脂肪透明，是很多人的最爱。 但市面上并不是所有的培根都是一样的，有的是烟熏的，有的是真空包装的，它们之间有什么区别？今天就给大家揭开培根的奥秘，让你在购买培根时不再迷茫，吃培根会更健康。 
1.培根的分类培根的制作方法其实很简单，就是将新鲜的猪肉用盐、糖、酒、香料等腌制，然后烘干或烘烤，使其脱水、干、香，从而达到防腐、增香的目的。 腊肉的制作时间一般在农历月份，也就是冬季，因为此时气温低，空气干燥，有利于腊肉的保存。 培根的制作方法可分为两种，一种是风干，另一种是烟熏。 
1.风干培根风干腊肉是指将腌制的肉挂在通风处，让空气干燥水分，使肉干硬。 这种培根的特点是色泽清淡淡雅，肉质紧实，口感略硬，咸味较重，香气较淡。 风干培根适合炒菜，如炒白菜、炒豆、炒芹菜等，可以增加菜肴的鲜味。 
2.烟熏培根烟熏培根是指在柴火上熏制的腌制肉，使烟熏的热量和香气渗透到肉中，使肉煮熟变嫩。 这种腊肉的特点是色泽鲜艳，肉质柔软，口感微嫩，咸味适中，香气浓郁。 烟熏培根适合煮粥、蒸米饭，或直接切片，满足不同口味需求。 
二、培根的区别烟熏培根和真空培根看起来都很诱人，但它们之间有什么区别呢？我们可以从以下几个方面进行对比：
1.腭烟熏培根比真空包装培根味道更好，因为烟熏培根是用烟花的热量和香气熏制的，使肉更柔软多汁。 一些真空包装的培根在培根制作完成后采用真空包装，方便培根储存。 
但是，真空包装的培根质量参差不齐，毕竟一个包装袋后，你闻不到培根的味道，只能从原料表上分析培根的味道，更容易踩雷买到不好吃的培根。 烟熏培根的香气比真空包装培根更浓，因为烟熏培根是用松柏树枝、稻壳、麦麸等天然燃料熏制而成，制作工艺比较传统，所以无论是香气还是口感都比真空包装培根更浓郁。 
2.存储期限烟熏培根的储存时间比真空包装培根短，因为烟熏培根是用天然方法制作的，不添加防腐剂，在烟熏形成的碳粉的帮助下，培根形成天然保护膜。 烟熏培根在冬季一般可以存放一个月左右，而真空包装的培根一般可以在切割后再压缩包装两次后存放三个月以上。 但是，烟熏培根的味道也比真空包装的培根要高，毕竟真空包装的培根在包装过程后会失去风味。 
烟熏培根的**比真空包装培根要高，因为烟熏培根的制作工艺比较复杂，需要使用天然燃料和烟熏设备，而真空包装培根是切成小块，然后单独包装，自然会便宜一些。 但是，烟熏培根的质量和口感也比真空包装培根好，因此性价比不低。 现在是家家户户做培根的好季节，传统的培根一般都是用油纸包装的，可以防水，又能吸收培根的脂肪，这样培根才能保持干燥，培根时间越长，熏肉就会越香。 
真空包装培根是近几年才开始流行的一种新型包装方式，短期内少量吃点，买一些来满足自己的食欲也没关系。 但如果是喜欢吃培根的朋友，建议不要选择真空包装，而是选择一些烟熏培根，这样可以闻到香味，更好的鉴别培根的好坏。