正文|智金金融大钊.在中国美食家的努力下，“吃圈”从来不缺新花样。
2023年，赵一鸣零食、来友品、零食忙、糖窝零食、零食首选、爱心零食等各品牌零食折扣店如雨后春笋般涌现。 随后，大众零食行业的整合、收购、持股事件来来去去，掀起了一场新渠道的争夺战。
根据iimediaresearch的数据，2023年中国零食集店市场规模为809亿元，预计2025年将达到1239亿元。
在零食折扣店迅速扩店抢占市场份额的同时，截至2023年10月，中国零食系列店数量已超过2家20,000台。
东兴**研究报告指出，目前，零食折扣店正处于快速“赛马”阶段。 由于追求低价，零食折扣店的利润率较低，极致的连锁经营和规模效应是制胜的法宝，因此，在竞争加剧的情况下，头部品牌的压力越来越大。
2024年初，零食折扣店将目光投向了“国有化”。
零食集团非常忙碌，透露计划在未来半年内投资超过10亿元用于开发全国市场，重点放在北方地区。 几乎在同一时间，万辰集团还宣布，为加快品牌国有化进程，计划在未来半年内投入约12亿元，用于品牌建设、连锁建设、运营团队建设、加盟商扶持全国市场开拓过程中，重点布局南方市场。
几大零食折扣品牌都有短期战斗的意思，投资10亿我就投资12亿，简直就是“贴脸”。
之前形成的“北上万辰、南忙、西明、东一”的格局，逐渐演变成万辰体系与十分繁忙的部门争夺霸权的局面。 随着大量资本的涌入和“国有化”的推进，未来两大巨头的势力范围必然会重叠。
无实创新资本合伙人谭志旺曾对外界表示，零食折扣店的加价率是所有连锁业态中最低的，商品毛利不到10分，门店毛利不到20分，加起来毛利在30分左右。 直观地说，出厂价5元的产品，零食折扣店可以卖到6元5元，而传统超市的价格是10元以上。 这种低加价率的能力在于，零食大众店“不收取厂家费，不按**营业账期，不退货”，所以零食大众店往往能拿到“裸价”。
更高的毛利率吸引了越来越多的参与者，而在这个年轻的赛道上，门店是最大的战场，空气中弥漫着“火药味”。
2023年大众零食行业竞争加剧，2024-2025年各公司核心领域将出现一轮调整。
零食折扣店虽然是近几年才在国内流行起来的一种新业态，但业态在海外出现已久，其本质是在业务规模和周转效率的驱动下，实现微利快周转、快速店铺扩张和持续增长的零售业态。
自2005年左右上市以来，美国最大的折扣连锁店Dollar General和Dollar Tree营业收入持续增长近20年，两家公司都拥有10,000家门店。 日本百元店品牌大创和软折扣店品牌唐吉诃德多年来也稳步增长。
根据德勤的数据，在2015年至2020年全球增长最快的50个零售品牌名单中，有7家公司进入了折扣店零售业态。
海外成熟的连锁折扣店销售的产品种类繁多。 例如，日用消耗品在店内销售的产品中占比最大，通常超过70%，包括各种日用清洁用品、包装食品、保健药品、宠物用品、烟草等，此外还有固定的1元商品和季节性产品来吸引顾客。
回顾达勒历史同店营收表现，公司同店销售额连续31年正增长，而在90年代初、2008年次贷危机、2021年新冠疫情影响等美国经济状况恶化的情况下，戴尔的同店销售增速较好。 反映经济衰退对消费者购买力的影响，消费者对产品更加敏感**。
消费者通常居住在距离商店3-4英里半径内，车程约10分钟，密集的布局为消费者提供了便捷的购物体验，覆盖了美国平均每10,000人约一家社区连锁折扣店。 大约75%的门店位于人口在2万以下的城镇，集中在低收入者比例高的人口中心，超过一半的顾客年收入低于5万美元。
与海外成熟市场相比，国内零食折扣店业态仍处于发展初期，店内主要SKU为零食饮料，基本没有其他品类的消费品。
此外，国内外折扣店存在明显差异，戴尔的核心**商家包括可口可乐、百事可乐、玛氏食品、雀巢、宝洁、联合利华、通用磨坊等子品类的领先品牌。 为了保证利润，国内大部分零食折扣店主要销售白标产品。
