步骤：（1）鸡块洗净，用沸水焯水焯水，除去血和杂质。
（2）然后取出鸡肉，用冷水冲洗干净，沥干水分，放在一边。
（3）锅中倒入适量油，待油温热，加入姜片和葱炒香。然后加入鸡块翻炒，直到表面略微变成褐色。
（4）然后加入料酒，翻炒均匀，加入淡酱油、深酱油、白糖，继续翻炒至鸡肉上色。
（5）将炸鸡倒入砂锅中，加足水盖住鸡肉。
（6）加入八角、肉桂、月桂叶、干辣椒等调味料，大火煮沸，再转小火炖30分钟。
（7）30分钟后，将香菇和青椒放入砂锅中，继续炖10分钟。 鸡肉煮熟透，汤汁浓稠后，根据口味加入适量盐调味。
材料：鲈鱼1条，葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，黑酱油，砂糖，盐，胡椒粉，水
步骤：（1）去掉鲈鱼的鳞片和内脏，洗净切成块备用。
（2）将切碎的鲈鱼放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
（3）用冷油加热锅，将腌制好的鲈鱼煎至两面金黄色，取出备用。
（4）将底油留在锅中，加入葱、姜、蒜翻炒香，再加入料酒、淡酱油、黑酱油、白砂糖、水煮沸。
（5）将炸好的鲈鱼放入煮熟的汁液中，用大火煮沸，转小火炖10分钟，使鱼充分吸收汤汁的味道。
（6）汤汁变稠后，捞出鲈鱼放在盘子里，然后将锅中剩余的汤倒在鲈鱼上。
（7）撒上葱花，美味的红烧鲈鱼就做好了！
食材：羊肉、生姜、葱、料酒、淡酱油、黑酱油、冰糖、食盐、胡椒粉、花椒、水
步骤：（1）将羊肉切成小块，用冷水浸泡30分钟，除去血迹。 将生姜切成薄片，将葱切成小块，放在一边。
（2）准备一锅冷水，放入羊肉，加入姜片、料酒和葱，焯水除去异味。 当水沸腾时，撇去泡沫，取出羊肉以备后用。
（3）平底锅烧油，加入姜片、葱、花椒翻炒香。
（4）加入羊肉块，翻炒至表面略呈褐色。
（5）倒入料酒，继续翻炒。
（6）加入淡酱油、黑酱油、冰糖及适量水，大火煮沸，再转小火炖。
（7）根据口味加入适量的盐和胡椒粉，继续炖40-50分钟，直到羊肉变软可口。
（8）最后，将汁液收集起来放在盘子里，撒上切碎的葱即可享用。
配料：排骨、梅子、生姜、葱、料酒、淡酱油、黑酱油、糖、盐等。
步骤：（1）将浸泡好的排骨用沸水焯水除去血沫和杂质，取出水分沥干备用。
（2）锅中加入适量油，加入姜片和葱炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
（3）加入料酒、淡酱油、黑酱油，翻炒均匀，加水适量，将排骨浸入水中，炖30分钟。
（4）将李子在水中浸泡5分钟，然后放入排骨中继续炖10分钟。
（5）加入适量的砂糖和盐调味，转大火翻炒均匀，直到汤汁浓稠。
（6）将炸好的梅子排骨放在盘中，撒上一些葱花。
配料：五花肉、生姜、葱、料酒、淡酱油、黑酱油、冰糖等。
步骤：（1）五花肉切成小块后，用料酒和生姜焯水除去腥味，捞去水分沥干备用。
（2）用冷油加热锅，加入冰糖，用小火炖至冰糖融化并微变黄，加入五花肉翻炒均匀，使肉表面涂上一层糖。
（3）加入姜片、葱和适量的淡酱油和深酱油，翻炒均匀，加水，水量刚好盖在肉块上。
（4）盖上锅盖，用小火炖约40分钟，直到汤汁浓稠，肉软糯。
（5）最后，打开大火翻炒几下，撒上切碎的葱。