不过，选择从零食领域入手的原因也可以理解，零食行业厂家很多，货源充足，品类需求相对可选，容易产生库存，尾货有折扣，渠道议价能力通常较高， 这有利于开店前期的取货和囤货。此外，零食的需求通常是刺激性的，而零食需要销售方立即购买，因此能够完全贴近消费者的线下连锁折扣店自然更适合零食。
而且，门店选址的逻辑也差不多，零食折扣店一般都开在县城核心地段，在十字路口。 这种选址的好处是，通过门口的展示，可以展示多面的品牌形象，进而消费者可以拦截上下班路上的消费者流量，或者在县内接送孩子，从而增加进店人数。 并通过这个核心区域的布局，辐射和服务于周边社区的居民。
除去我国19个一线城市和新增一线城市的人口，中国二至四线城市有190个，人口约74亿人，这为零食折扣店提供了很大的增长潜力，未来，国内零食连锁折扣店可能会成长为正心鸡排、米雪冰城等万店级连锁品牌。
这也是零食折扣店受到资本青睐的重要原因之一，据恩牛数据统计，2023年零食行业每年将有10次以上融资，而且基本上每个月都会有融资消息。
性价比为王，折扣消费是2023年以来新的消费趋势。
在过去的一年里，永辉超市、家家悦、步步高、盒马等连锁超市纷纷推出折扣区，这种打折零售的趋势进一步演变成零食领域折扣店的激烈争夺战。
开元**在研究报告中指出，在大型连锁超市打折的趋势背后，消费者面对的是新的经济周期和消费环境，对基本消费品的需求发生了变化，即在品质不能降低的前提下，追求最极致的低价满足。
从一盒牛奶、一瓶洗发水等平价商品，到皮包、手表等奢侈品，折扣零售已经渗透到居民消费的方方面面，成为一种熟悉的消费习惯和生活方式。
《2023年麦肯锡中国消费者报告》认为，这反映了中国消费者“选择更明智，没有降低消费等级”的特点。
零食折扣店具有“好价”、“好东西”、“好购物”、“好买”等特点，与上述消费特征高度契合。 仅从**来看，零食折扣店的商品与线下传统和线上电商相比都有折扣，以奥利奥的生日蛋糕和饼干为例，产品**超市的价格为9元，电商平台**的价格约为6元9元，而在零食折扣店只需5元4元，整体折扣约6%-8折，魅力十足。
归根结底，大众化商品的本质是产品性价比的争夺，尤其是在低线城市，产品的竞争力是直接决定的。
零食折扣店之所以价格低廉，原因之一是它们具有强大的连锁管理能力。 直接与知名品牌合作，省去中间商，通过大规模集中采购和直运降低成本。 此外，门店位于三四线城市，店铺租金和员工薪酬更便宜。
但低价始终无法形成核心竞争力。 能够做到极低水平，持续赚钱，才是大众零食店真正需要打造的核心能力。
对于消费者来说，低廉的价格确实很有吸引力，但产品质量和环保服务也是人们考虑的重要因素。 在黑猫投诉平台上，不少网友纷纷吐槽打折零食的食品质量; 日前，甚至有消息称某品牌的加盟店被关闭，涉嫌管理不善。
这种以牺牲品质换取低价的做法，不仅影响消费者的健康，而且降低了消费者体验和产品复购率，进而影响品牌的长远发展。
需要指出的是，即使零食折扣店能够通过对第一连锁店的迭代优化来保持低价优势，实现盈利，但低价和折扣也不应该是零食折扣店的唯一卖点。
未来，如何以长远的战略发展，是企业应该思考的问题。 例如，除了低价，打造更受欢迎的产品品类，形成更忠诚的客户，增强用户粘性。 至于如何打造流行模式，大众零食企业和厂商需要共同开发或与其他品牌合作打造跨界产品。
美团创始人王兴总结了一条规律：“便宜者打败贵，上者打败穷人，重者打败皮疹，耐心者打败浮躁，勤奋者打败懒惰者，有信誉的人打败无名氏。 ”
这句话本身没有错，但回归商业本质后，我们可以发现，简单的便宜不能打败昂贵，而只有便宜和优质。
参考：渠道改革引领企业成长，连锁折扣店业态前景广阔——行业深度报告》，开源**。
《中国零食批发业蓝皮书》，中投咨询。